酥肉是我國各地常見的一種食品名稱,主要見于山東及周邊等地。產(chǎn)生于山東舊時過年過節(jié),供奉使用的食品。是瘦豬肉,裹上面粉生炸做成。此道菜特點(diǎn)就是香酥、嫩滑、爽口、肥而不膩,不喜歡吃辣椒的朋友一定會喜歡的。
食材:豬腿瘦肉1斤,雞蛋2個、紅薯淀粉適量、白胡椒粉2茶匙、黃酒1湯匙、白糖2湯匙、鹽少許
1、先把豬肉切成薄片,加入黃酒,白胡椒粉,白糖和鹽
2、拌均勻腌制15分鐘
3、接著打入雞蛋拌均勻
4、再添加紅薯淀粉
5、拌均勻成稀糊狀,用筷子夾起來,面糊不會滴就可以了
6、熱鍋熱油,再將肉片一片片的放在油鍋里,中小火慢慢炸?
7、炸至金黃即可,撈出來控控油
8、一定要紅薯淀粉,炸出來的小酥肉是酥脆的
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