最近小編心情甚好，這人也變得勤快起來了~
于是，趁著天氣好，把家里從里到外好好打掃了一翻。順便也把好久不清理的冰箱，清理了一遍。
這不清理不知道，一清理嚇一跳：居然從冰箱最下層的冷凍室里，發(fā)現(xiàn)了好幾塊硬邦邦的肉~（話說，我自己都不記得是啥時(shí)候買的了）
你也干過這種事兒吧？把肉放在冰箱里，放著放著就忘記了，再發(fā)現(xiàn)時(shí)，已是一年半載~
這時(shí)候，很多人會(huì)選擇將其解凍后繼續(xù)吃。
然而你知道嗎？吃這種久凍的肉，存在很大的健康風(fēng)險(xiǎn)！
1
冰箱≠保險(xiǎn)箱，肉類存放有期限
不少人認(rèn)為冰箱里的東西絕對(duì)保險(xiǎn)，只要食品往冰箱里一放，不管什么時(shí)候都可以安心取出來食用。
然而，冰箱≠保險(xiǎn)箱，它只是能夠暫時(shí)保存肉類新鮮、保障食品安全，其保存時(shí)間也有限制。
低溫只能抑制細(xì)菌生長(zhǎng)，并不能殺滅細(xì)菌，在解凍后，溫度適宜的時(shí)候，這些細(xì)菌同樣可以大量繁殖。
而且，有些細(xì)菌特別喜好冰冷的環(huán)境，微生物學(xué)上稱之為嗜冷菌。對(duì)于這些細(xì)菌，冷凍非但不能將其殺滅和抑制，反而會(huì)促使其繁殖。
一般來說，各種新鮮肉在冰箱冷藏溫度下的保鮮時(shí)間為1~2天，現(xiàn)買現(xiàn)吃最好；
在-18攝氏度以下（冰箱冷凍室的溫度），豬、牛、羊等紅肉的保質(zhì)期是6~12個(gè)月，最好不超過半年；
雞鴨肉類為8~10個(gè)月；
魚蝦類冷凍保存時(shí)間較短，通常為1個(gè)月左右。因?yàn)轸~類含有較多的不飽和脂肪酸，部分脂肪含量高的魚類在冷凍干燥的條件下極易發(fā)生脂肪的氧化，氣味變壞，肉體變黃。
海鮮、河鮮類保質(zhì)期一般為6個(gè)月左右，但最好在4個(gè)月內(nèi)食用。
腌制的咸肉也最好放入冰箱保存，保存溫度在-5~0攝氏度，可保存6個(gè)月。
2
吃久凍肉隱藏4大健康隱患
久凍肉有還有另一個(gè)別稱“僵尸肉”，僵尸肉這個(gè)說法源于媒體報(bào)道。
2015年全國(guó)海關(guān)查證一批42噸的走私凍品，其中包括牛肉、雞肉、三文魚、銀鱈魚等，而這些肉有的是“二戰(zhàn)時(shí)期一些國(guó)家戰(zhàn)爭(zhēng)儲(chǔ)備品”。
自此，網(wǎng)友便將這類長(zhǎng)時(shí)間冷凍的肉戲謔為“僵尸肉”。
既然被稱為僵尸肉，吃了自然會(huì)對(duì)身體不好。
加速人體衰老
冷凍室的低溫能阻止細(xì)菌增殖，但無法完全阻止脂肪和蛋白質(zhì)的氧化。
這種氧化反應(yīng)不僅會(huì)使肉的味道變差，還會(huì)產(chǎn)生加速人體衰老的脂肪氧化產(chǎn)物。
降低免疫力
過期的冷凍肉中含有很多細(xì)菌，有的可能還有寄生蟲，長(zhǎng)期食用會(huì)降低人體免疫力。
引發(fā)食物中毒
久凍肉解凍時(shí)，溫度回升加之被破壞的組織細(xì)胞滲出大量的蛋白質(zhì)和水分，肉便成了滋養(yǎng)細(xì)菌的天堂。
細(xì)菌會(huì)分解肉中的蛋白質(zhì)、脂肪，產(chǎn)生大量對(duì)人體有害的小分子物質(zhì)分解產(chǎn)物。如蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生的小分子胺類物質(zhì)，脂肪氧化產(chǎn)生的醛類、酮類、過氧化物等。
人食用后很有可能食物中毒，出現(xiàn)嘔吐、惡心、拉肚子等癥狀。
營(yíng)養(yǎng)流失、口感差
冷凍肉凍結(jié)后，肉內(nèi)的水分會(huì)發(fā)生膨脹，可造成細(xì)胞壁凍裂，因而在解凍時(shí)，細(xì)胞中的汁液會(huì)滲漏出來。
如果解凍方法不當(dāng)，就會(huì)出現(xiàn)比較嚴(yán)重的汁液流失，使肉的加工性能、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、口感都有所下降。
冷凍時(shí)間越久，營(yíng)養(yǎng)損失越大，特別是B族維生素。
快回家看看你家的冰箱有沒有這種“僵尸肉”~
3
肉類存放有門道：小塊分裝，切忌二次冷凍
關(guān)于肉類的存放，醫(yī)生給出了以下建議：
肉類長(zhǎng)時(shí)間冷凍保存時(shí)，最好能做上一些時(shí)間標(biāo)識(shí)，先存放的先吃，并且在保質(zhì)期限內(nèi)用掉。
建議不要直接將整塊肉放入冰箱，而是在凍結(jié)食物前將其切成小塊，或直接切成肉絲或肉片，根據(jù)一次的食用量，用保鮮袋或保鮮膜包一層，進(jìn)行分裝冷凍。
切忌二次冷凍，也就是不要解凍后又冷凍，因?yàn)榉磸?fù)解凍肉會(huì)加速肉類變質(zhì)，同時(shí)細(xì)菌的繁殖也會(huì)變得更加瘋狂。
4
肉類解凍也講究技巧
即使是在保質(zhì)期內(nèi)的肉，如果解凍不當(dāng)，也會(huì)導(dǎo)致口味變差，營(yíng)養(yǎng)素流失。
那么，正確的解凍方法是什么呢？
凍魚凍肉，先放冷藏室
肉類解凍最好有個(gè)“接力棒”，也就是把要解凍的食材提前一天從冷凍室中取出，用保鮮盒或保鮮袋裝好后放在冰箱的冷藏室里，等化凍后再拿來烹調(diào)。
這種解凍方式花的時(shí)間比較久，一般大塊的肉類至少要提前12小時(shí)放到冷藏室，小塊的時(shí)間減半即可。
另外，其它冷凍食品，如饅頭包子，解凍時(shí)可以用蒸鍋加熱； 冷凍蔬菜可以先用開水焯一下~
聯(lián)系客服
