1、剛買回的生肉用浸過醋的濕布包起來，可保鮮一晝夜不變質(zhì)。

 

2、將鮮肉切成塊，用油炸一下，能短時(shí)間保存。

 

3、把調(diào)好的芥末面和鮮肉放在一個(gè)盤子里，然后將他們放在一個(gè)密封的容器里（如高壓鍋），可存整日，肉不變質(zhì)。

 

4、將鮮肉放入高壓鍋內(nèi)，上火蒸至排氣孔冒氣，然后扣上限壓閥端下，可保存兩晝夜。

 

5、將鮮肉浸泡在煮沸后冷卻的花椒鹽水中可保鮮二三天。

 

6、先將豬肉切成３寸左右見方的方塊，然后在豬肉上涂上蜂蜜，再用線把肉串起來，掛在通風(fēng)處，可存放一段時(shí)間，肉味會(huì)更加鮮美。

 

7、將鮮肉煮熟，趁熱放入剛熬好的豬油里，可保存較長(zhǎng)時(shí)間。

 

8、將肉切成一厘米厚的片，用沸水燙一下，涼后涂上適量食鹽，裝入容器，紗網(wǎng)封口，放在通風(fēng)陰涼處，熱天也可保存15至20天。

 

9、用葡萄糖溶液對(duì)鮮肉進(jìn)行噴霧處理，可保鮮一個(gè)月以上。

 

10、鮮肉用雙層塑料袋或鋁薄紙包好，放入冰箱冷凍室，可保存半年。

 

11、盒裝的冷藏肉的保鮮期為２～３天，再拿去冷凍是不對(duì)的。

 

12、冷凍肉應(yīng)放入冷凍室，保存時(shí)間３個(gè)月。

 

13、罐頭肉應(yīng)放在冷藏室；肉松等開罐后，保存期約１０天，但不要放在冷凍室，以防肉質(zhì)變差。

 

14、煮好的肉放在冷藏室可維持５天的新鮮度，放入冷凍室可保存２～３周， 存放時(shí)要封裝好，最好將肉浸在肉汁中同時(shí)冷凍，否則肉中水分消失會(huì)變得又干又硬。