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圖文 ∣ 小面姨
今天給大家?guī)硪坏馈皳?dān)擔(dān)面”的做法，非常簡單。擔(dān)擔(dān)面是四川名小吃，來到四川每家面館都有賣這種面的，據(jù)說早年碼頭有挑夫們挑著扁擔(dān)來賣面，后因此而得名，用面粉搟成面條，煮熟 上面來點(diǎn)肉末，味道非常好吃，今天小編就和大家來分享這道菜的做法，有沒看懂的小伙伴記得留言給小編，想吃的趕快跟著小面姨學(xué)起來吧！
手搟面300克 / 豬肉末100克
香蔥10克 / 小白菜20克 / 大蒜5個
姜5克 / 芽菜10克 / 花椒3克 / 生抽5毫升
老抽5毫升 / 料酒5毫升 / 醋5毫升 / 白糖3克
鹽5克 / 辣椒油3毫升
1、碗中倒入100克的豬肉末、1勺鹽、姜末5克、1勺料酒、少許生抽、半勺糖 攪拌均勻 腌制5分鐘。
2、鍋中倒入少許食用油，把腌制好的肉末下入鍋中 炒出香味。
3、肉末炒至5成熟的時候，下入芽菜，一起翻炒。
4、鍋中倒入1勺老抽，一起翻炒，讓肉末都上色。
5、肉末炒至8成熟的時候，加入3克的花椒，白糖3克 小火翻炒。
6、把肉末裝入碗中，備用。
7、鍋中加入清水，加入幾滴油，半勺鹽，大火燒開。
8、空碗中倒入2勺生抽、1勺醋、半勺老抽、1勺辣椒油，攪拌均勻 這個是擔(dān)擔(dān)面醬汁。
9、鍋中水開了之后下入手搟面，煮3分鐘 面條斷生就可以裝入碗中了。
10、把小白菜放入煮面條的鍋中，煮10秒就出鍋。輕輕燙一下即可。
11、把油菜鋪到碗底，面條放在油菜上面，面條上面，撒上剛才炒好的肉末芽菜。
12、上面在撒上一些蔥末，把剛才調(diào)好的醬汁澆上面去，這道面就做好了，小伙伴們有學(xué)會嗎？
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