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今天是香哈菜譜一天一道家常菜的第5次推薦-老醋花生。

推薦理由：

花生是個(gè)寶，能夠促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，健腦益智，還能延緩衰老，潤(rùn)肺止咳?；ㄉ械臓I(yíng)養(yǎng)成分能夠養(yǎng)血通乳，花生油中的亞油酸能夠降低膽固醇。而醋常見的功效是抗菌抑菌，防治感冒。其實(shí)醋還能健胃降膽固醇。花生和醋搭配食用，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，還能降膽固醇，殺菌抑菌，是不錯(cuò)的佐餐小菜。

難度：★★☆☆☆

口感：★★★★★

營(yíng)養(yǎng)：★★★★☆

老醋花生

by 浤辰

配料:

花生米200克、花生油適量、陳醋50克、白糖20克、飴糖20克、鮮醬油15克、香菜葉少許、高度白酒少許 

烹飪步驟:

1.花生米洗凈浮塵控干水分，涼鍋涼油下花生米不停翻炒。 

2.待花生米顏色略為變深，撈出瀝去油。 

3.盛入稍大些的容器，趁余熱撒上少許高度白酒晾涼。 

4.然后用陳醋、白糖和鮮醬油兌成碗汁。 

5.中火起鍋將碗汁燒開，略收汁關(guān)火，加入飴糖調(diào)勻盛出。 

6.花生和醬汁都冷至常溫時(shí)，將醬汁到入盛油炸花生米的碗，充分拌勻。 

7.裝盤，撒上少許白砂糖。 

8.用少許香菜葉裝點(diǎn)一下上桌。 

加少許白酒可以使花生保持較長(zhǎng)時(shí)間的脆爽。各人口味不同，酸甜度都可以調(diào)整。用醬汁拌好花生米后如果能冷藏一會(huì)，夏天吃更好。最關(guān)鍵炸花生米的火候要把握好，略變色馬上盛出，否則就老了，余熱會(huì)使花生米繼續(xù)成熟。