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其實你的這個問題挺容易解答的！

1、鴨子的味道其實如果你做的是啤酒鴨，就一定不用水，都用啤酒就好了，啤酒能夠很好的去除鴨肉的腥味！

2、至于色澤方面，關(guān)鍵在于你用的配料，配料用的好，不僅僅色澤好看，味道也好！你可以看看我推薦的配料

Get啤酒鴨制作流程

1、食材

鴨肉約500克，洗凈剁小塊

蒜頭，姜，干辣椒，八角，香葉，肉桂，花椒各適量，大蔥一根，小蔥一根，香菜（芫荽）2根，如下圖所示

易拉罐啤酒2瓶，蠔油兩湯勺

2、加工

把配料切好待用，如下圖所示

鍋里水燒開，把鴨肉放進鍋里焯水，祛掉浮沫，撈起待用

油鍋燒熱，先放入姜片，辣椒絲和準備好的配料一起炒出香味，然后放入鴨肉炒出點金黃色，再放入蠔油一起翻炒

翻炒好鴨肉后，倒入啤酒沒過鴨肉，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，放入調(diào)料，生抽，鹽，料酒，少許糖，約燜20分鐘。最后放入切好的大蔥翻炒收汁

撒上小蔥起鍋裝盤。最后放上香菜（芫荽）點綴

3、擺盤

擺上啤酒，吃著香辣的啤酒鴨，也是人生極美的一次享受^_^