夏補(bǔ)三伏，冬補(bǔ)三九，立冬以后，天氣驟然間就冷了下來，我也要開始給家人進(jìn)行“冬補(bǔ)”了。昨天收拾家里的時候，順便把冰箱冷凍室也清理一下。這一打掃不要緊，卻翻出來不少“陳年老肉”！看看包裝上的日期，甚至有今年3月份買的肉，這都8個月了，看起來肉塊已經(jīng)發(fā)白了。
今天跟朋友說起這個事兒，發(fā)現(xiàn)不少人都遇到過同樣的問題，家里冰箱凍的肉少則三五個月，多則1年多的都有。為了弄清楚冰箱里的魚啊肉啊的到底能放多長時間，我咨詢了搞養(yǎng)殖業(yè)的朋友。
他告訴我，由于豬肉宰殺后需要經(jīng)過24小時的排酸才會上市。一般情況下，豬肉放在真空包裝并做了無菌處理后，可以達(dá)到1年到18個月的保質(zhì)期。但是如果一旦開拆包裝后，這個保質(zhì)期限就會大幅縮短，一般豬肉在冰箱冷凍時，溫度要保持在零下15-16℃，保質(zhì)期限也僅有4-5個月。而且，隨著保存時間越來越長，肉類的營養(yǎng)流失的就越多，顏色變得越淺，口感也就越差。
更關(guān)鍵的是，凍肉的品質(zhì)和冰箱也有直接關(guān)系。例如冰箱冷凍速度慢會導(dǎo)致冰晶體積大，導(dǎo)致營養(yǎng)成分流失嚴(yán)重，還有一種情況，我們經(jīng)常開關(guān)門拿取食材的時候，冰箱冷凍室自動化霜的時候，都會造成冷凍室內(nèi)溫度波動大，導(dǎo)致肉質(zhì)變白，所以，冷凍室恒溫很重要，可以最大程度保證肉類營養(yǎng)，也可以規(guī)避肉類因?yàn)槔鋬龆兩膯栴}。
也就是說，肉類在冰箱里放多長時間，看肉類的顏色！變白、變黃的肉就是保鮮差的，最好不要吃了，鮮紅色的就是保鮮好的！
方法告訴大家了，希望能幫助到大家咯。
跟帖示例：
1、凍肉發(fā)白，確實(shí)是營養(yǎng)流失了。
2、我來科普下，冰箱冷凍室其實(shí)并不恒溫，化霜的時候會有10℃左右的溫度浮動，而這期間會導(dǎo)致肉類表面解凍。長時間冷凍的肉的表層要經(jīng)過反復(fù)冷凍和解凍，所以營養(yǎng)很快就流失了，肉也就變白了，等到做飯解凍時會發(fā)現(xiàn)，表層的肉經(jīng)常會“凍爛”。
3、冷凍肉類，除了冷凍室速度要快，還要求恒溫！我家用海爾的，凍肉不會發(fā)白，看著新鮮
4、主要原因還是冰箱冷凍效果差吧。
5、一直都有同樣的問題，感謝樓主了~
6、我也是看肉的顏色，鮮紅色的肉說明保鮮效果好。
7、我家也經(jīng)常有這個問題，凍過的肉都發(fā)白。
8、感謝樓主啦，新技能get
9、還是買新鮮的吧，剩下的放冰箱也要盡快用掉。
10、最近買了個海爾的抽屜冰箱，還不錯11、 “僵尸肉”營養(yǎng)損失是很嚴(yán)重的。
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