花椒，在多數(shù)地方僅僅是調(diào)味料而已，但在農(nóng)村，花椒樹(shù)的芽，葉，鮮花椒都可以做淳樸的家常小菜。
剛摘下來(lái)的鮮花椒，是腌制花椒咸菜的最佳選擇，將剛采的鮮花椒洗凈，下入消過(guò)毒的搪瓷桶里，鋪一層花椒撒一層鹽，加入清水剛好沒(méi)過(guò)花椒，壓上石板，下入冷柜保鮮層腌制貯藏，待腌透入味即成。用時(shí)將花椒盛出洗凈，再行加工調(diào)味。
鮮花椒咸菜
花椒芽是采的枝頭嫩芽部分，味道最濃郁的地方，適合原味吃法，涼拌 有獨(dú)特的麻香味道。
涼拌花椒芽
花椒有獨(dú)特味道，很少有蟲(chóng)子，因此不用打農(nóng)藥，葉片沒(méi)有污染過(guò)，葉片也可以入菜。
炸花椒葉
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