食材
主料
雞雜500g
韭菜200g
輔料
油
適量
泡椒
4個(gè)
泡生姜
3個(gè)
豆瓣
20g
花椒
2g
鹽
適量
味精
適量
步驟
1.
韭菜擇好洗凈切段.
2.泡椒和泡生姜切成條
3.買回
雞雜放適量鹽用手輕輕搓揉,再用清水清洗幾遍,直到上面的黏液和臟東西洗凈
4.鍋內(nèi)加適量水燒開,雞胗擱一邊,放入腸子略燙一下至腸子直卷立即撈出
5.放入籃子內(nèi)滴干水份.
6.然后腸子切段,雞胗切薄片
7.鍋內(nèi)加適量油燒燙,下豆瓣和花椒,泡椒,泡姜熗鍋小火
炒香.
8.轉(zhuǎn)大火倒入
雞雜翻
炒一分鐘左右.
9.倒入
韭菜迅速翻
炒至不生加鹽,味精調(diào)味起鍋.
酸辣下飯的
雞雜就可以上桌了
小貼士
味放大些才壓的住雞雜的腥味.
雞雜不宜久炒,不然吃起來(lái)不脆爽,很綿.
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