建議中老年人，常吃4種“高卵磷脂”食物，健腦益智，越吃越年輕

千里馬33738602 >《紅案》

2022.09.04 湖北

關(guān)注

最近幾天，各個地區(qū)都開始降溫了吧，我們這邊可以穿外套了，昨天沒提前出門感受一下，穿著短袖出了門，凍得我打哆嗦。秋季了，一定要記得增添衣物哦，除此之外，我們的飲食，也要做相應(yīng)的變化，進補正當(dāng)時。

尤其是中老年人，別舍不得自己那點錢，如果真的吃不好，滋補不到位的話，身體很容易出問題的。而且中老年人上了年紀(jì)，記憶力就不大好，還很容易犯“老年癡呆”，這時候，多補充點卵磷脂，是不會出錯的。

如果單純說卵磷脂，我想很多人都不太了解，實際上它在身體中的作用非常大，可以健腦益智，它還和蛋白質(zhì)、維生素，統(tǒng)稱為“三大營養(yǎng)素”。秋天了，我建議大家，常吃4種“高卵磷脂”食物，越吃越年輕。

一、鵪鶉蛋

鵪鶉蛋還有著“動物人參”的美譽，它的營養(yǎng)價值非常豐富，其中卵磷脂含量也相當(dāng)高。而且常吃鵪鶉蛋，個人覺得比雞蛋更好，而且個頭小小的，也更容易入味，鹵著吃相當(dāng)美味，值得一試。

【鹵鵪鶉蛋】

用到的：鵪鶉蛋、八角、花椒、香葉、生抽、老抽、白糖

鵪鶉蛋放到鍋中，和煮雞蛋一樣，將其煮熟后，再把外皮剝掉。準(zhǔn)備一口鍋，往里面加上八角、花椒、香葉、1大勺生抽、1小勺老抽、1大勺白糖，再來1大勺清水，攪拌出香料的香味后，倒入鵪鶉蛋不停翻炒，炒到上色，湯汁濃稠，就可以了。

二、花生米

花生中同樣富含卵磷脂，而且這種食材，很受中老年人喜愛，做個水煮花生、炸花生米等等，當(dāng)個下酒菜也相當(dāng)不錯。常吃花生，可以健腦益智，還可以增進食欲，促進消化吸收，何樂而不為呢？

【芹菜拌花生米】

花生放入水中浸泡2個小時，泡好倒入鍋中，再加上姜片、八角、花椒，倒入足量的清水，再來一大勺食鹽，蓋蓋煮10分鐘，關(guān)火后燜至入味、燜至徹底變涼。芹菜切段，胡蘿卜切塊，下入開水鍋中焯燙一下。花生、芹菜、胡蘿卜放到一起，加上鹽、雞精、香油，拌勻即可。

三、黃豆

各種豆類中，卵磷脂含量都是非常高的，因此不光是我，平時肯定有很多人，推薦中老年人常吃豆類。黃豆，拿來打個豆?jié){，或者做個黃豆?fàn)F豬蹄，再或者做個湯等等，都是很不錯的。

【黃豆?fàn)F豬蹄】

豬蹄冷水下鍋，水開后撇掉浮沫，將豬蹄用溫水沖洗干凈，黃豆需要提前泡幾個鐘頭。蔥姜、桂皮、花椒、八角、香葉，一起裝到料包中密封。下面我們將豬蹄、黃豆、料包放入鍋中，再來3勺生抽、1勺老抽、3勺料酒、幾塊冰糖，最后倒入清水，開始燉。燉到湯汁減少，豬蹄軟爛以后，加上適量的鹽調(diào)味，然后大火收汁。