不爛子是我們山西的一種傳統(tǒng)面食，怎么由來的，我也不知道，據(jù)說是在山西方言里，把“拌”這個字拆成bu和lan兩個音來讀，諧音就成了“不爛子”。小時候記憶中，媽媽經(jīng)常用土豆來做不爛子，天天吃米吃面也會有膩的時候，就靠吃頓不爛子來調(diào)劑。
不爛子一般用土豆和豆角來做，就是把菜跟面混合蒸熟，再經(jīng)過炒制，成品是非常香的，是一種主食。
主料：豆角100g 土豆150g面粉300g
輔料： 油適量 鹽適量 蒜適量 干辣椒適量 生抽適量 陳醋適量味精適量
1.把土豆用擦絲器擦成片狀，在水里泡去淀粉，豆角洗后摘凈，切成細小的丁狀。
2.蔬菜上要帶些水分，直接加入到面粉里。
3.用手劃圈朝一個方向攪拌，讓菜上面都裹上面粉。形成菜面疙瘩。
4.放入蒸鍋中，蒸25分鐘左右。
5.炒鍋里倒入油，放入蒜粒和干辣椒。
6.爆香后，把蒸熟的不爛子倒入翻炒。
7.加入生抽、陳醋。
8.加入鹽攪拌均勻，最后關(guān)火加入味精。 剛炒出來的不爛子，帶著微微辣香和濃郁蒜香，表面更是略帶焦香，一口下去還能吃到蔬菜顆粒，口感和味道都很棒！
菜上面帶有水分，才會輕易裹上面粉，形成疙瘩，如果感覺菜上裹不了面粉，可適當淋少許水進去。
