隨著這段時間豬肉價格不斷上漲，儲備肉也慢慢進(jìn)入到人們的視野中，雖然豬肉早已經(jīng)成為我們生活中的必需品，但是對于儲備肉，人們并沒有什么定義，大家也一直認(rèn)為我們以前食用的豬肉都是現(xiàn)殺的新鮮豬肉，很多人認(rèn)為沒有這輪豬肉價格的上漲，儲備肉就不會投放到市場上，那么事實真的是如此嗎？儲備肉一般儲存多長時間呢？沒有保質(zhì)期嗎？
我們先來了解一下什么是儲備肉。說到儲備肉很多人首先想到的就是儲備的凍肉，其實儲備肉并不是單單只有儲備的凍肉，還有儲備的活畜，儲備肉除了豬肉以外，還有牛肉，羊肉。之所以會有儲備肉，是為了應(yīng)對重大自然災(zāi)害，公共衛(wèi)生事件，動物疫情或者是其他事件引起的市場異常波動和市場調(diào)控準(zhǔn)備的。
那么沒有這輪豬價上漲，儲備肉就不會投放到市場嗎？其實并不是，這個問題可以和后面兩個問題一起來解答。儲備肉雖然是用來市場調(diào)控的，但是它也是有保質(zhì)期的，現(xiàn)在市場上投放的儲備肉都是冷凍肉，冷凍肉的保質(zhì)期為在零下18度的冷庫中存放保質(zhì)期六個月以內(nèi)的豬肉，也就是超過6個月以上的冷凍肉就已經(jīng)是過期肉，六個月并不是單單指的是冷凍六個月，而是在進(jìn)貨和銷售過程總不斷更替的流動的凍新肉，也就是說現(xiàn)在市場上投放的儲備肉多是新鮮的凍新肉。
其實不管是這次有沒有這輪豬價上漲，儲備肉也會不斷的在更新，不斷的將儲備的凍肉銷售出去，又不斷的購進(jìn)新鮮的豬肉，但是儲備肉的數(shù)量一直不會變化。冷凍肉和新鮮的豬肉相比，口感上并不會有什么差別，因為儲備凍肉都是將新鮮的豬肉預(yù)冷后再-18度以下速凍，最后使深層溫度達(dá)到-6度的豬肉，經(jīng)過低溫冷凍和保存的豬肉細(xì)菌很少，只不過在吃之前要先化凍，可能會在化凍時導(dǎo)致少部分營養(yǎng)流失。
除了儲備凍肉以外，還有儲備的新鮮肉，在南京浦口區(qū)的某個養(yǎng)殖場內(nèi)，就有4000頭豬是作為儲備肉做準(zhǔn)備的，在其他省份也均有這樣的養(yǎng)殖基地，所以才會在進(jìn)入到9月份后豬價開始趨于緩和。
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