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小芝麻大營養(yǎng)，以阿膠為原料，用黑芝麻、核桃、大棗、冰糖、黃酒等原料在鍋中烹調(diào)，色澤鮮艷，口感芳香，具有補血益氣、滋陰養(yǎng)顏、作用。今天帶大家了解一下黑芝麻核桃阿膠糕的制作方法。

食材

阿膠、黃酒、黑芝麻、冰糖、紅棗。

制作方法

1、將阿膠提前放入塑料袋，用硬物打成碎片，直接放入鍋中，浸泡在黃酒中。

2、將備好的黑芝麻、冰糖、紅棗洗凈。

3、紅棗洗凈切成塊，核桃放入烤箱烤熟。

4、浸泡過的阿膠幾乎溶解了（我花了將近30個小時）。

5、煮沸后加入冰糖，不斷攪拌直到糖融化。

6、繼續(xù)熬制阿膠粘稠至掛旗狀。

7、加入所有處理好的輔料攪拌均勻，關(guān)火。

8、把油紙放在正方形的盤子上，倒入煮好的阿膠糕，壓平，冷卻，然后移入冰箱。

9、完全凝固后，取下油紙。

10、切成小塊，裝入保鮮盒中，封口冷藏，每天吃1-2片。

小竅門

1、阿膠塊需要稍微敲碎一點，敲的不夠碎，所以我花了30個多小時來溶解它。

2、黑芝麻和核桃仁都要提前烤熟。

3、熬制阿膠，我們必須不斷攪拌，避免粘鍋。

4、冷卻時，油紙放在方形板上，便于拆卸。