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這個老傳統(tǒng)素餡也是從老一輩流傳至今，為什么說過年素，就是指純天津人到過年時(shí)每家每戶都會包初一素餃子，包好的素餡餃子到大年除夕夜的零點(diǎn)過就開始煮這個素餡餃子，代表著一年都素素凈凈的說法，此餡料都是純素食不加一點(diǎn)葷腥，天津人過年一直過著老傳統(tǒng)生活方式……

用料

面粉、白菜、紅粉皮、木耳、粉絲、香干、油條、香菜、紅腐乳、麻將、香油適量，油條沒有可以面筋替代

過年素餃子的做法

1. 把香干，香菜，油條，紅粉皮等都切碎備用。

2.麻將用這些就夠了，加入香油拌勻、因?yàn)槲覜]稱克數(shù)，憑記憶香油就是放這麻將一樣多拌均備用、

3.紅腐乳也是用適量香油拌勻，這里要說的腐乳和香菜香油都是這素餡點(diǎn)睛之處、

4.白菜提前剁碎用適量鹽拌均后擠干水分放入盆里，把紅腐乳汁和麻將汁一起倒入盆中

所有材料和醬汁拌均勻就可以了，鹽少許，可以嘗嘗餡再放鹽，不需要再加其它佐料和醬油什么的

5.搟皮開包餃子了，大小自己掌握，不過我們包這素餡都是大餡餃子，包多少量可根據(jù)自己家人口增加、

6.鍋里加入適量的熱水，水開了下餃子，皮熟了餡就熟了，很好熟，千萬別煮過了，因?yàn)橄愀?，粉皮，油條所有餡料都是可以直接吃的，出鍋了開吃、不一樣的素餃子很香，看到了嗎？餃子熟了外皮看得到紅色，就是紅粉皮顏色透著紅紅火火的年味，尤其是看完春晚煮上一盤素餃子蘸著臘八醋更年味十足，感覺和平日里味道都不一樣啦！