黃豆能做啥，問100個人，大部分人都會回答，做豆?jié){、煲個黃豆豬手湯。
其實黃豆還能做很多的美食哦。像豆腐花、豆腐、黃豆肉皮凍等等。今天小編就來教你怎么做，讓你玩轉(zhuǎn)花樣黃豆，變成黃豆超人??！
入口即化的美味豆腐花
豆腐花作為傳統(tǒng)的街邊小吃，可以根據(jù)個人口感，加糖制作成甜的豆花或是加上香蔥、紫菜、蝦皮、榨菜，淋上醬油和辣油做成咸的豆花。白嫩細滑，入口即化，深受大眾的喜愛。
豆腐花營養(yǎng)豐富，生津止渴，補中益氣，清熱潤燥，它含有豐富的礦物質(zhì)——鈣、磷、鎂、鐵、鉀，還含有豐富的植物激素，常食可預(yù)防更年期后的骨質(zhì)疏松，以及含有的卵磷脂和蛋白質(zhì)，對大腦有益，增強記憶力，防止老年癡呆，不僅如此，它還含有膳食纖維，可以預(yù)防便秘哦。
食材準備：黃豆200g、水1600ml、內(nèi)脂3g、用來稀釋的熱水10ml
輔具：紗布
制作方法：
1、將黃豆洗凈后浸泡8小時；
2、將黃豆和水平均分成兩份；
3、將其中一份黃豆和水倒入維仕美破壁料理機冷杯中啟動研磨鍵；
4、用紗布隔著過濾到大碗中；
5、將另一份同以上操作倒入同一碗中；
6、把紗布清洗干凈再過濾一遍到鍋中，然后將鍋中的豆?jié){加熱煮熟，煮的過程中不斷的順時針攪拌；
7、煮熟后熄火等溫度下降到85℃左右；
8、等的過程中將內(nèi)脂用熱水化開；
9、待溫度下來后不斷的順時針攪拌豆?jié){將內(nèi)脂水慢慢倒入鍋中直至出現(xiàn)絮狀，然后蓋上蓋子可加一塊毛巾讓其保溫或者放到電飯鍋中按保溫鍵靜置15min。
10、可根據(jù)自己的喜好加料，有的喜歡甜的有的喜歡咸的，這邊我是用紅糖水，香滑可口的豆花就算完成了。
1、為什么要用破壁機？破壁機比普通料理機的好處在于打出來的生豆?jié){混合得很均勻，不會造成水豆分離。但哪怕是破壁機已經(jīng)攪打得很細膩，還是需要過濾2次才能保證豆腐花口感入口即化。如果用普通料理機則要過濾更多次才行。
2、煮豆?jié){時，在大火煮沸騰后，馬上將火調(diào)小，用小火保持微開煮5分鐘，再將火開大煮沸騰馬上關(guān)火，過程中要撇掉表面的浮沫。豆?jié){一定要煮熟，煮到?jīng)]有豆青味，要不容易中毒。
美味豆腐
豆腐是中國的傳統(tǒng)食品，收到大家的喜愛，有“植物肉”的美稱，因為它富含大豆蛋白和不飽和的脂肪酸，且不含膽固醇，能預(yù)防心血管疾病，而且很容易被人體吸收，吸收率達95%以上，它的蛋白質(zhì)是植物食品中較高的，有8種人體必需氨基酸，還含有豐富的鈣和鉀，對需要補鈣的人士也是最佳的選擇。
食材準備：黃豆300g、水2400ml、糙米醋（有機發(fā)酵醋）30g，稀釋的水150ml
輔具：豆腐模具、紗布
1、將黃豆洗凈后浸泡一夜；
2、將黃豆和水平均分兩份，分別是豆子150g和水1200ml；
3、將其中一份黃豆和水倒入維仕美破壁料理機冷杯中啟動研磨鍵；
6、將鍋中的豆?jié){加熱煮熟，煮的過程中不斷的順時針攪拌；
7、煮熟后熄火等溫度下降到85℃左右；
8、等的過程中將醋用水稀釋好；
9、待溫度下來后不斷的順時針攪拌豆?jié){將醋慢慢倒入鍋中直至出現(xiàn)絮狀，然后蓋上蓋子可加一塊毛巾讓其保溫或者放到電飯鍋中按保溫鍵靜置15-20min；
10、將紗布放到豆腐模具上，將模具隔著蒸籠放，然后將結(jié)塊豆花舀到豆腐模具中，然后蓋上紗布，蓋上模具蓋，用具有重量的東西壓在上面等候半小時。
豆腐減肥法
豆腐減肥法在日本非常流行，這種飲食減肥方法受到了名模梨花、長谷川潤、水原希子等人的喜愛。而原早安少女組的辻希美在博客中提到她利用豆腐瘦身法，成功減下15公斤。
那如何利用豆腐來減肥？
1、將早．午．晚其中的一餐，主食（白飯、面包、面食）替換成豆腐就可以了。
因為豆腐的卡路里比白飯的熱量還要低，可以降低脂肪的大豆卵磷脂，以及優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，豆腐中的大豆寡糖有著治療便秘的作用，而大豆異黃酮則可以滋潤肌膚。另外豆腐中還含有鐵質(zhì)、維生素B等物質(zhì)，營養(yǎng)豐富，熱量又低，食用后有很好的飽腹感。
2、吃豆腐還要搭配其他配菜
豆腐只是代替主食，為了飲食的均衡，還是要搭配其他配菜一起食用
3、不用多，每周實行3次以上即可
可以根據(jù)個人情況來實行，不用怕工作太忙或外出旅游，是不是很簡單呢！
4、老生常談，為了更有效的利用豆腐來減肥，還是要多喝水，忌口甜食，適量運動。
當然，想吃甜品的時候怎么辦？那就吃豆腐甜點吧，拿豆腐+黃豆粉或是黑糖蜜，熱量不高卻可以過過嘴癮呢。
芒果糯米糍蘸黃豆粉
糯米粉是常被人們用來做點心的材料，在中醫(yī)上講它性溫，入脾、胃、肺經(jīng)，具有補中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗的功效，從營養(yǎng)學上看它主要的是碳水化合物和淀粉，以及少許的礦物質(zhì)；芒果富含胡蘿卜素和維生素C，人體必需的微量元素也較高，有益于視力，能潤澤肌膚；黃豆粉是由黃豆直接研磨而成，具有黃豆的營養(yǎng)價值，又給點心增加了香味，它富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、脂肪，都是構(gòu)成機體的重要物質(zhì)，還富含鈣和磷，是骨骼和牙齒的構(gòu)成物質(zhì)，以及含有的大豆異黃酮，可緩解更年期癥狀。
食材準備：黃豆100g、芒果1個、糯米粉200g、糖粉40g、生粉10g、油20g、涼水200g
制作方法：
1、把糯米粉、生粉、糖粉、倒入大碗，加入水和油，慢慢攪拌至沒有顆粒的粉漿，上鍋中蒸15min左右，粉漿全部凝固即可，出鍋后放涼；
2、將黃豆洗凈用烤箱150℃烘烤15min，取出晾涼倒入研磨杯中按研磨鍵制作黃豆粉備用；
3、將芒果去皮后用小刀切成小塊備用；
4、戴上一次性手套，手套上抹點油，用勺子取一份面團放在手掌，壓扁，再把四周捏薄后放入一份芒果餡料；
5、類似包湯圓那樣包起來，收口，用手心搓出圓形；
6、趁熱滾入黃豆粉中，即完成（喜歡多的可以多滾點）
1、沒有維仕美研磨杯，可以使用冷飲杯；沒有破壁機可以使用攪拌機，但可能需要多攪拌幾次并過篩一下，因為攪拌機攪打后的顆粒會比較大
2、如果芒果比較酸的話，可以切成小細粒后蘸一點白砂糖再裹入糯米皮里。
黃豆粉還能干什么？
直接沖飲
一般人群均可食用，是更年期婦女、糖尿病和心血管病患者的理想食品，也很適合腦力工作者和減肥的朋友食用。
制作傳統(tǒng)小吃之一的驢打滾
灑在刨冰上面
黃豆肉皮凍
豬皮中富含膠原蛋白質(zhì)，膠原蛋白是人體一種非常重要的蛋白質(zhì)，它是肌膚、肌腱和韌帶的成分，它就像是機體的一個支撐架，能使肌膚富有彈性、能使使肌腱、韌帶富有伸張性，它具有儲水功能，能保持肌膚濕潤，延緩衰老；黃豆中的大豆蛋白和不飽和脂肪酸及大豆磷脂，具有降低血脂和膽固醇以及健腦的作用，它還含有皂角苷、異黃酮、硒，具有抗癌的作用和調(diào)節(jié)女性雌激素防止更年期癥狀，還富含鈣和磷，可以防止骨質(zhì)疏松。
食材準備：
黃豆60g、豬皮200g、蔥3顆、姜3片、八角3個、生抽20g、糖6g、鹽5g、水1200ml
制作方法：
1、將黃豆洗凈備用；
2、將肉皮洗凈用開水煮2min，然后把肉皮上的油脂去除干凈，并且將肉皮切成小丁備用；
3、把鍋洗凈，裝1200ml水，將八角、姜片、蔥放入鍋中煮，煮5min后八角出味道了將肉皮丁倒入鍋中煮，煮10min時暫停，將蔥、姜、八角取出不要；
4、將肉皮丁連同湯水和黃豆一塊放入維仕美破壁料理機中，加入生抽、適量的糖和鹽，啟動破壁豆?jié){鍵至完成；
5、完成后倒入一個平底容器中，可加入些煮熟的黃豆粒，放置2-3個小時，結(jié)成肉皮凍，可放入冰箱冷藏，要吃的時候切塊即可。
豬皮一定要把上面的油脂去除干凈，這樣皮凍的口感才比較好，可以自制辣椒醬油醋等調(diào)味料用來蘸食風味更佳。
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