這些食物怎樣保鮮你知道嗎？
保險技巧有兩種，一種是熟悉冰箱冷柜，風(fēng)幕柜的功能，而另一種則是熟知每一種食物的保鮮，前者家庭主婦們一定都有所了解，但后者除非是專業(yè)人才，否則無論是炎熱的夏天還是嚴(yán)寒的冬日，針對不同的食物，保鮮難度也不一，下面就說說各大類食品的保鮮技巧。
一、水果保鮮
眾所周知，水果好吃但不易保存，存幾天就蔫了。大家可以試試將淀粉、蛋清、植物油混合調(diào)勻，然后噴灑在水果表皮，晾干即可。另外再介紹三種常見水果的保鮮。
香蕉保鮮只需要不透氣就行，選擇食品包裝袋包裹住，可保鮮一周。柑橘可用小蘇打水浸泡保鮮，把柑橘放在小蘇打水里泡一分鐘，撈出瀝干，再裝進塑料袋把口扎緊，這樣柑橘多汁、色澤也很鮮亮，即便存放三個月也能保持剛摘下的風(fēng)味。
如果是夏天想吃的西瓜，則可先將西瓜浸入15%的鹽水中3～5日，撈出抹干凈，再用西瓜蔓葉中擠出的水汁涂一遍，密封于聚乙烯塑料袋內(nèi)，儲存在地窖里，就可保鮮半年以上。
二、青菜保鮮
保存葉菜類的關(guān)鍵是保留水分，避免葉片腐爛。方法很簡單，用舊報紙，在葉片上噴點水，用報紙包起來，根部朝下放入冰箱冷藏室就可以。
生菜放段時間就會變軟變色，這時可將菜心摘除，用濕潤紙巾塞入菜心處讓生菜吸收水分，等紙巾干時取出，再冷藏即可。
除了葉菜，大蒜、蔥、姜、辣椒為調(diào)味品，保存時切記保持原貌。大蒜和蔥可放入網(wǎng)袋，懸掛在陰涼通風(fēng)處。而老姜也可放在通風(fēng)處和沙土里，嫩姜則要用保鮮膜包起來放冰箱。
茄子的話由于表層覆有蠟質(zhì)，可保護其受到微生物侵害，因此不能用水沖洗，防雨淋、防磕碰、防受熱，存在陰涼通風(fēng)處。西紅柿則比較麻煩，要放在塑料食品袋里，扎緊口，放在陰涼的地方，每天打開袋口一次，通風(fēng)換氣5分鐘才行。
三、鮮肉保鮮
鮮肉上如果有污物，應(yīng)用刀修割，切勿用水沖洗。除冷凍保鮮外，還有幾種方法。
方法一：醋布裹存法。醋能抑制細(xì)菌的繁殖，醋液浸過的布把肉裹起來，可保鮮1～2 晝夜。
方法二：油炸保存法。將鮮肉切成塊，用油炸一下，可在短時間內(nèi)保鮮。
方法三：高壓鍋存法。將鮮肉放入高壓鍋內(nèi)，上火蒸至排氣孔冒氣，然后扣上減壓閥端下，可保持兩晝夜。
方法四：蜂蜜涂存法。將鮮肉切成三寸見方的方塊，肉面涂上蜂蜜，用線把肉穿起來，掛在通風(fēng)處，不僅可存放一段時間，肉味還會更加鮮美。
方法五：豬油封存法。將鮮肉煮熟，趁熱放入剛熬好的豬油里，肉可保存較長時間，但吃時必須用干凈餐具取拿，以防帶入污物，使肉變質(zhì)。
四、鮮魚保鮮
首先把鮮魚洗凈，切成小塊，晾干后，在魚塊表面灑點鹽和酒，然后放入陶制小缸或壇子內(nèi)，再加點芝麻油或菜油。密封壇口，放在陰涼干燥處，可保存一年而風(fēng)味不變。
如果鮮魚當(dāng)天不吃，可將內(nèi)臟取出，不去鱗甲，不用水洗，把魚放入冷卻的食鹽水中浸泡一天，取出晾干，涂些菜油，掛起曬干可保存四五天。鮮魚死后，在兩腮中滴幾滴白酒，可保持一天不臭。
保鮮，其實并不困難，只要你熟知各種食物的屬性還有詳細(xì)的保鮮方法，一樣可以把食物保存到很好。
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