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茄子2個(gè)，青椒1個(gè)，砂糖1勺，鹽適量，醬油適量，蔥姜蒜適量

1、茄子去皮備用！

2、土豆去皮備用

3、尖椒去仔備用

4、蒜切末備用！

5、茄子切滾刀塊備用

6、切好的茄子撒少許淀粉！這樣茄子可以少吸油！

7、土豆切滾刀塊備用！

8、尖椒切塊備用！

9、鍋內(nèi)熱油，油溫到60°加入土豆炸制，土豆飄起就撈出來(lái)！

10、茄子也入油炸制！

11、土豆和茄子炸好后備用，尖椒不用炸！用碗調(diào)好醬油，糖、鹽、蔬菜精蔥花蒜末！鍋內(nèi)留少許油，倒入料汁，馬上加入茄子土豆辣椒快速翻炒，出鍋之前淋上少許熟油就可以上桌了！

12、一道下飯菜就出鍋了！