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姜母鴨這道美食起源于福建泉州，而后傳至中國其它地區(qū)乃至海外，是福建一道漢族傳統(tǒng)的名小吃。它既能氣血雙補，同時搭配的鴨肉有滋陰降火功效。美食中的藥膳滋而不膩，溫而不燥，適合于秋季和冬季食用。據《中國藥譜》及《漢方藥典》兩書所載，姜母鴨原系一道宮廷御膳，相傳為商代名醫(yī)吳仲所創(chuàng)，后來流傳至民間，遂成為一款名菜?！　?/p>

姜母鴨的做法　　

1.準備去皮鴨子，生姜?！　?/p>

2.把鴨腿斬大塊，生姜洗凈拍松，切塊。　　

3.準備好麻油，香菇，八角，蔥，姜去皮切片?！　?/p>

4.鍋燒開水后放入鴨子焯水后洗凈撈出瀝干水分?！　?/p>

5.鍋熱，放入麻油，放入生姜煸至表皮發(fā)黃。　　

6.放入鴨塊煸炒?！　?/p>

7.炒至脫水出油，鴨肉微黃，加入香菇，八角，蔥結?！　?/p>

8.加入適量的水燒開?！　?/p>

9取燉鍋，把所有食材都倒進去燉鍋里面?！　?/p>

10.加米酒蓋上蓋子燉至1.5小時。　　

11.裝盤前加適量鹽即可美味的享用了…　　

小貼士　　

1.姜母鴨，顧名思義就是所用的姜比較多?！　?/p>

2.姜母鴨另一大特點就是要用麻油炒鴨肉?！　?/p>

3.姜母鴨所用藥材比較多，家庭版可以根據自己的需要放，不一定要那么多?！　?/p>

4.姜母鴨所用的米酒也比較多，沒有米酒，可以用料酒。