人一旦上了年紀(jì)，各個(gè)方面都比不上年輕人了，比如記憶力有些不太好了，常常忘記某件事情，雖然這是自然現(xiàn)象，但還是建議中老年人，多吃這5種“含卵磷脂”的食材，健腦益智身體好！卵磷脂可以增強(qiáng)大腦的活力，預(yù)防老年癡呆癥，那么常吃含卵磷脂的食物，對(duì)身體很有益，快來(lái)看看都有哪些食材吧。
一、魚頭
推薦食譜：蘿卜絲魚頭湯
準(zhǔn)備一個(gè)魚頭，魚鰓、魚牙、魚血都處理干凈，擦掉水分，鍋內(nèi)加適量油，放入姜片和魚頭，兩面都煎一煎。
煎好后加適量開(kāi)水，大火燉煮一會(huì)兒，魚湯變白后加入蘿卜絲，再煮五分鐘。
隨后加鹽、胡椒粉調(diào)味， 蘿卜絲魚頭湯就做好了，非常鮮美好喝，不過(guò)不能光喝魚湯，魚肉也要吃掉，這樣才能攝入足夠的營(yíng)養(yǎng)，一點(diǎn)不浪費(fèi)。
二、鵪鶉蛋
推薦食譜：肉糜釀鵪鶉蛋
準(zhǔn)備一塊新鮮豬肉，剁成細(xì)膩的肉末，加少許姜蓉、蔥花、鹽、生抽、蠔油，攪拌均勻后腌制二十分鐘，想要食材豐富一些，可以加一點(diǎn)胡蘿卜碎進(jìn)去。
鵪鶉蛋清洗干凈，避免打開(kāi)的時(shí)候觸碰到細(xì)菌。
肉餡腌好后團(tuán)成小圓球，每個(gè)圓球戳一個(gè)小洞，在小洞里打一個(gè)鵪鶉蛋。
處理好后放進(jìn)蒸鍋，冷水上鍋蒸十五分鐘。時(shí)間到后，鍋里倒入少許水和生抽，熬煮開(kāi)了倒入少許淀粉水勾芡。
最后把芡汁淋在肉糜釀鵪鶉蛋上，非常美味。鵪鶉蛋中含豐富的卵磷脂，建議適當(dāng)多吃一些，健腦益智，對(duì)身體有好處。
三、雞蛋
推薦食譜：西葫蘆雞蛋餅
西葫蘆切成細(xì)絲，加少許鹽抓拌，腌制一小會(huì)兒，打入三四個(gè)雞蛋，攪拌均勻。
混合好后加少許面粉進(jìn)去，拌成稀一些面糊后待用，若雞蛋打的少的話，可以加點(diǎn)水，面糊稀一些更好吃。
平底鍋預(yù)熱，加一些油，燒熱后調(diào)小火，勺子舀一點(diǎn)面糊放進(jìn)鍋內(nèi)，定型后就是一個(gè)小餅，也可以直接烙一個(gè)大餅，烙到兩面金黃后切成小塊。
四、山藥
推薦食譜：山藥湯
準(zhǔn)備山藥、胡蘿卜、香菇、雞蛋。山藥去皮洗凈，拍碎后剁一剁，大一點(diǎn)小一點(diǎn)都可以，放一邊待用。
胡蘿卜、香菇洗凈切小丁，雞蛋打碗里充分?jǐn)嚿ⅰ?/span>
鍋內(nèi)加油，燒熱后放入少許蒜末，爆鍋后倒入香菇、胡蘿卜，稍微炒幾下加水，倒入山藥碎大火煮。
煮的過(guò)程中多攪拌，煮到山藥熟透后，淋入蛋液，最后加鹽、胡椒粉、雞精調(diào)味即可，如果水加的比較多，湯汁沒(méi)什么黏性，就要加少許淀粉水勾芡，再倒蛋液，根據(jù)實(shí)際情況來(lái)靈活調(diào)整。
五、黑芝麻
推薦食譜：黑芝麻餅
取一大勺玉米面，倒入開(kāi)水?dāng)嚢瑁耆驖窬托?，攪拌成小疙瘩狀，待變溫?zé)釙r(shí)放入少許酵母粉，再加一些面粉，攪拌均勻，分次加少許水?dāng)嚢璩擅嫘酢?/span>
揉成光滑的面團(tuán)，蓋起來(lái)放在溫暖的地方發(fā)酵。
黑芝麻粉倒進(jìn)碗內(nèi)，再加鹽、胡椒粉、花椒粉、面粉，鍋里燒熱油，倒進(jìn)碗里攪拌，混合成稍微稠一點(diǎn)的油酥。
面團(tuán)發(fā)成兩倍大了，將面團(tuán)揉搓成原來(lái)大小，搟成薄薄一層，如果面團(tuán)較大，可以分成兩個(gè)或者三個(gè)面團(tuán)，分別制作。
搟好后抹上黑芝麻油酥，抹勻后做成餅胚，靜置十分鐘，最后放進(jìn)平底鍋烙成兩面金黃，黑芝麻餅就做好了，特別香。
以上五種食材都含卵磷脂，中老年人記得經(jīng)常吃一些，可增強(qiáng)大腦活力，快動(dòng)手制作吧。我的分享就到這里了，喜歡我，就請(qǐng)關(guān)注我吧。
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