這是我昨天晚上提前泡好的紅蕓豆，已經(jīng)膨脹變大了，吸足了水分，現(xiàn)在把紅蕓豆倒在鍋里，加沒(méi)過(guò)蕓豆一指的清水，大火燒開(kāi)，把蕓豆煮熟煮爛，一會(huì)做豆包餡用。
戴上手套把山藥清洗干凈，去掉外皮，山藥去皮時(shí)一定要戴手套或者提前把山藥用開(kāi)水燙一下，要不然山藥汁沾到手上就會(huì)特別的癢。
然后把山藥切成片上鍋蒸熟，大約蒸20分鐘左右就能熟透了。
蒸好的山藥用搟面杖搗成泥，盡量搗的細(xì)膩一點(diǎn)，這樣吃著口感會(huì)更好。
山藥泥里加入適量的糯米粉和大米粉，糯米粉和大米粉的比例是1比0.5，加的量需要根據(jù)山藥的多少和吸水性大小，一點(diǎn)一點(diǎn)試探著加，只要是能和成這種軟硬適中的面團(tuán)就可以了，面團(tuán)揉好后蓋上蓋子醒一小會(huì)。
紅蕓豆也已經(jīng)煮熟了，如果你喜歡吃甜的，就在里面加點(diǎn)糖，然后用勺子給紅蕓豆也搗碎，但是不用搗的太碎，太碎沒(méi)有顆粒感就不好吃了。
搗的時(shí)候要帶一點(diǎn)湯汁，要不然豆餡會(huì)發(fā)干吃著不香，搗好后盛出來(lái)放涼，不燙手的時(shí)候攥成一個(gè)一個(gè)的橢圓形的小球。
醒好的面團(tuán)，揪一小塊團(tuán)圓按出面窩，放上豆餡，封口處捏嚴(yán)團(tuán)成橢圓形豆包就包好了。
全包好后擺在蒸鍋里，中間留一點(diǎn)距離，防止蒸好后粘在一起，水開(kāi)后及時(shí)蒸15分鐘，蒸豆包時(shí)間不能太長(zhǎng)，時(shí)間長(zhǎng)豆包容易塌鍋，熟透就可以。
看看我改良過(guò)后用山藥做的粘豆包還不錯(cuò)吧，表皮油亮，粘糯勁道，特別好吃，喜歡的話趕緊試試吧。
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