酸辣土豆絲
家常小炒菜
用料：土豆(2個)、干辣椒、花椒、水、油、蔥段、姜絲、精鹽、香油、白醋
做法：
1、把土豆去皮,然后切絲
2、土豆絲切好，用冷水泡一下去淀粉，可以多換幾次水，這樣炒出的菜口感脆
3、熱油鍋，油溫?zé)釙r，把花椒粒放進(jìn)去，炸十幾秒出香味后把花椒撈出不要，再把干辣椒，蔥段，姜絲放入爆出香味
4、、倒入瀝過水分的土豆絲，炒至八成熟時加入精鹽調(diào)味，再淋上香油和白醋，炒熟即可，美味酸辣土豆絲完成了
農(nóng)家小炒肉
家常小炒菜
用料：豬肉、尖椒、蔥、蒜
做法：
1、豬后腿肉，去皮，連肥帶瘦切片，以水淀粉碼好
2、尖椒，去蒂去籽，拍松，斜切段，蔥花、蒜片備用
3、鍋燒熱油，下肉片，炒散變色，撈出備用，下蔥蒜炒香，下尖椒，翻炒幾下，下肉片，烹入少許老抽、適量生抽，加鹽，翻炒均勻，湯汁收緊即可
番茄炒蛋
家常小炒菜
用料：蕃茄（兩個）、雞蛋（三個）
做法：
1、蕃茄洗凈 切塊備用(想去皮的可以自行去掉)
2、雞蛋攪勻,下少許鹽攪勻!
3、鍋中下少量油燒開,下蕃茄去炒,下一點糖(這樣炒的蕃茄沒那么酸),再下適量鹽翻炒均勻,盛起,備用!
4、鍋洗凈，倒油燒開然后調(diào)小火,將攪勻的蛋液倒進(jìn)去,用鍋鏟推兩下!
5、快速把炒好的蕃茄倒進(jìn)鍋中,關(guān)火,利用余溫把蕃茄和雞蛋翻炒均勻,盛起!
6、裝盤,撒蔥花，湯汁拿來拌飯更好吃哦
紅燒茄子
家常小炒菜
用料：茄子、蒜、老抽一勺、白砂糖一勺、水一碗
做法：
1、首先將茄子滾刀切，然后將茄子放入盆中，再放入2-3勺鹽，10分鐘后將茄子都攥出水，放在旁邊待用
2、將蒜切片放入碗中，再放入老抽和糖，各一勺，然后加水，一碗水即可，待用
3、鍋中不用太多油，平時炒菜的用量就可以，然后將攥好的茄子放入鍋中，使茄子變成金黃色，將之前弄好的配料倒入鍋中，10分鐘后出鍋
小炒四季豆
家常小炒菜
用料：四季豆300克、五花肉150克、紅辣椒、大蒜5瓣、料1個、姜3片、醬油、雞精1小匙、米酒/高度白酒2匙
做法：
1、所有調(diào)料混合備用。四季豆按喜好切好。大蒜去皮切碎。五花肉去掉肉皮切薄片。紅辣椒切碎。姜片切碎備用
2、熱鍋倒適量油炸四季豆。炸得表面有點起皮就撈出
3、倒出油鍋里還留一些爆香大料大蒜和姜。下五花肉煸出油后下炸好的四季豆和紅辣椒。翻炒后下第一步調(diào)好的醬汁。大火收汁即可出鍋
手撕包菜
家常小炒菜
用料：包菜（半個）、姜、蒜、干辣椒、指天椒、生抽、陳醋、鹽、香油/耗油（可要可不要）
做法：
1、挑選包菜，食友注意哦，有一種叫椰菜的跟它長的很像，但是椰菜會比較綠一點且比較圓，包菜顏色比較白，形狀比較扁。挑選的時候注意哦！
2、挑選好包菜之后將包菜洗干凈，然后用手撕成一塊一塊，然后用清水沖洗一遍后用籃子裝起瀝干水（注意哦！要用手撕哦！手撕的跟刀切的，口感真的不一樣哦）
3、姜切片（約5片）、蒜拍下切塊（約3粒）、干辣椒切段（8個）、指天椒切片（一個、可要可不要）
4、鍋放油，然后倒入姜片和蒜及指天椒倒入先翻炒一遍，然后將已撕好的包菜及干辣椒放下一起翻炒。（小心點是用豬油炒，豬油炒的比較好吃哦）
5、炒到包菜邊顏色，且有些軟下去（若干的話可適當(dāng)加點水，否則無需加水），然后放半勺鹽翻炒一下，到一勺陳醋在包菜的邊沿慢慢澆淋，最后放半勺生抽和半勺耗油及香油翻炒一下起鍋
聯(lián)系客服
