轉(zhuǎn)眼間又到了春季，春暖花開(kāi)的季節(jié)各類(lèi)新鮮蔬果都陸續(xù)上市，春筍開(kāi)始開(kāi)吃，菜芯已經(jīng)開(kāi)花下季，野菜中的馬蘭頭正值繁茂時(shí)期，緊接著有兩種豆子就要成熟進(jìn)入采摘期，當(dāng)季（非反季、非大棚）的露地蔬菜豆類(lèi)：蠶豆和豌豆！
長(zhǎng)江以南地區(qū)的蠶豆要在秋季水稻收割之后開(kāi)始播種，歷經(jīng)寒冷的冬季，在絲絲溫暖的陽(yáng)光下發(fā)芽出洞，到了4月份就瘋長(zhǎng)咯，這會(huì)正值開(kāi)花期，到4月底就可以吃上了，是小蠶豆哦！
蠶豆上市的時(shí)候幾乎是家家戶戶都吃，也有燒“野米飯”時(shí)做成“蠶豆飯”，蠶豆既是糧食，又是小菜，既是閑食，又是補(bǔ)品。
蠶豆有調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)組織的重要成分，有增強(qiáng)記憶的健腦作用；
蠶豆中有鈣，利于春季人體骨骼的生長(zhǎng)；
蠶豆中含蛋白質(zhì)不含膽固醇，可預(yù)防心血管疾病；
蠶豆中含維生素C，可延緩動(dòng)脈粥硬化....
但是，有部分人群吃了蠶豆會(huì)得“蠶豆病”，嚴(yán)重時(shí)會(huì)致死，3歲以下患者占70％，有蠶豆病患兒，進(jìn)食新鮮的蠶豆可能會(huì)發(fā)病，吃蠶豆制品等也可能會(huì)發(fā)病，所以蠶豆一定要燒熟，通常燒熟后可降低并消除其“毒性”。
如果蠶豆老了，還可以做成各類(lèi)蠶豆零食，是不是很饞呦。
在春季，還有一種豆和蠶豆是相媲美的，那就是青豌豆。作為人類(lèi)食物和動(dòng)物飼料，豌豆現(xiàn)在已經(jīng)是世界第四大豆類(lèi)作物。中國(guó)僅次于加拿大為世界第二大豌豆生產(chǎn)國(guó)。
豌豆中富含粗纖維，刺激大腸蠕動(dòng)，防止便秘，還能起到清潔大腸的作用；
豌豆含有赤霉素和植物凝素等物質(zhì)，有抗菌消炎、增強(qiáng)新陳代謝的作用；
豌豆含有豐富的維生素A原，在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成維生素A，有美容潤(rùn)膚的作用；
哺乳期的女性可多吃點(diǎn)豌豆增加奶量。
豌豆還可以做成豌豆泥，小寶貝們最?lèi)?ài)吃，還有各類(lèi)豌豆零食get！其實(shí)豌豆泥也是小編的最?lèi)?ài)，方法很簡(jiǎn)單哦：
1、新鮮豌豆洗凈，把豌豆肉粒剝出；
2、鍋中放適量清水，水滾后放入豌豆肉，中火滾煮1分鐘，豌豆肉就可以軟了，撈出瀝下水分；
3、把少量豌豆肉放到篩網(wǎng)上，用勺子擠壓，留在網(wǎng)上的豌豆殼扔掉，留下豌豆泥；
4、加一點(diǎn)點(diǎn)開(kāi)水就可以攪拌成豌豆泥咯。
但吃豌豆也要適量，多吃會(huì)腹脹，另外，豌豆最適合與富含氨基酸的肉類(lèi)一起烹調(diào)，這樣會(huì)明顯提高豌豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值哦！
吃貨界的博士——膳博士
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