1.鴨肉一塊洗凈后切塊。
2.準(zhǔn)備腌制鴨肉的材料：料酒，醬油，鹽，蔥，姜。
3.把步驟2內(nèi)的所有材料依次放入斬好的鴨塊內(nèi)腌制2個(gè)小時(shí)以上。
4.香菇清洗干凈。
5.把香菇頭臟的地方切掉，大點(diǎn)的香菇對半切開。
6.鍋內(nèi)熱油后放入八角，花椒，干辣椒爆香。
7.加入適量蒜米爆香。
8.倒入腌制好的鴨肉翻炒。
9.加入白砂糖翻炒。
10.加生抽，可以多加一點(diǎn)。
11.倒入切好洗凈的香菇。
12.把香菇和鴨肉翻炒均勻。
13.香菇稍變軟后加入啤酒。
14.啤酒的量跟食材平齊差不多。
15.加適量鹽。
16.蓋上鍋蓋，大火先燒開后改小火燜煮15-20分鐘。
17.等食材都熟了就可以轉(zhuǎn)大火把湯汁收干，喜歡粘稠的就倒入少許水淀粉就可以出鍋了。
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