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山西特色美食撥爛子做法

撥爛子,山西特產(chǎn),流行于晉中地區(qū),是一種粗糧食品。種類(lèi)較多,有土豆、豆角、圓白菜、槐花等。大都是用饅頭或者面食經(jīng)過(guò)攪拌,放入鍋中蒸,或油炒后食用,也可以加西紅柿辣醬攪拌后食用。

  1. 先將土豆洗凈,去皮。

2.然后擦絲,擦成粗絲。

3.擦好的土豆絲,里面不要放水。

4.撒入面粉,面粉要分著撒,撒一點(diǎn),拌一點(diǎn),讓每個(gè)土豆絲都裹上面粉,如果看到面粉裹不上土豆絲了就說(shuō)明面粉夠了,就不必再撒面粉了。

5.拌好的樣子。

6.放入籠屜大火蒸20分鐘。

7.蒸好后立刻倒入干凈的盆內(nèi)晾涼。

8.準(zhǔn)備里面的配菜,我用了豆角炒片。炒好后放入盤(pán)子里備用。

9.準(zhǔn)備炒撥爛子。鍋里放油,油多放一點(diǎn),再放蔥花和蒜。

10.再放入撥爛子。

11.不停翻炒,里面再放入鹽調(diào)味。

12.最后放入炒好的豆角肉片,再一同翻炒一下就可以出鍋了。

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