在我們周圍，有些人常常生病，而有些人卻能保持健康，甚至保持容顏。這都是體內(nèi)酵素存量不同導(dǎo)致的。
飲食中補充酵素，生活中減少酵素的過度損耗，都是健康生活的重要部分。酵素存在于所有生的新鮮蔬果中，而芽苗中的含量最為豐富，且最容易為人體儲存。
（黑豆苗）
種子在發(fā)芽后，會產(chǎn)生多種、大量的酵素及各種營養(yǎng)素。種子中的淀粉轉(zhuǎn)化成為醣類，脂肪變成脂肪酸，蛋白質(zhì)則變成胺基酸，屬于強堿性食品，對身體健康、排毒及抗衰老有極好的作用，因此還被稱為“植物的胎盤素”。在日本、臺灣等眾多注重養(yǎng)生的國度，早已把種植芽菜、食用芽菜作為日常生活必不可少的一部分了！
除此之外，種子在發(fā)芽狀態(tài)中，會產(chǎn)生含量極高的維生素和礦物質(zhì)。如，沒發(fā)芽的綠豆是檢測不到維生素C的，但是綠豆芽，每100克的維生素C含量高達183毫克，相當(dāng)于奇異果的2倍、橙子的5倍！因此，芽苗也是極佳的維生素和礦物質(zhì)補充品。
苜蓿芽是強堿性食品，可幫助葷食者中和體內(nèi)血液的酸性，它還幾乎包含了所有重要的胺基酸，對延緩衰老，防三高、癌癥，緩解關(guān)節(jié)炎等有很大的幫助。
（苜蓿苗）
雞毛菜能緩解精神緊張，有助于保持平靜的心態(tài)；健脾利尿，促進吸收，另外還有助于蕁麻疹的消退。但由于其性寒涼，所以脾胃虛寒的人不宜多食。
（雞毛菜）
青花椰苗最顯著的就是具有防癌、抗癌的功效，可以有效降低乳腺癌、直腸癌、胃癌、心臟病和中風(fēng)的發(fā)病率，還有殺菌和防止感染的功效，還可以幫助降低血壓，解肝毒。
（青花椰苗）
蕎麥苗所包含的黃銅類化合物“蘆丁”對治療和預(yù)防糖尿病效果非常好，是不可多得的植物營養(yǎng)健康和免疫食物；另外，還有助于血壓、血脂的平衡。
（蕎麥苗）
油葵苗可以改善心血管疾病，非常適合高血壓患者及中老年人食用。還有改善精神衰弱及憂郁癥，預(yù)防貧血的發(fā)生和延緩細(xì)胞老化、保持青春美麗的功效。常食可預(yù)防腳氣病，抑制腸道疾病，增強消化力。
（油葵苗）
常吃麻豌豆苗能幫助曬黑的皮膚恢復(fù)嫩白，使肌膚清爽不油膩。
粗纖維含量極為豐富，由纖維素、木質(zhì)素和果膠等組成，能夠清熱解毒，通便防癌；含有胰島素成分而能降低血糖，是糖尿病患者最佳蔬菜選擇之一。
（空心菜苗）
其中，抗衰老素SOD（一種抗氧化酶）在每毫克蘇葉中含量高達106.2微克，對延緩衰老，增強抵抗力明顯的幫助。另外，紫蘇苗可防流行性感冒，調(diào)理脾胃，調(diào)節(jié)胃腸功能，平衡經(jīng)期等作用。
（紫蘇苗）
市售的大部分芽苗，在種植和銷售過程中添加了多種有害添加劑，因此，自己在家種，安全、美觀又有趣！
種子的選擇
建議選擇有機、發(fā)芽率高、產(chǎn)地品質(zhì)有保證的種子
點擊查看→芽菜機自種芽苗菜教程
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選對好的食材，做對也很關(guān)鍵
芽苗菜鮮嫩營養(yǎng)、口感好，但是最怕高溫烹飪，所以教您幾道芽苗菜的健康吃法：
（芽菜三明治）
（芽菜精力湯）
點擊查看→芽苗菜的春季吃法
要補充酵素，一定要采取生食的方式；
少吃冰冷的食物，保持身體的溫和，才能充分吸收酵素；
防止酵素被消耗，就要少吃肉多吃素，拒絕加工食品和煎、烤、炸；
一日三餐，最好選擇一餐生食（蔬菜、芽苗、水果）；
一周一天全生食（蔬菜、芽苗、水果），用涼拌菜，精力湯的方式。
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