豆腐是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷囊环N豆制品，味道滑嫩鮮香，營養(yǎng)非常的豐富，深受老百姓的喜愛。豆腐好吃的做法非常的多，像麻婆豆腐等等，非常的好吃下飯。今天小編就教大家自制豆腐，做法和配方統(tǒng)統(tǒng)告訴你，學(xué)會再也不用出去買了，自己做的味道更加的純正，更加健康有營養(yǎng)，吃起來非常的放心，做法也不難，一起來看看吧。
【自制豆腐】
食材：500g黃豆、4000ml水（打豆?jié){用）、1000ml水、130g水（點豆腐用）、30g白醋。做法步驟：
1、黃豆提前浸泡一個晚上，然后放入豆?jié){機中，加入4000ml的清水打成豆?jié){，打好用紗布過濾一下，把豆渣過濾出來。
2、把過濾出來的豆汁倒入鍋中熬一下，將其燒開，開鍋之后轉(zhuǎn)小火，把浮沫撇干凈，繼續(xù)用小火煮3分鐘，煮好之后關(guān)火，倒入1000ml的清水攪拌均勻，把豆?jié){晾涼至80度左右。
3、然后調(diào)一下點豆腐的水，130g的水加上30g的白醋混合攪拌均勻，然后我們把調(diào)好的汁倒入晾涼的豆?jié){中，邊倒邊攪拌，分次往里加，全部加完攪勻，出現(xiàn)豆花之后蓋上蓋子靜置15分鐘左右，這時候已經(jīng)凝結(jié)了，再加熱5分鐘使其充分凝結(jié)成型。
4、煮好之后把里面多余的水分舀出來，然后把豆花放到一個正方形模具中，模具里墊上紗布，把它壓一下，然后用紗布把它包起來，上面壓上重物，壓半個小時左右就可以了。壓的時間越長，豆腐的水分就越少，越扎實，如果想吃嫩一點的，就稍微壓的時間短一點，想吃扎實一點口感的，時間就稍微長一點。
小貼士：這里的用量都是黃豆一斤的量，大家可以根據(jù)自己的情況按比例進行增減。
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