葉菜、十字花類蔬菜
食材品類 | 保存類型 | 保存方法 | 保鮮天數(shù) |
各類 綠葉蔬菜 （青菜、芹菜、生菜、菠菜、小白菜、韭菜等） | 冷藏 | 1. 置于常溫環(huán)境，風(fēng)干表面水滴 2. 去掉黃葉爛根，用廚房紙巾/紙巾包裹，放入封口保鮮袋，扎幾個透氣孔 3. 放入冰箱冷藏保存 | 3天 |
大白菜 | 【未切開】 陰涼干燥處 | 晾干表面水分，用廚房紙巾包裹，放在陰涼干燥處 | 5-7天 |
【切開】 冷藏 | 在底部切開的白菜芯上豎著劃一刀，再用保鮮袋包上，放入冰箱冷藏 | 5-7天 | |
花菜、 西蘭花 | 冷藏 | 1. 用保鮮膜或錫紙整個包裹 2. 放入冰箱冷藏保存 | 3-5天 |
豆角 （豇豆） | 陰涼干燥處 | 1. 風(fēng)干表面水分，放入保鮮袋內(nèi) 2. 放在陰涼干燥處 | 4-5天 |
根莖類蔬菜
食材品類 | 保存類型 | 保存方法 | 保鮮天數(shù) |
土豆、胡蘿卜、萵筍、山藥等 | 陰涼干燥處 | 1. 晾干表面水分，不清洗，用廚房紙巾包裹，放入密封保鮮袋，放在陰涼干燥處 2. 為了不讓土豆發(fā)芽，可在袋中放入1個蘋果 提示：胡蘿卜長時間存放，可將頭切掉，放入保鮮袋冰箱冷藏保存 | 15-30天 |
洋蔥、紅薯、芋頭 | 陰涼干燥處 | 直接放置在陰涼干燥處即可，注意通風(fēng) 提示：洋蔥最好用絲襪/網(wǎng)包起來，每個球莖之間打結(jié)，且不可與土豆放在一起，容易腐壞 | 15-30天 |
蓮藕 | 陰涼處水中 | 1. 用清水把沾在蓮藕上的泥洗干凈 2. 根據(jù)蓮藕的多少選擇適當(dāng)?shù)呐杌蛲?，把蓮藕放進去后，注滿清水，將蓮藕浸沒在水中 3. 每隔1~2天換1次清水 | 15-30天 |
萵筍 （青筍） | 冷藏 | 1. 將萵筍頭部的葉子掐掉分開保存 2. 用廚房紙巾/紙巾包裹，放入封口保鮮袋 3. 放入冰箱冷藏保存 | 3-5天 |
竹筍 | 【帶殼】 陰涼干燥處 | 直接放置在陰涼干燥處即可，注意通風(fēng) | 5-7天 |
【不帶殼】 冷藏 | 1. 用廚房紙巾/紙巾包裹，放入封口保鮮袋 2. 放入冰箱冷藏保存 | 5-7天 | |
白蘿卜 | 冷藏 | 1. 置于常溫環(huán)境，風(fēng)干表面水滴 2. 切掉蘿卜櫻兒 3. 用廚房紙巾/紙巾包裹，放入封口保鮮袋，放入冰箱冷藏保存 | 5-10天 |
蒜苗、蒜苔 | 冷藏 | 1. 晾干表面水分，用廚房紙巾包裹，放入封口保鮮袋內(nèi) 2. 放入冰箱冷藏保存 | 5-7天 |
茄瓜果類蔬菜
食材品類 | 保存類型 | 保存方法 | 保鮮天數(shù) |
黃瓜、秋葵、茄子、青椒、果椒、玉米、絲瓜等 | 【未切開】 陰涼干燥處 | 沖洗后充分擦干水分，用廚房紙巾包裹，放入保鮮袋中封口，放在陰涼干燥處保存 提示：放入冰箱容易枯萎變黑，流失維生素；如果切開后發(fā)現(xiàn)變黑，且面積較大，最好不要食用 | 一周左右 |
番茄 （西紅柿） | 陰涼干燥處 | 遠離陽光直射，平鋪倒置擺放，室溫保存 提示: 特別熟的放入冰箱冷藏保存，吃前置于常溫下回溫 | 4-5 |
冬瓜、南瓜 | 【未切開】 陰涼干燥處 | 放在陰涼通風(fēng)處即可，也可以用報紙當(dāng)作墊子保持干燥，防潮防發(fā)霉 | 一個月 |
【切開】 冷藏 | 1.冬瓜切開后，不要清洗，直接覆上保鮮膜放入冰箱冷藏。 2.切開的南瓜，保存時需要先去掉瓤，否則容易腐敗、從心部變質(zhì)，用保鮮膜包好 | 3-5天 |
菌類、蛋類
食材品類 | 保存類型 | 保存方法 | 保鮮天數(shù) |
各類菌菇 | 冷藏 | 1. 保持表面干燥，不要沾水 2. 放入袋子（紙袋為佳），封口后放入冰箱冷藏保存（紙袋可反復(fù)使用） | 3-4天 |
雞蛋 鴨蛋 | 冷藏 | 1. 用微濕餐巾紙擦凈蛋殼（不要清洗） 2. 小頭朝下、大頭朝上放入冰箱獨立雞蛋盒內(nèi)冷藏保存（務(wù)必小頭朝下放置） | 15-30天 |
調(diào)味類蔬菜
食材品類 | 保存類型 | 保存方法 | 保鮮天數(shù) |
姜蒜 | 陰涼干燥處 | 1. 將錫紙剪成合適大小，將姜蒜分別包裝，包裹時錫紙貼緊被包裹食物 2. 包裹后，放在室內(nèi)陰涼通風(fēng)處即可 | 14-21天 |
小蔥、香菜 | 冷藏 | 1. 用兩片白菜葉（不清洗）將香蔥、香菜包裹起來 2. 放入保鮮袋內(nèi)，再放入冰箱冷藏保存 | 3-5天 |
冷凍 | 1. 洗凈后瀝干表面水分，再切碎 2. 放入密封保鮮袋或塑料瓶中 3. 放入冰箱冷凍保存 | 15-30天 |
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很多人拿到菜都是選擇全部塞進冰箱，但其實不是所有菜放進冰箱都是好的，有些蔬菜和水果常溫放置會比放在冰箱剛好哦。因此要注意分清哪些食物能放冰箱、哪些不能放。
不需放冰箱的蔬菜
1、沒切的洋蔥、蒜頭、土豆、番薯、南瓜、胡蘿卜等等。（常溫儲存比冰箱效果更好。）
2、番茄、黃瓜、青椒等。
（溫度過低會導(dǎo)致“凍傷”，會縮短存儲時間，并影響口感。）
不需放冰箱的水果
香蕉、芒果、菠蘿、獼猴桃等熱帶水果。（在冰箱內(nèi)保存會導(dǎo)致“凍傷”，其表面會長出黑斑，大大縮短存儲時間，并影響口感。）
盡量不放冷凍室
冷鮮肉盡量不冷凍，盡量冷藏并在3天內(nèi)吃完，將冷鮮肉放在冷凍保存時，會將其轉(zhuǎn)變成冷凍肉，結(jié)成的冰晶會破壞肉組織，對口感和營養(yǎng)會造成很大影響。
最后還要劃個重點：特殊時期看病可能不方便，食品安全問題更要小心！這些情況一定要注意——
安全提醒
生熟分開 | 最好用保鮮袋、密封袋將各種食物分開存放妥當(dāng)， 如果沒這個條件，生熟食至少要擺在不同架子上， 熟食放在生食的上層。 |
清理霉變 | 如果有食物長霉，立即扔掉并清理冰箱周圍空間， 霉菌孢子可能已經(jīng)散落在冰箱各處。 |
變質(zhì)扔掉 | 任何食物發(fā)生味道、口感、質(zhì)地改變，都不要再吃了！ |
囤菜，建議是動態(tài)囤貨，邊吃邊囤，保證家里始終有10天以上的食物。囤菜的時候，一定要考慮多樣性和選擇性，保證營養(yǎng)均衡的同時不會吃膩。
01 蔬菜
能長時間保存的新鮮蔬菜：紅薯、蘿卜、南瓜、大蔥、山藥等。
脫水蔬菜：木耳、銀耳、干香菇、干海帶、干貢菜、干花菜、干包菜等。不占地方且可以常溫保存，吃的時候焯一下水就行了，平常用來下在面條里也能保證維生素。
腌菜：東北酸菜、泡菜、蒜茄子、酸黃瓜、醋蘿卜、醋番茄、辣白菜等。需要提前備好密封罐。
罐頭：番茄罐頭，炒菜、燉湯都能用，還有玉米罐頭、豆豉鯪魚罐頭、紅燒肉罐頭、黃桃罐頭等。
02 肉
豬/牛/雞的不同部位肉：以豬為例，豬小排、豬大排、豬里脊、豬五花等。
不同類型的肉：牛羊肉也可以按肋排、腩位、腿肉等部位囤貨；雞鴨可以提前斬件分裝冷凍，或者買分解包裝好的雞翅、雞腿等。
03 海鮮
冷凍蝦仁：大包裝，跟啥都挺配，做起來也不麻煩，營養(yǎng)還挺高。
現(xiàn)殺新鮮的海鮮按每頓的量分好，最好直接密封袋冷凍。因為肉不能反復(fù)解凍，容易變質(zhì)。
04 主食
大米：一般1個成年人吃主食的量在300g/天，可根據(jù)家里人數(shù)來提前囤1個月以上的量。盡量買真空包裝，吃完一包再拆，否則很容易生蟲。
面粉：菜葉加點面粉攤點煎餅，非常好吃，也是改善口味的一種方式。
面條：干的、寬的、細的、龍須面、意大利面。
05 雞蛋
冷藏條件下，雞蛋保質(zhì)期有40-60天，可以按家中每天每人2個的數(shù)量來推算存多少個。
06 調(diào)味料
基礎(chǔ)調(diào)味料：食用油、鹽、白砂糖、醬油、蠔油，鹽、糖至少2包，醬油、蠔油至少2瓶。
蔥姜蒜洋蔥：蔥要一根根擦干進冰箱，也可以買西式歐芹碎，能當(dāng)蔥用。可以一次性處理新鮮的，分裝后冷凍起來。
一醬成菜的調(diào)味包：像咖喱塊、海底撈的水煮肉片調(diào)味料、紅燒肉調(diào)味料等。
干辣椒和罐裝辣椒：愛吃辣的人可以多買點小米椒，曬干后能保存很久。
07 豆制品
盡量提前囤一些可泡發(fā)的/冷凍的：不占用冰箱里的蔬菜份額，如腐竹、響鈴、豆腐干等。
新鮮的鹵水豆腐：買了之后切塊凍在冰箱里，會變成好吃的凍豆腐。
除了食物的囤貨，其實一些常用的日用品、藥品等，也是需要時刻準(zhǔn)備好的。
必需品
電池：煤氣灶、手電筒等家電會用得上。
紙類：衛(wèi)生巾、衛(wèi)生紙、廚房紙巾等，這次日常隨手可買的紙品，長期宅家的情況下會用得比較快。
膠袋：保鮮袋、密封袋、垃圾袋等，肉類都要提前分裝好，對保鮮袋、密封袋的消耗還是不小的。
消耗品：洗發(fā)水、沐浴露、洗潔精、洗衣液等，最好保證家里至少有一瓶的存貨。
常用藥品：像防疫用品、感冒藥、退燒藥、降壓藥之類的常用藥，最好備足一點；容易吃東西上火的朋友，準(zhǔn)備點黃連上清片之類的，容易肚子不舒服的朋友，也要提前備一點保濟水之類的。
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