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蘿卜不能切太小
大塊大塊的蘿卜 做出來的咸菜 才不會失掉矩味 味道才好。

所以切的時候 切大塊一點(diǎn) 放粗鹽 閹上。

 

 

在蘿卜入味的時間 做拌料

 

一棵蒜， 半棵梨， 半塊小生姜， 切成末

魚油一勻， 虲醬二三勻， 辣椒粉，用 鳀魚 ，海帶，香菇熬出來的湯 半碗。

 

用粘米煮成的粘米糊，或用冷飯熬粥也可以，但是在里面要放練糖水和酵素 磨成末狀。

 

所有調(diào)味料拌好后，嘗一下，會有一種有點(diǎn)咸，但很好吃的感覺。

 

 

 

只閹做配料的時間，就可以了。太久，會失掉太多甜味。

 

然后把蘿卜洗凈  放入韭菜。

 

加入適量的調(diào)味料 拌好。

 

拌完要2～3天 才能入味。

 

 

 

 

 

 

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