很多人都知道生活不止眼前的茍且，還有詩和遠(yuǎn)方，但越長大越發(fā)現(xiàn)茍且一直是常態(tài)，詩和遠(yuǎn)方一直都是奢望，忙碌是生活的常態(tài)，偶爾能真實(shí)撫慰人心的只有煙酒和美味的食物。
吃是最實(shí)際的欲望享受，而在家做美食，不僅能更深刻的感受生活的美好，也能從中學(xué)會(huì)諸多烹飪技巧，而如果你也喜歡做飯，又或者對烹飪感興趣，但又不知從哪里入手烹飪，不妨來看看下面這16個(gè)烹飪妙招吧，招招實(shí)用，簡單易實(shí)操，喜歡的朋友可以一觀，多多點(diǎn)贊。
1：愛吃餃子的你是不是遇到過煮餃子粘連的現(xiàn)象？教你一招，煮餃子時(shí)，在鍋中放一小節(jié)大蔥和1克鹽同煮，不僅防粘連和溢鍋，而且能讓餃子的鮮味更濃郁；如果想從原料方面入手，可以按照每400克面粉配比一個(gè)雞蛋的比例和面，餃子的粘連性也能大大降低。
2：煮面條如何筋道不粘連？小半勺食用油可以有效防粘連，而且還能很大程度的降低溢鍋和起泡的發(fā)生概率；至于筋道的質(zhì)感，煮時(shí)加1克鹽，這樣煮好后的面條就不易快速糊爛了。
3：除了常態(tài)的辛香料，還有什么食材能解膩去肉腥味？可以在家備一些陳皮或橘子皮，燉排毒、煮肉湯、炒肉片等等菜肴，適當(dāng)放些，即提升鮮味，又不顯油膩。
4：燉大骨湯如何讓營養(yǎng)和鮮味更多溶于湯中？一勺香醋或陳醋就能讓骨頭中的鈣、磷等礦物質(zhì)更好的溶于湯汁中，而且還能讓食材中的維生素更多的保留。
5：燉雞好吃三部曲。其一鮮雞塊入鍋翻炒，直至表皮微焦冒油后加沸水燉煮；其二在鍋中加小半勺香醋和幾片山楂干，煮沸之后轉(zhuǎn)小火燉煮25至30分鐘；其三在出鍋前2分鐘加少許鹽調(diào)味，不要加其他調(diào)味品，除非你想讓調(diào)味品的鮮味蓋過雞肉原始風(fēng)味。
6：烹飪豆制品有豆腥味該咋辦？提前過一遍沸水是一個(gè)辦法，如果是烹飪途中豆腥味濃郁，不妨來上一勺腐乳汁，不僅鮮味更甚，而且香味更濃。
7：夏天煮綠豆湯如何快速煮爛？可以把綠豆倒入無油無水的鐵鍋中，用中火翻炒6-8分鐘在煮，煮爛效果杠杠的，但要注意不要炒焦。
8：海帶久煮不爛？不妨在湯鍋中來上小半勺食醋；又或者和菠菜一同燉煮，效果上都能讓海帶快熟。
9：火腿好吃不易煮爛？可以在火腿煮之前，把白糖涂抹在表皮之上，這樣既能加速熟爛，而且提鮮增味。
10：羊肉去膻4妙法。其一和白蘿卜一起燉煮；其二把10克橘子皮和10克綠豆與羊肉同煮；其三找10片干山楂放入湯鍋中同煮；其四就是用咖喱的多重辛香味蓋過羊膻味。
11：煮牛肉如何快又爛，而且還能提鮮增味？方法有二，其一準(zhǔn)備5克沖泡過一遍的茶葉渣，裝入紗布袋中與牛肉同煮，鮮香且易爛；其二煮時(shí)加半勺醋，效果和茶葉相仿，而且能很好的嫩化牛肉。
12：油炸時(shí)怕濺油？不妨在油鍋中加2克鹽，效果甚是拔尖。
13：過年烹飪春卷，如何防止油炸時(shí)春卷內(nèi)的菜汁外溢？可以在調(diào)配餡料時(shí)加些面粉。
14：在家炸薯?xiàng)l，如何還原快餐店的質(zhì)感？除了注意粗細(xì)長短均勻外，可以先把土豆條先用沸水焯水30-40秒迅速撈出控干，之后進(jìn)行油炸，效果拔尖；如果不馬上吃，也可以放在冰箱冷凍，吃時(shí)在取出油炸也是一樣的。
15：香酥雞米花如何香酥脆嫩？關(guān)鍵在于腌制手法，除了超市特定的調(diào)味包外，一定要用密封冷腌的方式讓雞肉吸收調(diào)料精華，待炸時(shí)裹制蛋液、淀粉、面包糠同炸，效果甚妙。
16：煎雞蛋的兩種妙法。其一取一大湯勺，放在沸水中先煮1分鐘，把雞蛋打入勺中，勺底放在水面繼續(xù)水煎，直至雞蛋凝固變熟；其二平底鍋熱鍋加油，3成油溫打入雞蛋，全程中火，讓雞蛋慢慢凝固變熟，一來過程易控制，二來成品外形美，三來鮮又嫩。
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