今天就是小年了,再過6天就是除夕了,一到年節(jié)兒上,家家戶戶的忙著買買買。年貨置辦一大堆,水果蔬菜囤積一大堆,吭哧吭哧拎回家,打開冰箱卻犯了難。這么多東西,冰箱里也放不下啊,怎么辦,今天小編就教你比放冰箱更厲害的保鮮方法!抓緊時(shí)間收藏!
蔬菜的保鮮
保存葉菜類最重要的就是保留水分,同時(shí)又要避免葉片腐爛。最簡單的方法是利用舊報(bào)紙,在葉片上噴點(diǎn)水,然后用報(bào)紙包起來,根部朝下放入冰箱冷藏室,可有效延長保存時(shí)間,留住新鮮。下面是更具有針對性的方法。
韭菜、蒜黃
韭菜、蒜黃等青菜,如果一時(shí)吃不完,可用新鮮的大白菜葉子包好,放在陰涼的地方,可保鮮數(shù)天。
生菜
生菜只要放一段時(shí)間就會(huì)逐漸變軟并變色,可將菜心摘除,然后將濕潤的紙巾塞入菜心處讓生菜吸收水分,等到紙巾較干時(shí)將其取出,再將生菜放入保鮮袋中冷藏。
大蒜、洋蔥
大蒜、洋蔥的保存方式類似,可將其放入網(wǎng)袋中,然后懸掛在室內(nèi)陰涼通風(fēng)處,或是放在有透氣孔的專用陶瓷罐中。
菠菜、油菜、小白菜
菠菜、油菜、小白菜等在冷藏前用報(bào)紙包起來,既可保濕又可避免過于潮濕而腐爛,然后將根部朝下直立擺放在蔬果保鮮室。
姜
姜分為老姜和嫩姜,老姜不適合冷藏保存,可放在通風(fēng)處和沙土里,嫩姜應(yīng)用保鮮膜包起來放在冰箱內(nèi)保存。
芹菜
將新鮮整齊的芹菜捆好,用保鮮袋或保鮮膜將莖葉部分包嚴(yán),然后將芹菜根部朝下豎直放入清水盆中,一周內(nèi)不黃不蔫。將芹菜葉摘除,用清水洗凈后切成大段,整齊地放入飯盒或干凈的保鮮袋中,封好盒蓋或袋口,放入冰箱冷藏室,隨吃隨取。
圓白菜
整棵購買時(shí),可以將心挖除,用沾濕的報(bào)紙塞入其中,再用保鮮膜包起來。
絲瓜
不要洗,用塑料袋裝好,袋上留幾個(gè)小孔,平放在通風(fēng)口地上,室內(nèi)有點(diǎn)濕更好,盡量不要層疊,可放半月。
香菜
挑選棵大、顏色鮮綠、帶根的香菜,捆成500克左右的小捆,外包—層紙(不見綠葉為好),裝入塑料袋中,松散地扎上袋口,讓香菜根朝上將袋置于陰涼處,隨吃隨取。用此法貯藏香菜,可使香菜在7—10天內(nèi)菜葉鮮嫩如初。長期貯藏香菜,可將香菜根部切除,摘去老葉、黃葉,攤開晾曬1—2天,然后編成辮兒,掛在陰涼處風(fēng)干。食用時(shí)用溫開水浸泡即可,香菜色綠不黃,香味猶存。
茄子
茄子的表皮覆蓋著一層蠟質(zhì),它不僅使茄子發(fā)出光澤,而且具有保護(hù)茄子的作用,一旦蠟質(zhì)層被沖刷掉或受機(jī)械損害,就容易受微生物侵害而腐爛變質(zhì)。因此,要保存的茄子一般不能用水沖洗,還要防雨淋,防磕碰,防受熱,并存放在陰涼通風(fēng)處。
西紅柿
挑選果體完整、品質(zhì)好、五六分熟的西紅柿,將其放入塑料食品袋內(nèi),口扎緊,置于陰涼處,每天打開袋口1次,通風(fēng)換氣5分鐘左右。如塑料袋內(nèi)附有水蒸氣,應(yīng)用干凈的毛巾擦干然后再扎緊口。袋中的西紅柿?xí)饾u成熟,—般可維持30天左右。
豆角
豆角含有對人體有害的酶類、皂甙等物質(zhì),在焯水過程中可以被溶解。所以置放前先用開水焯一下,晾干再裝進(jìn)保鮮袋,這樣保存一個(gè)月依然翠綠鮮嫩,原有風(fēng)味也不會(huì)被破壞。
鮮藕
用清水洗凈泥土,放入盆或桶內(nèi),加滿清水,把藕浸沒,每1 至2 天換涼水一次。
蘿卜
蘿卜的養(yǎng)分會(huì)被根部的葉子吸收,所以可以將蘿卜的葉子切除,然后再保存。
豆腐
將食鹽用開水溶化后把買來的鮮豆腐浸泡于其中,以鹽水淹沒豆腐為度,如此處理了的豆腐即使是夏天也可以保存很長時(shí)間而不壞。
芹菜、茼蒿
用小繩捆起來,根朝下放在水盆里,就會(huì)長時(shí)間不干、不爛。
冬瓜
選擇表皮完好有完整白霜的冬瓜,放于通風(fēng)陰涼處,最好能墊上木板等,而不要直接把冬瓜放在地上,這樣可以保鮮4—5個(gè)月。
南瓜
切開的南瓜都是從瓜的心部開始變質(zhì),所以要將瓜瓤部分全部挖掉后再放入保鮮袋里保存。
鮮蘑菇
鹽水浸泡,將鮮蘑菇根部的雜物除凈,放入1%的鹽水中浸泡10-15分鐘,撈出后瀝干水分,裝入塑料袋中,可保鮮3-5天。
油脂和肉類的保鮮
植物油
維生素E膠囊剪破,擠出膠囊中的液體。把維生素E膠囊中的液體加入到食用油(5升)中,蓋緊瓶蓋搖勻即可。
鮮魚
鮮魚的保鮮方法有兩種,一種是腌漬,一種是掛起曬干。腌漬:把鮮魚洗凈,切成3 厘米見方小塊,晾干后,在表面灑點(diǎn)鹽和酒,喜歡辣味的可加點(diǎn)辣椒粉,然后放入陶制小缸或壇子內(nèi),再加點(diǎn)芝麻油或菜油。魚、鹽、酒、油的比例為:5 公斤鮮魚、200 克鹽、100 克酒、300克油。密封壇口,放在陰涼干燥處,可保存一年風(fēng)味不變。掛起曬干:鮮魚當(dāng)天不吃,可將魚的內(nèi)臟取出,不去鱗甲,不用水洗,把魚放入冷卻的食鹽水中浸泡一天,取出晾干,涂些菜油,掛起曬干可保存四五天。
鮮肉
鮮肉上如有污物,應(yīng)用刀修割,切勿用水沖洗。除冷凍保鮮外,還有以下幾種方法。醋布裹存法:醋能抑制細(xì)菌的繁殖,用醋液浸過的布將肉包裹起來,可保鮮1~2 晝夜。高壓鍋存法。將鮮肉放入高壓鍋內(nèi),上火蒸至排氣孔冒氣,然后扣上減壓閥端下,可保持兩晝夜。
干制海產(chǎn)品
魚干、小銀魚、干蝦皮、海米等一類的干制海產(chǎn)品,放入密封袋(或密封瓶)里,將幾瓣剝開的大蒜放入,放在陰涼處保存就可以啦。
保鮮,其實(shí)也不是很困難,只要有詳細(xì)的保鮮方法,一樣可以把食物保存的很好。
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PS:想知道哪些食物不能放到冰箱里么?
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