金湯咖喱蝦尾
咖喱與海鮮完美融合 一個一個蝦尾 吸足了湯汁 咖喱味香濃 蝦尾肉質緊實鮮美
用料
特級蝦尾 650克、黃咖喱醬 15克、咖喱塊 30克、椰漿 50毫升、洋蔥 20克、指天椒 2個、線椒 2根、香葉 3片、八角 1個、干紅辣椒 3-4個、白糖 3克、蠔油 5毫升、雞汁 5毫升、白胡椒粉 3克、辣椒油 30毫升、香蔥 1顆、黃油 25克
做法步驟
1、所用食材：黃咖喱醬，咖喱塊，黃油，洋蔥，香葉八角，指天椒切段，干紅辣椒切段，線椒切段
2、蝦尾洗凈瀝干水分備用、鍋中入黃油融化
3、放入洋蔥、八角香葉、干紅辣椒翻炒出香味、放入咖喱塊
4、放入黃咖喱醬、翻炒均勻、倒入蝦尾、翻炒均勻
5、倒入5毫升雞汁、5毫升蠔油、3克白胡椒粉翻炒、加入3克白糖
6、加入椰漿和少許清水大火燉煮至湯汁濃稠、出鍋前放入香蔥碎
7、線椒、指天椒段、翻炒均勻、出鍋前淋入紅油即可
茄子魚
食材明細
茄子 400g、肉餡 50g
生抽 1勺、鹽 1勺、料酒 1勺
淀粉 適量、雞蛋 1顆、蒸魚豉油 3匙
蠔油 1匙、辣椒 1g、蔥花 1勺
姜末 1勺、食用油 10g
步驟
1、食材
2、肉切成小顆粒
3、加鹽，蔥姜料酒生抽淀粉攪勻
4、茄子切成長條塊厚度大約10㎝
5、切好的茄子塊用刀從中間劃開，注意不要切斷，在夾層抹上肉餡
6、先裹一層淀粉（玉米）再裹上蛋液
7、做好放入熱油鍋里
8、中火煎至兩面金黃
9、煎好的茄條擺在盤子里
10、倒上蒸魚豉油
11、淋上蠔油
12、撒上蒜末，辣椒碎
13、大火蒸5分鐘
香辣干鍋雞翅
用料：中翅20個，雞腿菇兩個大的，茶樹菇一小把，粉條一小碗，青筍兩小段，黃瓜一根，豆皮三片，土豆一個，洋蔥一個，嫩豆芽1把，麻花10個，嫩芹菜一小根，腐竹三根，干辣椒兩把，辣椒醬兩勺，豆瓣醬兩勺，白砂糖兩勺，蠔油兩勺，獨頭蒜三頭，蒜苗兩根，姜兩片，料酒兩大勺，老抽一勺，雞精一勺，胡椒面一小勺，花椒一小把，生抽一勺
做法：
1、雞翅洗干凈，開花刀，用料酒腌制20分鐘。
2、準備所有的菜，青筍，茶樹菇，雞腿菇，粉條，黃瓜，豆皮，洋蔥，麻花，芹菜。
3、腌制好的雞翅用油煎制金黃色，出鍋。
4、炸好的雞翅，放入蠔油，白砂糖，料酒腌制10分鐘。
5、蘑菇炸制出香味撈出，備用；土豆切長條炸制金黃。
7、蔥姜蒜片超香。干辣椒也一起炒，洋蔥加進去一小部分。
8、炸好的蘑菇一起倒進去，計入辣椒醬，和豆瓣醬翻炒；放入豆芽。
9、再放入其他的綠色的蔬菜，土豆，炒8成熟。放一邊備用。
10、鍋中放兩大勺有，放入甜辣醬，豆瓣醬，生抽，白砂糖，炒出紅油。
11、把剛才炒8成熟的那鍋菜倒入剛才炒香的紅油辣椒醬里，再放入腌好的雞翅翻炒完全熟了為止。
12、把煮熟的粉條撲在鍋底；花椒爆香弄花椒油。
13、把炒好的菜放入粉條上面，把爆香的花椒油倒在超炒好的干鍋上。撒上白芝麻，放上芹菜葉子裝扮即可。
涼拌金針菇
用料：金針菇適量,柿子椒適量,紅椒適量,蔥少許,蒜適量,生抽少許,醋適量,香油適量,白砂糖少許
做法：
1、水燒開，先放入金針菇、青椒紅椒絲燙30秒，撈出
2、將撈出的1料放入冰水里浸泡半分鐘
3、1.5勺生抽、1勺醋、小半勺糖和蒜蓉充分拌勻成濕料，將2料撈出，輕輕擠干水分放入拌勻，上桌前滴幾滴麻油即可
小炒回鍋肉
用料：五花肉 一塊，洋蔥，青椒，豆豉，蔥，姜，蒜，花椒，鹽，糖，雞精，料酒
做法
1：五花肉切薄片焯水，用廚房紙吸干水備用。
2：用一點油煸炒焯過水的五花肉片，把大部分油逼出來，煎到五花肉片成微微泛卷狀盛出待用。
3：洋蔥切蓮瓣狀，青椒切丁備用。
4：另起鍋加入油，放入花椒炸花椒油，炸出香味后把花椒撈出，放入蔥姜蒜炒出香味，再加入煎好的五花肉片、洋蔥丁和青椒丁。
5：加入料酒和適量豆豉，翻炒均勻。
6：豆豉本身有咸味，所以再加一點點鹽，糖和雞精，炒勻即可盛盤。
酸辣肉絲
材料：瘦肉200克；泡蘿卜150克；泡姜1塊；泡小米辣椒5個；大蒜3粒；花生適量；紅椒2個；香蔥2根；
醬油1.5湯匙；老抽2茶匙；花生油適量；生粉1茶匙；黃酒2茶匙；鹽適量；雞粉1/3咖啡匙；香醋2茶匙；
做法和步驟
1.泡蘿卜和泡姜切絲，泡椒剖切，香蔥洗凈切段，大蒜切末。滴幾滴清水，調入黃酒、1/2湯匙醬油、適量鹽順一個方向攪拌，使肉絲吸收水分后加入生粉，拌均勻。再放3茶匙花生油，拌勻腌制5分鐘。倒入比較充足的油，將肉絲入鍋里滑散后撈出。
2.鍋里留底油，或另起鍋放油，放入泡椒、泡姜、大蒜炒香。放入泡蘿卜絲炒出香味。加入肉絲，炒均勻入味。調入雞粉和香醋炒勻。放蔥段翻勻，即可。
辣炒藕丁
用料：藕、豆豉（或老干媽等你喜歡的辣醬、蒜、青椒紅椒、干辣椒粉、生抽、醬油。
做法：藕洗凈，切條，然后切成一厘米左右的丁丁；青椒紅椒切碎，蒜切末末，備用；
鍋里放油燒熱，放一半蒜，爆香下藕丁翻炒幾下根據(jù)口味加入辣椒粉翻炒，然后加入帥哥豆豉（或老干媽等你喜歡的辣醬）、生抽少許，醬油大約兩三滴翻炒均勻；
加入一點點的水，稍稍燜一下，根據(jù)口味加鹽（因為之前的生抽醬油辣醬都有咸味所以這里的話不夠就加），待水快收干了加入青椒紅椒碎，翻炒幾下，把水分完全炒干；
關火，加入剩下的蒜末，翻勻； 根據(jù)口味選擇加雞精或味精； 完成。
煎燒豆腐
豆腐的做法很多，今天這道煎燒豆腐，故名思義豆腐先煎后燒，加了蠔油、海米調味，味道還不錯啦！
用料
豆腐 1塊、雞蛋 2個、海米 適量、蔥姜蒜 適量、淀粉 適量、醬油 2匙、蠔油 2匙、花椒油 少許、辣椒油 少許
做法步驟
1、海米用水洗凈，控干水分。豆腐買完放冰箱冷藏2個小時，控干水分。蔥姜蒜切好。
2、豆腐切成厚薄均勻的片。豆腐片兩面沾上淀粉。
3、放雞蛋液中兩面蘸一下。鍋中油熱后，小火慢煎。
4、煎至兩面焦黃，略硬實些。直至全部煎好。
5、鍋中加點油，爆香蔥姜蒜，加海米炒香。
6、加蠔油、醬油、花椒油、辣椒油炒一下。沒加鹽，咸度已夠。
7、加適量水煮一下。加豆腐片煮一會，煮至湯汁見干關火。
8、成品。點綴一點蔥花裝盤。
酸豆角炒肉沫
食材：酸豇豆250克、肉餡100克、干辣椒10根、姜1小塊、植物油4湯匙、料酒1湯匙、白胡椒粉1/4茶匙、生抽2湯匙、老抽1/2茶匙、糖1/2茶匙、香油1/4茶匙
做法：
1.酸豆角放在清水中浸泡20分鐘洗凈，撈出切成小粒
2.肉餡放入碗中，倒入料酒，老抽，植物油，白胡椒粉抓拌均勻后腌制5分鐘
3.姜去皮切碎、干辣椒剪成小段兒
4.鍋中放入油，大火加熱待油7成熱時放入肉餡，迅速炒散至肉變色變熟后撈出
5.鍋中再加些油，大火加熱待油4成熱時，放入姜末和辣椒段，炒出香味
6.放入酸豆角粒，改成中小火，煸炒至少3分鐘以上
7.放入炒好的肉碎，再放入生抽，糖，翻炒均勻后繼續(xù)炒2分鐘，淋入香油即可
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