今天給大家做個砂鍋生焗魚頭，國慶假期家人都留在家中沒出門玩，其中以三文魚頭和鳙魚頭（胖頭魚）的味道最為鮮美，沒去旅游的朋友，不妨試試吧，原汁原味特別鮮美哦！
食材配料：魚頭（胖頭魚）、生姜、土豆淀粉、白糖、蠔油、十三香、辣椒、雞精、蒸魚豉油、料酒、蔥、大蒜、洋蔥。
制作過程：
1、首先準(zhǔn)備一顆新鮮的魚頭，將里頭的魚鰓和其他雜物去除掉，再將它剁成小塊裝入碗中。
2、然后放入少許的白糖、蠔油、十三香、雞精、蒸魚豉油、料酒調(diào)味，再來些蔥段和姜絲去腥，再用筷子拌勻腌制20分鐘。
3、待魚頭腌制入味后，再放入適量的土豆淀粉拌勻，放它的目的，是為了鎖住里頭的水分和鮮味，讓營養(yǎng)物質(zhì)流失率，控制在最低范圍內(nèi)。
4、再準(zhǔn)備些蒜頭（去掉皮）、洋蔥塊、姜片（去皮），各自用量如上圖所示，我們用它做砂鍋焗魚頭的配料。
5、然后將砂鍋架上灶臺，點(diǎn)火后再放入少許的色拉油，先將三種配料倒入鍋中煸出香味，再將腌制入味的魚頭擺入鍋內(nèi)，不用放一滴水，蓋上鍋蓋開小火干焗13分鐘。
6、然后再加入適量的辣椒圈，再焗2分鐘即可出鍋，出鍋前再撒入些蔥花裝飾下，美味的砂鍋生焗魚頭就大功告成，味道鮮美，原汁原味，趁熱吃吧！
溫馨提醒：
1、新鮮的魚頭是首要條件，魚塊要剁小些，這樣腌制起來容易入味些。
2、魚頭自帶少量的水分，全程需開小火烹調(diào)，一滴水都不要放。
3、選擇的器皿必須是砂鍋，它不僅保溫效果好，而且密閉性強(qiáng)的特點(diǎn)，降低水蒸氣的泄露的概率，用它焗出來的魚味道特別棒！
聯(lián)系客服
