干鍋香辣蟹
做法：
1、將螃蟹收拾干凈，去腮，剪腳分塊。
2、萵筍胡蘿卜山藥切條。洋蔥，蔥姜切絲。
3、我用的冰鮮海蟹，所以一定要焯水，水中放花椒和生姜。這樣就比較好吃。
4、焯水的螃蟹控干水分，用鹽，胡椒，淀粉腌漬十分鐘。油鍋炸金黃撈出，山藥也炸金黃。
5、小火煎辣椒和蒜，蒜微黃為好。
6、放入蔥姜，八角花椒，洋蔥，炒出香味，放牛肉豆豉醬。
7、倒入萵筍，胡蘿卜炒一下。放料酒，生抽，糖，半碗開(kāi)水。
8、倒入螃蟹和山藥拌均勻，調(diào)入鹽。小火燜十分鐘。出鍋放味精即可。
香辣干鍋排骨
做法：
1、排骨砍成小段，用生抽，水淀粉，料酒腌制大概10分鐘。
2、油鍋里，油炸排骨炸到排骨表面成焦黃色即可。
3、藕切片，青紅椒以及洋蔥切塊，芹菜切段，姜蒜用刀拍碎。
4、鍋里少許油，爆香姜蒜以及干辣椒，花椒，香葉，桂皮，八角，豆豉。
5、爆香后，先放入藕片炒，藕片炒熟后，按順序放入排骨，洋蔥，青紅椒，金針菇以及芹菜，中間適當(dāng)翻炒。
6、素菜快炒熟時(shí)，加入老抽，花椒油，鹽，雞精調(diào)味即可。
苦瓜攤蛋
做法：
1.苦瓜洗凈，挖瓤，切碎。過(guò)熱水，一般五分鐘。
2.加雞蛋攪勻。這些苦瓜加了四個(gè)最大號(hào)雞蛋。加蒜末半勺，料酒一勺，適量的鹽和雞精攪拌均勻。
3.熱鍋熱油，下混勻的蛋液，關(guān)小火，慢慢烘，直至表面蛋液凝固，翻面。
4.翻面后，三五分鐘即可出鍋。
青椒青蒜炒豬肝
做法：
1.豬肝洗凈后，片成片，反復(fù)沖洗，然后清水浸泡30分鐘，繼續(xù)洗至無(wú)血水，控干水分；
2.調(diào)入鹽、干淀粉，生抽、醋、料酒、白胡椒粉、花椒、白糖、蔥姜片，攪拌均勻，碼味；準(zhǔn)備配菜，蒜苗切成小段，青椒切成菱形；
3.起鍋熱油，油稍微多一些，油要熱，燒至冒青煙時(shí)，倒入碼好味的豬肝片；
4.大火，快速翻炒，當(dāng)豬肝表面剛剛開(kāi)始發(fā)白，有一些還沒(méi)有變白，略帶肉粉色時(shí)，就馬上盛出；
5.鍋內(nèi)留底油，先下青椒段和蒜苗部分煸炒，再倒入炒好的豬肝，大火快炒幾下；關(guān)火！撒入蒜苗葉、一點(diǎn)味精，即可裝盤。
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