買了幾個活的花蟹回來，問問家里人想吃怎樣做的，清蒸、紅燒還是煮湯？結(jié)果女兒說要吃面拖蟹。其實LG也最愛這個做法啦，真是有其父必有其女！
面拖蟹是上海的傳統(tǒng)菜之一，一般大都是選用六月黃或者毛蟹來做，可我們家里都是些懶人，嫌那些個蟹小，吃起來太麻煩還不過癮。今天用活的花蟹來做，個大肉多，膏滿脂肥，也別有一番滋味！特別是那滲透了蟹汁鮮美的面糊糊，父女倆更是搶著吃，都恨不得把盤子拿起來添干凈！
材料：活花蟹、蔥姜、面粉。
調(diào)料：料酒、鹽、生抽、白糖。
做法：
1 將花蟹洗凈，揭開蟹蓋，除去蟹腮，斬下蟹鉗用刀背拍裂，蟹切成四塊；
2 給花蟹切口表面都沾裹上一層薄薄的干面粉，將剩余的面粉加清水以1：2調(diào)勻，做成面糊；
3 炒鍋燒熱后倒入油，5成熱后將沾了面粉的蟹塊切口朝下，中火煎至切口凝固定型，蟹塊顏色變紅盛出；
4 留余油將姜絲和蔥白段放入，煸出香味，放入煎好的蟹塊，烹入料酒去腥；
5 調(diào)入鹽、生抽、白糖炒勻，加適量清水大火燒開，改中火，煮約5分鐘至入味；
6 將調(diào)勻的面糊，緩緩倒入鍋內(nèi)，快速炒勻，讓蟹塊都均勻地裹上一層面糊，放入蔥青段翻炒幾下即可出鍋。
更多河海鮮的傳統(tǒng)做法：
五香烤籽魚 鹽水河蝦 香糟田螺 清蒸大閘蟹
毛蟹炒年糕 紅燒米魚 糟大頭蝦 茄汁鯧魚
香煎肉鰨魚 干燒明蝦 干燒鯧魚 椒鹽龍頭烤
白灼鮮淡菜 醬爆芒果貝 蔥姜蟶子 黃魚燒豆腐
