西紅柿是最常見的食材，一般大家也就是用來炒個雞蛋、做做湯，或者用來生吃，尤其是天氣越來越熱，咬一口冰鎮(zhèn)后的西紅柿別提多爽了~
但其實(shí)西紅柿超級百搭，做什么都美味，所以今天哈妹要將從大廚那些偷師來的一些西紅柿的新吃法告訴大家，快來試試吧~
1
番茄厚蛋燒
配料:
番茄1個、雞蛋3個、鹽適量、花生油適量
烹飪步驟:
1.番茄用刀在表面劃“十”字，然后在開水里泡1分鐘左右。
2.用開水泡過后番茄皮很輕松就能撕下來了。
3.然后把番茄切碎備用。
4.雞蛋打入碗中攪散，倒入切好的番茄碎，再加入適量的鹽，攪拌均勻。
5.平底鍋開小火燒熱，倒入適量的花生油，用油刷掃開。
6.倒入1/3的蛋液，晃動平底鍋使蛋液均勻攤開。
7.煎至表面蛋液差不多凝固時用鍋鏟把蛋餅輕輕卷起來。
8.把卷好的蛋卷推到一邊，繼續(xù)倒入1/3的蛋液，在表面快凝固時繼續(xù)卷起。
9.用同樣的方法把剩下的蛋液煎熟卷好，再把它切塊裝盤，就可以食用啦！
菜譜小貼士:
煎蛋餅時，火不要開得太大；不喜歡番茄太酸的話可以在蛋液中加少許糖中和酸味。
2
番茄魚丸湯
配料:
番茄兩個、魚丸200克、香蔥一顆、姜少許、香菜一顆、山茶油適量、鹽少許、胡椒粉少許、雞精少許
烹飪步驟:
1.準(zhǔn)備魚丸，番茄用開水燙一下，把皮撕下來，然后切成小丁。
2.香蔥和香菜切成小段，姜切成末。
3.開大火，將鍋燒熱，鍋熱后放入油，油五成熱時放入姜熗鍋。
4.放入番茄翻炒，將番茄炒成濃稠狀。
5.放入魚丸翻炒均勻。
6.鍋中添小半鍋水，水煮開后轉(zhuǎn)中火煮二十分鐘，番茄魚丸湯煮好后，放入鹽,胡椒粉,雞精調(diào)味即可。
7.出鍋后撒上香蔥和香菜。美味的番茄魚丸湯就可以上桌了。
菜譜小貼士:
番茄用開水燙一下，皮就很容易被撕下來。放入山茶油可以去魚丸的腥味。
3
番茄蒸蛋
番茄2個、雞蛋1個、花生油適量、鹽少許、胡椒粉少許、醬油適量、溫水適量
烹飪步驟:
1.番茄洗凈切開頂部三分之一，將中間挖空備用。
2.雞蛋打入碗中倒入適量溫水，放入少許鹽和胡椒粉攪勻備用。
3.鍋中倒入適量清水燒開。
4.將雞蛋液倒入番茄中。
5.將番茄小心放入鍋開火蒸上30分鐘
6.蒸好起鍋倒入適量醬油就可美美享用了。
配料:
菜譜小貼士:
雞蛋液中倒入溫水，這樣更調(diào)和它的口感，更嫩。鍋蓋別蓋緊，不然蒸汽水過多蒸出的雞蛋過稀不成形。
4
西紅柿雞蛋餃子
配料:
西紅柿1個、雞蛋1個、手搟餃子皮15片左右、食用油適量、鹽適量
烹飪步驟:
1.將西紅柿和雞蛋準(zhǔn)備好
2.準(zhǔn)備好手搟餃子皮
3.將洗凈的西紅柿頂部用刀劃十字，然后將西紅柿皮剝?nèi)?，這個季節(jié)的西紅柿都是自然熟透了的，所以很好剝皮，如果不好剝的話，可以放開水中燙15秒左右取出，就可以順利剝皮了
4.將去皮的西紅柿切開，將西紅柿的瓤去除，將西紅柿切碎，加入適量的食用油，拌勻，油可以鎖住西紅柿里的水分
5.將鍋洗凈燒干，倒入適量的油，燒熱，將雞蛋液倒入鍋中，炒熟后關(guān)火，用鍋鏟將雞蛋劃碎，晾涼
6.將雞蛋和西紅柿混合，加入適量的鹽，拌勻即可
7.開始包餃子了，將西紅柿雞蛋餡兒放入餃子皮上，將中間捏攏，然后兩邊向中間折攏即可
8.一會兒就包好了，開始包餃子的同時，將鍋加入適量的水燒開水煮餃子
9.煮的時候一定要水大開后下鍋，水里放少許鹽。下鍋后要不斷用勺子的背部輕輕推動，以防沾鍋。待餃子都浮起后，蓋上鍋蓋，再次開后，開蓋，大開后加少許冷水，開后再加冷水，再開后就可以出鍋享受美食了。
10.裝出，是不是很誘人！
菜譜小貼士:
西紅柿比較容易出水，所以要先搟好餃子皮，再準(zhǔn)備餡料，包制過程要快，開始包的同時燒水準(zhǔn)備煮餃子，這樣餃子包好就可以下鍋煮了！
現(xiàn)在西紅柿不同季節(jié)都有，但不要選用無土栽培的西紅柿，比較硬，口感不好
5
西紅柿燒豆腐
配料:
西紅柿2個、老豆腐1塊、蕃茄汁10克、蠔油5克、蒜3克、生抽5克、白糖5克、料酒5克、胡椒粉3克、鹽（浸泡豆腐）5克、榨菜10克、香菜2根
烹飪步驟:
1.老豆腐一塊，要新鮮的，放入鹽水中浸泡半小時。
2.豆腐切大小1.5厘米小方塊，西紅柿切小塊
3.冷鍋冷油小火爆香蒜片
4.放入豆腐慢慢煎，把4面都煎至表面金黃
5.放入西紅柿翻炒片刻，加入調(diào)料--蕃茄汁、蠔油、糖、生抽、料酒翻炒均勻
6.倒入少許溫水，小火燜煮入味
7.加入榨菜翻炒，加入香菜拌均勻即可。
菜譜小貼士:
豆腐用鹽水浸泡后，更好煎，而且不容易爛。
6
茄汁茄盒
長條茄子一個、豬肉餡適量、蔥姜末適量、香油適量、食用油適量、蔥花，芝麻適量、鹽適量、雞蛋一個、玉米淀粉適量、番茄汁、醋兩勺、生抽一勺、花椒粉，胡椒粉適量、白砂糖一勺
烹飪步驟:
1.豬肉餡里放蔥姜末，花椒胡椒粉，鹽，香油，生抽，攪拌均勻成餡
2.茄子洗凈切薄薄的連刀片
3.把肉餡夾入茄盒里，再均勻的沾上一層干淀粉
4.雞蛋打散，把茄盒子再裹上一層蛋液
5.平底鍋燒熱，到少許油，把裹了蛋液的茄盒放入中小火煎制，直到兩面煎的金黃，擺到盤中
配料:
7.取一小碗，三勺水淀粉，一勺生抽，兩勺醋，一勺糖，調(diào)成糖醋汁
8. 炒鍋到少許油，放番茄汁翻炒（可以用番茄醬代替），再把調(diào)料汁倒入，燒開
9.均勻的倒到煎好的茄盒上，再灑上芝麻蔥花
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