五郎在《孤獨(dú)的美食家》里吃過不止一次的鰻魚飯，烤制焦黃滴汁的鰻魚配上白白的米飯，隔著屏幕都能感受到他大大的滿足。
▲赤羽的鰻魚飯
▲忍者鰻魚飯
看劇的時(shí)候可以發(fā)現(xiàn)，鰻魚都是要經(jīng)過烤制的，而根據(jù)是否單純經(jīng)烤制而成，就有了關(guān)西風(fēng)和關(guān)東風(fēng)鰻魚飯的首要區(qū)分。
關(guān)東鰻魚飯的做法是背剖鰻魚，先蒸再烤，最后涂上鰻魚汁，這種方法制出的鰻魚，魚肉更嫩，入口即化；而關(guān)西的做法是是腹剖鰻魚，然后直接烤熟，澆鰻魚汁，更能突出鰻魚油脂部分的香氣，肉質(zhì)吃起來更為彈口。
那么一碗能夠一口入魂的鰻魚飯需要具備什么條件呢？鰻魚、醬汁和米飯都要夠格才行。正宗的鰻魚飯是用河鰻做的，而河鰻也有等級(jí)之分，野生鰻魚是其中最好的。
吃鰻魚飯時(shí)，按照正確方法才能最大程度的感受鰻魚的美味，那就是鰻魚連皮帶米飯一起吃，魚皮里的油脂膠質(zhì)產(chǎn)生潤(rùn)滑作用，讓魚刺吃起來不會(huì)那么明顯，也最能吃出鰻魚飯的香味。
掌握了甄別鰻魚飯的技術(shù)，就去下面這些店細(xì)細(xì)品味一番吧！
Photo by 唳生_mayo醬
這是上海第一家關(guān)西風(fēng)味的鰻魚飯！鰻魚用的是出口到日本的高品質(zhì)河鰻，按照地道關(guān)西做法從脂肪最厚的魚肚剖開，烤掉多余的油脂，鰻魚更為酥脆也不用擔(dān)心發(fā)胖。并且全部是現(xiàn)殺現(xiàn)烤的鰻魚，如此地道關(guān)西口味，在上海絕對(duì)獨(dú)此一家！
Photo by 包PP的小香豬
店鋪裝修很有特點(diǎn)，走到門口會(huì)有一種日式老宅的錯(cuò)覺。店基本不大，所以中午要預(yù)定！要預(yù)定！要預(yù)定！中午來吃基本只能做吧臺(tái)，如果是包間的話，私密性很贊。
地址：中山公園玫瑰坊2樓 (中山公園店)
電話：13816916249
人均：170元
植藤這碗赫赫有名的鰻魚土鍋飯，不知傾倒了多少食客，在滬上鰻魚飯界里也是艷壓群芳的。然而，店家仍然從鰻魚和調(diào)味入手進(jìn)行了全新的改良，風(fēng)味更勝一籌！ 精心調(diào)味的米飯上，鋪了足足一斤的本鰻，每一塊鰻魚都切得極大，表面金黃酥脆，吃起來軟糯綿密，柔軟的鰻魚皮吃起來能感受到滿滿的膠原蛋白。土鍋燜出來的米飯更多了份回味綿長(zhǎng)的余香，每一粒米飯都浸潤(rùn)了特制的醬汁，吃過一次就念念不忘。
一步一禪意，無論是玄關(guān)還是墻面，處處精心布置了字畫和古玩，流水淌過的潺潺水聲讓你忘卻自己身在繁華都市中。除了兼具現(xiàn)代與古舊情懷的壽司長(zhǎng)吧臺(tái)，你還可以移步到二樓半開放式的獨(dú)立包廂，每個(gè)私密的房間以竹子隔開，氛圍典雅而清遠(yuǎn)，不禁讓人更期待即將上桌的美味。
地址：銅仁路88-62號(hào)(近延安路)
電話：021-60191999
人均：300元
這是一間新開了不足3個(gè)月的爐端燒店，雖然開在商場(chǎng)里，卻難掩其酒香不怕巷子深的氣質(zhì)。他們家的烤鰻魚，是有30多年日料經(jīng)驗(yàn)的料理長(zhǎng)的良心推薦，是底氣十足的名物來著！現(xiàn)殺現(xiàn)烤的野生河鰻，每條的重量控制在1.6公斤，少一分嫌瘦，多一份嫌肥。用的是關(guān)東的做法，先蒸再烤，外脆內(nèi)酥口感一級(jí)棒！米飯用的是日本越光米，自家熬的醬汁，可選蒲燒或白燒兩味，喜歡甜口或是喜歡咸鮮，都能滿足~
因?yàn)樗麄兗业啮狋~飯，需要至少45分鐘的烹飪時(shí)間，所以想吃的話預(yù)約是必須的。掀開低調(diào)的暗色布簾，內(nèi)里雖不奢華，卻勝在家常溫馨，不管是散座包房，都寬敞舒適。在如夢(mèng)似幻的櫻花樹下喝喝清酒，品品高品質(zhì)的爐端燒，是這個(gè)季節(jié)最好的念想。
地址：東安路562號(hào)綠地繽紛城2F-203
電話：021-61556867
人均：300元
上海的“鰻重”由一位上海阿姨經(jīng)營(yíng)，店面不大，只能容納8個(gè)人，店門的精致木柵門和風(fēng)滿滿，一般站滿了排隊(duì)的顧客。特別的是這家店只提供鰻魚飯定食一種食物，現(xiàn)殺現(xiàn)烤，120 一份，有種傳承了日本專一、精致的傳統(tǒng)。鰻魚的醬汁稍稍清淡了些，口味上偏關(guān)西風(fēng)，可以自己適當(dāng)加點(diǎn)醬油。
最開始吸引我進(jìn)去坐，就是因?yàn)榈觊T口這只大娃娃魚！活靈活現(xiàn)，讓人一看就是一家“有故事“的店。再配上邊上兩個(gè)有力有氣度的“鰻重”，讓人不禁想進(jìn)去看看。
地址：愚園路580號(hào)
電話：021-52689958
人均：120元
Photo by彼岸之澄
鰻魚非常大塊也很肥厚，吃起來相當(dāng)滿足！醬汁也是店家自己特調(diào)，很多人都是慕名而去的，醬汁滲透到米飯里面，特別贊，挖上一大勺送入嘴里，感覺整個(gè)人生都圓滿了呢！
Photo by 彼岸之澄
日料真愛粉肯定都知道這家店——高島屋的八盛酒藏！環(huán)境和服務(wù)都可以給到五星！很適合商務(wù)朋友間聚會(huì)，性價(jià)比絕對(duì)是合算的！
地址：虹橋路1438號(hào)古北國(guó)際財(cái)富中心2期裙房高島屋07-02
電話：021-62958857
人均：400元
Photo by tianxin178
名古屋鰻魚三吃很有特色。一吃是直接品嘗鰻魚，二吃是鰻魚搭配米飯一起吃，三吃茶泡飯模式。鰻魚切得很細(xì)，肉質(zhì)不是很肥厚，有些小刺。最喜歡的還是泡飯模式~
Photo by Yuiiii
門面非常低調(diào)，一不當(dāng)心就錯(cuò)過了！店內(nèi)有日式居酒屋的感覺，進(jìn)門就是一長(zhǎng)溜的吧臺(tái)位，店也不是很大，雖然店有二樓，但飯點(diǎn)還是全部滿員。
地址：烏魯木齊中路342號(hào)
電話：021-64387383
人均：140元
Photo by 妮Jenny妮
鰻魚量超級(jí)足，滿滿覆蓋在飯上，讓人看著就很滿足好！鰻魚入口即化，肥肥糯糯，醬汁甜甜的，非常入味！魚皮都很香脆！下面的米飯是鋪滿蛋皮，吃的時(shí)候記得拌一拌~
Photo by palu_ducy
門面非常小，但是不是看的這個(gè)門就忍不住推開門進(jìn)去~店里一共也就12個(gè)位置，十點(diǎn)， 十一點(diǎn)就已經(jīng)有人在等開門了！想吃一定要趕早！
地址：云南南路295號(hào)（近淮海東路）(錦江之星酒店樓下)
電話：021-53012637
人均：370元
Photo by紫色螢火蟲
他家的萬古燒鰻魚飯是大家都在推薦的美味！限量供應(yīng)！鰻魚肥美多汁，放進(jìn)嘴里輕輕一抿就會(huì)化開，白飯晶瑩軟潤(rùn)，配上微甜的醬汁更是令人胃口大開~
Photo by巧克力布朗尼~
魚藏的裝修更加偏老式日式建筑一點(diǎn)，滿是經(jīng)典日式元素。半開放式的隔斷鏤空包房，日式榻榻米……讓你更能感覺到一種靜謐安靜的美感~
地址： 復(fù)興中路507弄思南公館1號(hào)樓3樓（多家分店）
電話： 021-64180422
人均： 450元
Photo by Queena_璟
他家的鰻魚好厚好厚，烤得很嫩，蓋滿整個(gè)飯！醬汁濃稠，味道甜甜的，光是醬汁都能下一整碗飯！每次吃完飯，發(fā)現(xiàn)都有鰻魚剩下，還意猶未盡，只想弱弱地問，能加碗飯嗎？！
Photo by小吃貨--鳳
店面很小，餐點(diǎn)人都爆滿，需要提前預(yù)約！不過性價(jià)比確實(shí)極高，一份中份的鰻魚飯只要45元，作為午餐簡(jiǎn)直是太值了！小提示，這里只能用現(xiàn)金支付哦~
地址：愚園路68號(hào)晶品購(gòu)物廣場(chǎng)4樓
電話：021-62770108
人均：120元
Photo by叮叮叮大王
蓬萊軒的鰻魚飯，我就強(qiáng)烈建議你們點(diǎn)大份了！小份真的超級(jí)不滿足！鰻魚分量也很足，不會(huì)很肥，火候也恰到好處。但醬汁比較甜，適合喜歡吃甜的小伙伴。
Photo by愛笑的眼睛1117
周圍有很多類似名字的店鋪，可能會(huì)把人繞暈！所以一定要認(rèn)準(zhǔn)他門前的紅色大娃娃魚，看的這個(gè)，走進(jìn)去準(zhǔn)沒錯(cuò)！
地址：延安西路2088號(hào)嘉頓商業(yè)廣場(chǎng)2層A221
電話：021-60825778
人均：200元
Photo by克里斯*_4831
這家鰻魚飯量實(shí)在很足！以我這樣的吃貨來說，都吃不完~ 鰻魚也是活殺的，烤的火候把握地很好，皮焦肉嫩，滿口香！
Photo by niuchengdi
位置有點(diǎn)難找，需要細(xì)心尋找，店面不大，但很溫馨，來這里的日本人也很多，而且很多都是回頭客，證明他家的日料還是頗受認(rèn)可的。
地址：天山路762號(hào)巴黎春天中區(qū)B1層12號(hào)(近婁山關(guān)路)
電話：021-52906201 13701753380
人均：170元
Photo by奈允
中午的鰻魚飯定食一直很受上班族的歡迎。價(jià)位合適，品質(zhì)高，上菜速度塊。鰻魚肥而不膩，魚皮有點(diǎn)脆脆的。醬汁有點(diǎn)淡，可以自己倒點(diǎn)他們的醬油~
Photo by洛音繽紛
店很小，但來的人超級(jí)多，所以一定要早到，一定要早到！店里還提供漫畫書，等位或者等餐的時(shí)候翻閱，也算解乏了。
地址：仙霞路158號(hào)新虹橋商廈2樓201（多家分店）
電話：021-62363970
人均：110元
爐匠爐端燒作為上海少見的爐端燒一直在食客之間有著很高的人氣，坐在吧臺(tái)臨場(chǎng)感受現(xiàn)場(chǎng)烹制的美食也絕對(duì)是一種視覺享受。而他家的鰻魚飯相比之下較為清爽，沒有濃油赤醬只有簡(jiǎn)單的一層醬料調(diào)味，能夠讓食客吃到實(shí)在又新鮮的鰻魚本味。再配上切成絲的蛋皮和香軟的米飯，撒上一把芝麻提味，令人食指大動(dòng)。
開在國(guó)金的爐端燒環(huán)境自然絕佳，現(xiàn)場(chǎng)烹飪實(shí)在過癮
地址：浦東新區(qū)世紀(jì)大道8號(hào)國(guó)金中心商場(chǎng)L4-22號(hào)商鋪(近東泰路)
電話：021-50111677
人均：380元
Photo by野生zuzu
山里的評(píng)價(jià)一直很好，想吃地道的日本料理店就會(huì)首選他家！山里的鰻魚飯超級(jí)鮮美！每份飯上的烤鰻魚都是足足一整條！搭配的醬汁則是用鰻魚骨熬汁成的！
Photo by小饕璐璐
山里的裝修用了很多很多的“竹子”，隱秘性挺好。服務(wù)員穿的都是日式和服，感覺很贊。來這里吃飯的日本人也很多，偶爾會(huì)生出有一種在日本的錯(cuò)覺。
地址：茂名南路58號(hào)花園飯店2樓(近淮海中路)
電話：64151111-5216
人均：480元
Photo by海星獸不會(huì)飛
他家是全部都是河鰻現(xiàn)殺現(xiàn)烤，量很足！鰻魚十分肥美，肉質(zhì)很厚，飯的味道甜甜的，偏上海的口味，米飯軟軟韌韌的，一起吃也不會(huì)覺得很膩。
Photo by baby_308
有沒有覺得他家的名字略中二，我到現(xiàn)在也不知道怎么念（攤手）~，但是裝修很好看，有點(diǎn)日漫里場(chǎng)景的感覺。進(jìn)門就要脫鞋，因?yàn)槎际情介矫住?/span>
地址：欽州北路218號(hào)田尚坊時(shí)尚廣場(chǎng)地下一層B22
電話：021-34915018 13917171438
人均：190元
Photo by Flexin
漣波的鰻魚飯很有特點(diǎn)，它的容器是中式的蒸籠，底層還鋪了一個(gè)荷葉邊。鰻魚肉切得很細(xì)，和米飯拌在一起口感更加細(xì)膩！
Photo by米老太
漣波的裝修有點(diǎn)老舊，有點(diǎn)像是上個(gè)世紀(jì)八九十年代的日式餐廳。但基本來這的人也不是來吃環(huán)境的。它家的日本料理都可以嘗試一下。
地址：榮華東道121號(hào)
電話：021-62080611
人均：180元
這家百年料理名店的鰻魚飯也是小有名氣，精選鰻魚肉質(zhì)最肥嫩的部位，傳統(tǒng)照燒碳烤而成。軟嫩的鰻魚配上剛出爐的白飯，垂涎欲滴。另外告訴你一個(gè)特別的新吃法，加入鰹魚湯汁后還能品嘗鮮美可口的日式鰻魚茶泡飯，值得一試喔！
坐在外灘，望著江景，吃著鰻魚飯，這個(gè)搭配也是嗲！
地址：黃浦區(qū)中山東二路505號(hào)
電話：021-33313777 33313071
人均：400元
Photo by洛麗希婭
鰻魚整個(gè)一塊，很大塊，并略厚，魚皮焦香，醬汁也不是那種特別甜膩的，配飯超棒！味增牛舌用來拌飯也很好吃，搭上點(diǎn)黃芥末和芋艿，口感又酥又軟。
Photo by Mondovino
不得不說它家的店面實(shí)在太低調(diào)，但進(jìn)去之后別有天地！這家店在日本人圈子里很出名的。基本上午餐不愉預(yù)約的話很難有位子，而且只有工作日午餐才有鰻魚飯這類套餐哦。
地址：北京西路991號(hào)(近江寧路)
電話：021-62179872
人均：300元
滬上人氣居酒屋Haru Kitchen家也有好吃的鰻魚飯哦！而且是日本最為普遍的蒲燒鰻魚，醬料里加入胡椒吃起來相當(dāng)過癮。相比一般的烤鰻魚，蒲燒的做法更糯，充滿了膠原蛋白的質(zhì)感。
主打披頭士風(fēng)格的樂隊(duì)環(huán)境，區(qū)別于普通的日料店，讓人眼前一亮，特別是對(duì)于喜歡披頭士的人來說，更是值得嘗試。
地址：靜安區(qū)陜西北路66號(hào)科恩1樓, 近威海路
電話：021 62727117, 18121075277
人均：170元
作為上海鰻魚飯界的后起之秀，うな吉成為了黑馬殺出重圍。店名讀起來和日文的鰻魚同音，而鰻魚桶飯是他家的招牌，幾乎每桌必點(diǎn)。更有特上鰻魚飯可不是每個(gè)人都能接受的“重口味”，再配上特制的炸鰻魚骨，一餐下來相當(dāng)愜意。
可愛又經(jīng)典的居酒屋裝修，看起來就充滿期待
地址：長(zhǎng)寧區(qū)安龍路695號(hào)(近仙霞路)
電話：021-33537187
人均：260元
米亭味自慢家的鰻魚飯也是讓人一飽口福！好吃的烤鰻魚飯并不需要多復(fù)雜的技術(shù)，口味好不好，完全勝在鰻魚的干凈新鮮。這家餐廳的鰻魚飯保持極佳的品質(zhì)，肉質(zhì)細(xì)嫩，吃起來細(xì)幼柔軟，搭配米飯口感肥糯，且有甜美鮮香，讓人食欲泉涌！
已經(jīng)開了第二家分店的米亭一直是優(yōu)雅的和風(fēng)裝修
地址：靜安區(qū) 南京西路699號(hào)東方有線大廈1樓(近吳江路)
電話：021-39770000
人均：400元
不要在深夜看著五郎流口水了，抓緊時(shí)間去吃，然后在深夜默默的發(fā)給朋友吧……
在文末留下針對(duì)本文的評(píng)論
截止2月9日10:00 , 熱門評(píng)論第1名將獲得《伊藤潤(rùn)二經(jīng)典美學(xué)AR體驗(yàn)》展門票1張
大陸首家KUMA cafe落戶新天地！熊本部長(zhǎng)已加入2017年自拍圣地豪華大餐！劇透慎入！
探店 ｜ 我們吃了一碗360元的天價(jià)“蟹黃金”，打著飽嗝來炫耀了！
下載into App并向小資微信后臺(tái)發(fā)送App截圖
2月9日我們從中抽取1名用戶獲得《Vivienne Westwood：復(fù)興生活》門票2張
聯(lián)系客服
