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 棗嫩芽是一種山野菜品，在東北地區(qū)最為常見，是東北有名的山珍菜品之一，這種菜的我們生活中常見的香椿有很大相似之處，都是食用植物的嫩芽，但是其營養(yǎng)和功效卻比香椿高出許多，下面就讓小編告訴大家刺束芽的營養(yǎng)價值和做法有哪些吧。

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刺嫩芽的營養(yǎng)價值

1、刺嫩芽的食用價值很高，它含有大量的胡蘿卜素以及維生素和氨基酸，其中氨基酸的種類很多，并且都是人體所必須的重要成分。因此食用刺嫩芽可以起到提高人體健康水平的作用。

2、刺嫩芽的藥用價值也很高，這種菜品不但可以活血止痛，更是治療腹瀉的出色菜品，對于人類的拉肚子和痢疾都有不錯的治療效果，刺嫩芽對人類的肝臟也有修復(fù)作用，可以減輕肝炎的癥狀，經(jīng)常食用還能降低人體血液中血糖的含量，起到治療糖尿病的作用。

刺嫩芽的做法

1、刺嫩芽的食用方法有很多種，油炸后食用最為常見，大家可以把摘取的刺嫩芽用開水焯一下，然后再用雞蛋與面粉調(diào)成糊，把刺嫩芽放在糊中包裹，再放在油里炸熟就可以。

2、刺嫩芽炒雞蛋也是一種不錯的食用方法，大家可以把刺嫩芽清洗干凈，切成碎末狀，再把雞蛋磕開后放在刺嫩芽末中，加入少量的鹽用筷子調(diào)勻，再把它們一起放在鍋中炒制成金黃色的樣子，就可以食用。