家人把菜吃得底朝天，是對自己廚藝的最大肯定了~光看著他們吃心里就會很高興哦！下面來幾道開胃菜，越吃越有味，讓家人比平時(shí)都吃得多~
食材：里脊肉、料酒、鹽、黑胡椒、生抽、老抽、醋、番茄醬、鹽、糖、菠蘿、彩椒
做法：
1、里脊肉切丁，加料酒，鹽，黑胡椒腌制
2、腌好的肉丁裹上面粉，篩去肉丁表面多余的面粉，油燒熱，下肉丁炸至金黃
3、炸好的肉丁瀝油，生抽，老抽，醋，蕃茄醬，鹽，糖和水調(diào)汁
4、倒肉丁、菠蘿丁、紅色彩椒丁翻炒均勻
食材：里脊肉、蛋清、料酒、食鹽、白糖、白醋、醬油、老抽、鹽、清水、淀粉
做法：
1、里脊肉切片，加蛋清、料酒、食鹽抓勻，白糖、白醋、醬油、老抽、鹽、清水、淀粉放碗中攪勻
2、淀粉、面粉、清水放碗中攪勻，鍋倒油，肉片掛粉漿，放熱油中，定型后撈出
3、加熱油，倒肉片復(fù)炸后將肉片撈出
4、留底油倒糖醋汁，煮至粘稠，把炸好的肉片倒入
5、放蔥姜絲翻炒
食材：五花肉400g、酸菜200g、油適量、鹽適量、泡紅椒適量、姜適量、大蒜適量、胡椒粉適量、香蔥適量、料酒適量、花椒適量。
做法：
1、將酸菜切成碎，泡椒切碎、蔥切成末。
2、將五花肉放入水中，加料酒、姜、花椒，煮30分鐘到肉變軟；把煮好的五花肉瀝干水分，放入冰箱冷藏，凍硬后切成薄片；
3、鍋中油7成熱后，放蒜片、姜末炒片刻，然后加入酸菜和泡椒炒香；
4、加入開水，大火將湯熬開。然后放入切好的白肉片，中火煮5分鐘；然后調(diào)入雞精、香油，起鍋的時(shí)候，撒上蔥花。
食材：酸菜100g、豬蹄2個(gè)、蔥姜適量、老抽15ml、白糖3g、料酒20ml、大料4個(gè)、雞精少許。
做法：
1、準(zhǔn)備好所有的食材。
2、豬蹄洗凈冷水入鍋焯燙，然后洗凈剔除上面雜毛。
3、炒鍋倒油爆香蔥姜和大料。
4、倒入豬蹄翻炒。
5、加入料酒炒香。
6、加入老抽。
7、再加入白糖繼續(xù)炒至豬蹄上色。
8、然后倒入砂鍋加入適量的清水。
9、加蓋大火煮開小火慢燉1個(gè)小時(shí)。
10、炒鍋稍倒一點(diǎn)油倒入酸菜炒出香味。
11、然后加入豬蹄中。
12、繼續(xù)燉煮15分鐘，加少許雞精關(guān)火。
配料：蝦，淀粉，食用油，大蒜，青辣椒，蔥，鹽和胡椒粉
做法：
1.洗好的蝦，把頭剪掉
2.爪子剪掉
3.沿著背部，去掉蝦線
4.處理好的蝦均勻裹上淀粉
5.鍋中放油，油熱時(shí)，依次放入處理好的蝦，炸至金黃即可出鍋
6.炸好的蝦撒上鹽和胡椒粉
7.鍋內(nèi)留少許油，油熱時(shí)放入切好的大蒜，青椒，翻炒，最后加入蝦翻炒均勻即可。
配料：
嫩豆腐，豬肉，食用油，干紅辣椒、新鮮紅辣椒，四川花椒，姜，大蒜，辣豆醬，鹽，淀粉
做法：
1.自制辣椒油。鍋內(nèi)放少許油，干紅辣椒撕開，油熱時(shí)放入。然后翻炒，看到油變紅即可
2.豬肉、姜、大蒜和辣椒切碎，豆腐切成小塊，待用
3.鍋中放入兩勺油，油熱時(shí)放入適量的花椒
4.翻炒10秒，加入切好的姜和蒜、辣椒等
5.放入切好的豬肉，加入鹽，進(jìn)行翻炒，炒香
6.放入辣豆醬，繼續(xù)翻炒
7.加入勾兌好的淀粉，攪勻，煮沸
8.沸騰的湯汁中放入切好的嫩豆腐，輕輕翻之均勻，再次沸騰，撒上蔥花即可。
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