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酸菜白肉

材料：五花肉400g、酸菜200g、油適量、鹽適量、泡紅椒適量、姜適量、大蒜適量、胡椒粉適量、香蔥適量、料酒適量、花椒適量。

做法：1、將酸菜切碎，泡椒切碎、蔥切成末。

2、將五花肉放入水中，加料酒、姜、花椒，煮30分鐘到肉變軟；把煮好的五花肉瀝干水分，放入冰箱冷藏，凍硬后切成薄片；

3、鍋中油7成熱后，放蒜片、姜末炒片刻，然后加入酸菜和泡椒炒香；

4、加入開(kāi)水，大火將湯熬開(kāi)。然后放入切好的白肉片，中火煮5分鐘；然后調(diào)入雞精、香油，起鍋的時(shí)候，撒上蔥花。

酸菜燉豬蹄

材料：酸菜100g、豬蹄2個(gè)、蔥姜適量、老抽15ml、白糖3g、料酒20ml、大料4個(gè)、雞精少許。

做法：1、準(zhǔn)備好所有的食材。

2、豬蹄洗凈冷水入鍋焯燙，然后洗凈剔除上面雜毛。

3、炒鍋倒油爆香蔥姜和大料。

4、倒入豬蹄翻炒（也可以把豬蹄先切分成小塊）。

5、加入料酒炒香。

6、加入老抽。

7、再加入白糖繼續(xù)炒至豬蹄上色。

8、然后倒入砂鍋加入適量的清水。

9、加蓋大火煮開(kāi)小火慢燉1個(gè)小時(shí)。

10、炒鍋稍倒一點(diǎn)油倒入酸菜炒出香味。

11、然后加入豬蹄中。

12、繼續(xù)燉煮15分鐘，加少許雞精關(guān)火。

椒鹽大蝦

材料：蝦，淀粉，食用油，大蒜，青辣椒，蔥，鹽和胡椒粉

做法：

1.將備好的蝦洗凈，去頭剪爪，沿背部，去掉蝦線

2.處理好的蝦均勻裹上淀粉，適量即可

5.鍋中放油，油熱時(shí)，依次放入處理好的蝦，炸至金黃即可出鍋（記得不要油燒爆了才放蝦，容易炸老，就不好看了）

6.炸好的蝦撒上鹽和胡椒粉備用

7.鍋內(nèi)留少許油，油熱時(shí)放入切好的大蒜，青椒，翻炒，最后加入蝦翻炒均勻即可

青豌豆嫩肉丁

材料：豌豆莢600g，豬瘦肉300g，生抽3湯匙，老抽2湯匙，鹽2小勺，雞精半小勺，白胡椒粉適量，淀粉1.5湯匙

做法：1.豌豆莢剝開(kāi)取豆

2.剝出的青豌豆清洗干凈

3.青豌豆煮熟，根據(jù)自己喜歡的口感確定煮的時(shí)間

4.煮好的青豌豆過(guò)涼，撈出瀝干水分備用

5.豬瘦肉切成和豌豆差不多大小的肉丁

6.放入生抽，老抽，1小勺鹽，白胡椒粉拌勻，腌制10分鐘

7.放入1湯匙淀粉抓勻，然后倒入適量油抓至肉丁粒粒散開(kāi)

8.鍋內(nèi)放油，放入肉丁，小火滑散

9.炒至肉丁全部變色變硬就差不多熟了

10.加入青豌豆翻炒，調(diào)入1小勺鹽和半小勺雞精炒勻

11.用半湯匙淀粉調(diào)成水淀粉淋入鍋中

12.翻炒至勾芡均勻即可關(guān)火盛盤