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萵筍臘肉

主料：萵筍，竹筍，臘肉，紅椒，鹽，味精，花椒粉，生抽，姜

做法：臘肉清洗干凈，放入冷水鍋中，加入姜片煮熟，撈出放入冷水中晾涼，晾涼后切成薄片，萵筍去葉去皮，清洗干凈，切成條放入開水中氽燙3分鐘，撈出控干水分；竹筍除去老的部分，清洗干凈切成滾刀，放入開水中氽燙2分鐘，去除苦味，氽燙好后撈出控干水分備用，紅椒去蒂去籽，清洗干凈切成片，鍋中油燒至七成熟，放入臘肉煽炒出多余的油份，待臘肉微焦時，放入萵筍，竹筍，紅椒，花椒粉，鹽，味精，生抽翻炒均勻至蔬菜入味即可出鍋

洋蔥爆牛柳

主料：牛里脊肉，洋蔥絲、茶樹菇，醬油，生抽，白糖，尖椒，水淀粉，米酒，鹽，胡椒粉

做法：牛里脊肉洗干凈，用料酒，生抽，鹽，淀粉抓均勻腌制，尖椒洗干凈切成段，香蔥洗干凈切絲，茶樹菇用開水泡發(fā)洗干凈撈出擠干水分，鍋中油燒至八成熟，放入牛里脊肉炒至變色撈出，鍋中留底油，放入茶樹菇翻炒3分鐘，加入洋蔥翻炒至發(fā)軟，加入青椒，牛里，醬油，白糖，胡椒粉，脊肉翻炒均勻，倒入水淀粉勾芡，待湯汁收干后盛出裝盤即可

辣椒肥牛

主料：肥牛、洋蔥、青椒、紅椒、高湯、蒸魚豉油、老抽、蠔油、胡椒粉、紅薯淀粉

做法： 洋蔥切絲、青椒切絲、紅椒切絲，高湯半碗，蒸魚豉油、老抽勺、蠔油，胡椒粉，紅薯淀粉都放到一起攪勻備用， 煮鍋坐水，水開后放入肥牛，用筷子撥散，攪動至肥?；咀兩珦瞥觥?炒鍋坐油，小火油7成熱時放入洋蔥，炒出香味后加青紅椒同炒，洋蔥半透明時放入肥牛、 翻炒均勻后加入調味汁，炒勻即可。

麻辣雞丁

主料：雞肉、鹽、醬油、淀粉、黃瓜、紅椒、干紅辣椒、蔥、香醋、香麻油

做法 ：雞肉切丁，加鹽、醬油、淀粉、清水，腌10分鐘、黃瓜、紅椒、干紅辣椒切丁，蔥白切末、醬油、香醋、香麻油、淀粉、清水倒碗調勻、熱鍋倒油，下雞丁炒5分鐘，至變色盛起、底油爆香紅椒、干辣椒、花椒，下黃瓜加鹽均勻、下雞丁，倒芡汁炒勻，翻炒至芡汁均勻包裹即可。

尖椒回鍋肉

主料：五花肉、青蒜、料酒、蔥、姜、豆瓣醬、干豆豉、甜面醬、青紅辣椒、味極鮮醬油、糖

做法：鍋里倒大量清水，放入整塊五花肉，蔥一根和幾片姜，大火煮開后轉小火煮10分鐘，煮好的肉冷卻，切成薄片，將青蒜的蒜白和蒜葉分開，分別斜切成寸段，辣椒切塊，姜切成片，干豆豉切碎待用、起油鍋，待油熱后中火下五花肉和姜片煸炒5分鐘至肉片出油，下干豆豉碎、豆瓣醬和甜面醬炒出紅油，加入一大勺料酒、下切塊的辣椒、蒜白爆炒兩分鐘，斷生即可、加點味極鮮醬油和少許白糖，加入蒜葉略炒，出鍋。