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不爛子本名“拌子”是一種山西地方面食，山西方言里，把“拌”這個(gè)字拆成bu和lan兩個(gè)音來(lái)讀，諧音就成了“不爛子”。是用土豆做的。因?yàn)樯轿魅斯芡炼菇小吧剿幍啊彼詤瘟旱貐^(qū)也叫“山藥蛋丸子”。

主料：土豆1個(gè)、胡蘿卜半根、面粉200克 

輔料：橄欖油15克、食鹽20克、五香粉5克、大蔥1段、干辣椒3個(gè)、青辣椒1個(gè)

1. 將土豆和胡蘿卜洗干凈，去皮 其實(shí)不爛子可以只用土豆做，但是為了不單調(diào)，所以我們家一般都會(huì)加少許的胡蘿卜或者是豆角

2. 用擦子把胡蘿卜和土豆擦成條

3.放入面粉，五香粉和少許的鹽

4. 用手迅速拌勻，使每根土豆條和胡蘿卜上都沾上面粉 因?yàn)楝F(xiàn)在這個(gè)季節(jié)是新土豆，所以土豆的水分較多，加入面粉后要快速的攪拌開(kāi)，不要讓土豆們粘到一起，成個(gè)塊兒。如果成塊兒了，可以揉搓開(kāi)

5.鋪到蒸鍋中，大火蒸20分鐘左右

6. 將從切碎，青辣椒切小丁，干辣椒斜切成圈

7. 鍋中倒入稍微多一點(diǎn)兒的油

8.先放入干辣椒和蔥花爆香

9.放入蒸好的不爛子，大火翻炒

10. 撒上青辣椒 炒不爛子的時(shí)候火要稍微大些，油多一些，慢慢地煸，不爛子稍微帶點(diǎn)兒焦黃焦黃的感覺(jué)，特別好吃

11. 最后放入鹽，翻炒均勻即可

香噴噴的不爛子出鍋啦~