牛棚豬舍曾是鄉(xiāng)村生活中必不可少的元素，它們是農(nóng)耕社會(huì)的見證。在鄉(xiāng)村建設(shè)和發(fā)展中，如何處理這些建筑是一個(gè)值得思考的問題。是用簡單粗暴的方式將其鏟平，讓它們從村落中消失，還是選擇將其保留，用另一種方式讓其獲得新生？
在以往很多的鄉(xiāng)村建設(shè)中，牛棚豬舍這種“沒有特殊價(jià)值”且“有礙觀瞻”的建筑通常是全部拆除的。究其緣由，是因?yàn)檫@些建筑大多已經(jīng)廢棄，失去了原有的功能。除此之外，它們大多是石頭壘砌或生土建造的，無論從外觀還是內(nèi)部來說都算不上“美好”，對(duì)于前往村里參觀的游客來說算不得一道“美麗的風(fēng)景”。
浙江省桐廬縣的荻浦村，給了我們新的啟示。這個(gè)歷史悠久的村子，形成了以孝義文化、古戲曲文化、古造紙文化、古樹文化為代表的特色文脈。村內(nèi)有宋代的范井、明代的水系、清代的石坊、廟庵、祠堂、民居等文化遺產(chǎn)。與其他傳統(tǒng)村落一樣，荻浦村也留存有不少牛欄和豬舍。
如何“處理”這些建筑，是當(dāng)?shù)卮迕窈皖I(lǐng)導(dǎo)覺得比較棘手的問題。處理不當(dāng)，它們就會(huì)從村落中集體消失。主管村落改造的老項(xiàng)（項(xiàng)芳農(nóng)）決定保留這些建筑，并對(duì)其進(jìn)行改造利用。老項(xiàng)提議，把一座牛欄改成咖啡屋，這在當(dāng)時(shí)的村里引起了不小的質(zhì)疑。牛欄變成咖啡屋，一時(shí)間確實(shí)讓人從思想上不好接受。就連我們聽到“牛欄咖啡”這四個(gè)字的時(shí)候，也覺得匪夷所思。不過，當(dāng)我們親臨現(xiàn)場(chǎng)時(shí)，卻不得不贊嘆這個(gè)創(chuàng)意的精妙。
01
牛欄咖啡 Cowshed coffee
'牛欄咖啡'一改傳統(tǒng)農(nóng)家樂式的做法，將文藝、小清新、小資這些屬于城市人的品質(zhì)帶入鄉(xiāng)村，從而形成特有的“鄉(xiāng)土文藝范”，非常符合現(xiàn)代年輕人的審美情趣，特別適合“下鄉(xiāng)”的城里人，質(zhì)樸卻不失個(gè)性。它們讓參觀者在鄉(xiāng)村游覽的同時(shí)又能夠駐足停留，在感受到“獨(dú)特”與“新奇”的同時(shí)，也體會(huì)到改造者的原始初衷和鄉(xiāng)村習(xí)俗。
門廳木質(zhì)招牌及花壇
古樸而又不失現(xiàn)代感的吧臺(tái)
有了觀念上的創(chuàng)意，還需要技術(shù)上的支持。牛欄咖啡原為五間牛棚，為單體建筑?？梢哉f在建筑上幾乎保留了建筑原有的特征，石砌的外墻，低矮的屋檐，室內(nèi)裸露的墻體界面以及原先不太平整的泥土地面。在功能布置方面則比較簡潔，桌子靠兩側(cè)外墻布置，中間留出走道，布局做簡單的隔墻處理。
保留原有的結(jié)構(gòu)
在室內(nèi)陳設(shè)方面，為了配合房子的原始淳樸，沒用舒適的沙發(fā)，而是去廠里特別定制了幾組木頭桌椅，簡單地鋪上幾塊素桌布，放上幾個(gè)抱枕，盡可能的低調(diào)，這樣才能讓人們留意到保留這個(gè)房子的初衷。
簡潔溫馨的布局
在裝飾方面也是質(zhì)樸至極，蘆葦、野花等村內(nèi)隨處可見的植物成了點(diǎn)綴室內(nèi)的裝飾，原始而質(zhì)樸，最大限度地突出了房子原始的風(fēng)貌。
室內(nèi)裝飾陳設(shè)
牛欄進(jìn)行改造再利用，不僅使建筑得以保留，同時(shí)也保存了村民對(duì)傳統(tǒng)生活方式的記憶。這些輔助性建筑的材料和建造技術(shù)是村落傳統(tǒng)文化的記憶之一，它們沒有民居講究，但也記錄了村內(nèi)建筑材料的演變和進(jìn)化。
02
豬欄茶吧 Pigsty tea bar
“豬欄茶吧” 離“牛欄咖啡”不到50米，在整體格調(diào)上在延續(xù)“牛欄咖啡”的質(zhì)樸的同時(shí)，又離精致更近了一步，它在功能布置上更加講究，這與豬欄茶吧的建筑布局不無關(guān)系。
“豬欄茶吧”是一個(gè)小小的建筑群落，且建筑旁保留有菜園，從建筑空間來說比牛欄豐富，菜園的保留也突出了鄉(xiāng)村氛圍。進(jìn)入豬欄區(qū)，一條二十幾米長的小巷將其分為東西兩區(qū)。東邊是主茶吧區(qū)，有兩個(gè)大吧，總吧臺(tái)也設(shè)在這邊。西區(qū)有幾個(gè)單間，包括情侶包座、小酒吧以及衛(wèi)生間。
庭院及小巷
整體建筑及周邊環(huán)境
原始的木門，低矮的屋檐，樹木、藤蔓和石頭墻融為一體，室內(nèi)到處可見老底子農(nóng)村生活的物件，有飯簍、魚簍、泥鰍燈、竹編燈等。
門廳及廣告導(dǎo)視牌
豬欄茶吧在裝飾方面也更加細(xì)致，幾乎每個(gè)節(jié)點(diǎn)都作了精細(xì)的刻畫，由于是茶吧，因此在風(fēng)格上采用了許多中國傳統(tǒng)元素，家具采用傳統(tǒng)形式，照明的燈具采用竹編工藝，有“黃鱔籠”“泥鰍籠”“雞罩”等造型，別具一格。
擺件主要是收集了村民的老物件，如湯瓶、腰子桶、豆腐架、石磨盤、竹編籃等。它們看似普普通通，甚至并不起眼，但擺在“豬欄茶吧”里卻是恰到好處。
為了突出“豬欄”特征，將豬食槽都用來作洗水盆，并保留了豬圈的原生態(tài)場(chǎng)景，豬食槽、豬食桶、瓢、稻草一應(yīng)俱全，像博物館里的一個(gè)場(chǎng)景陳設(shè)。它切中主題，又富有情趣，恰到好處地展示了農(nóng)耕生活的原汁原味。
這兩處建筑，由于本體保存情況不錯(cuò)，因此對(duì)主體結(jié)構(gòu)、圍護(hù)結(jié)構(gòu)沒有做大的改動(dòng)，僅在局部做了加固處理。改造者將主要的精力用在室內(nèi)裝修和陳設(shè)上。它們的投資規(guī)模都不大，可操作性較高，易于實(shí)現(xiàn)，并且容易出效果。
觀念的轉(zhuǎn)變和創(chuàng)意的表達(dá)是“牛欄咖啡”和“豬欄茶吧”能夠?qū)崿F(xiàn)并得到大家認(rèn)可的最重要因素。這也是鄉(xiāng)村保護(hù)與發(fā)展中最為關(guān)鍵的部分。我們?cè)卩l(xiāng)村中有很多工作不能很好地實(shí)施，究其原因是由于觀念和意識(shí)沒有跟上。正確的方向引導(dǎo)并在潛移默化中改變居民的認(rèn)識(shí)，才是解決問題的根本。只有觀念和意識(shí)增強(qiáng)了，村民們認(rèn)可了，才能形成凝聚力。而一旦凝聚力形成，所有的困難也就迎刃而解。
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