牛棚豬舍曾是鄉(xiāng)村生活中必不可少的元素，它們是農(nóng)耕社會(huì)的見(jiàn)證。在鄉(xiāng)村建設(shè)和發(fā)展中，如何處理這些建筑是一個(gè)值得思考的問(wèn)題。是用簡(jiǎn)單粗暴的方式將其鏟平，讓它們從村落中消失，還是選擇將其保留，用另一種方式讓其獲得“新生”？在以往的鄉(xiāng)村建設(shè)中，像這種“沒(méi)有特殊價(jià)值”且“有礙觀(guān)瞻”的建筑通常是全部拆除的。究其緣由，是因?yàn)檫@些建筑大多已經(jīng)廢棄，失去了原有的功能。除此之外，它們大多是石頭壘砌或生土建造的，無(wú)論從外觀(guān)還是內(nèi)部來(lái)說(shuō)都算不上“美好”，對(duì)于前往村里參觀(guān)的游客來(lái)說(shuō)算不得一道“美麗的風(fēng)景”。
豬欄茶吧中的裝飾小品——小豬
荻浦村在2006 年被評(píng)為浙江省歷史文化名村，并于2007年被評(píng)為第三批國(guó)家級(jí)歷史文化名村。這個(gè)歷史悠久的村子，形成了以孝義文化、古戲曲文化、古造紙文化、古樹(shù)文化為代表的特色文脈。村內(nèi)有宋代的范井、明代的水系、清代的石坊、廟庵、祠堂、民居等文化遺產(chǎn)。更為難得的是，還保存有三座較完整的明代房屋建筑。
與其他傳統(tǒng)村落一樣，荻浦村也留存有牛欄和豬舍。盡管它們大多有七八十年的歷史，但是和當(dāng)?shù)氐拿窬雍痛笳绕饋?lái)卻很容易被忽視。如何“處理”這些建筑，是當(dāng)?shù)卮迕窈皖I(lǐng)導(dǎo)覺(jué)得比較棘手的問(wèn)題。處理不當(dāng)，它們就會(huì)從村落中集體消失。為了荻浦村的保護(hù)和發(fā)展，也請(qǐng)了不少專(zhuān)家來(lái)現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)、把脈。通過(guò)不斷的實(shí)踐，打算將牛欄和豬舍進(jìn)行改造再利用，不僅使建筑得以保留，同時(shí)也保存了村民對(duì)傳統(tǒng)生活方式的記憶。
牛欄咖啡店門(mén)
豬欄茶吧庭院寫(xiě)生者
怎么利用？是做展示，還是進(jìn)行功能更新和置換？如果是后者，又該做成什么功能呢？把一座牛欄改成咖啡屋吧。這在當(dāng)時(shí)引起了不小的質(zhì)疑。牛欄變成咖啡屋，一時(shí)間確實(shí)讓人從思想上不好接受。就連我們聽(tīng)到“牛欄咖啡”這四個(gè)字的時(shí)候，也覺(jué)得匪夷所思。而當(dāng)牛欄咖啡吧建立時(shí)，卻不得不贊嘆這個(gè)創(chuàng)意的精妙。牛欄咖啡的成功讓村民們看到了希望，于是后來(lái)又有了“豬欄茶吧”。
豬欄茶吧門(mén)牌
“牛欄咖啡”和“豬欄茶吧”一改傳統(tǒng)農(nóng)家樂(lè)式的做法，將文藝、小清新、小資這些屬于城里人的追求帶入鄉(xiāng)村，從而形成特有的“鄉(xiāng)土文藝范”，非常符合現(xiàn)代年輕人的審美情趣，特別適合“下鄉(xiāng)”的城里人，質(zhì)樸卻不失個(gè)性。它們讓參觀(guān)者在鄉(xiāng)村游覽的同時(shí)又能夠駐足停留，在感受到“獨(dú)特”與“新奇”的同時(shí)也體會(huì)到改造者的初衷。
牛欄咖啡門(mén)前一角
有了觀(guān)念上的創(chuàng)意，還需要技術(shù)上的支持。牛欄咖啡和豬欄茶吧在做法上不盡相同。牛欄咖啡原為五間牛棚的單體建筑。在外觀(guān)上幾乎保留了建筑全部原有的特征，石砌的外墻，低矮的屋檐，室內(nèi)裸露的墻體界面以及原先不太平整的泥土地面。在功能布置方面則比較簡(jiǎn)潔，桌子靠?jī)蓚?cè)外墻布置，中間留出走道，布局做簡(jiǎn)單的隔墻處理。在室內(nèi)陳設(shè)方面，為了配合房子的原始純樸，沒(méi)用舒適的沙發(fā)，而是去廠(chǎng)里特別定制了幾組木頭桌椅，簡(jiǎn)單地鋪上幾塊素桌布，放上幾個(gè)抱枕，蘆葦、野花等村內(nèi)隨處可見(jiàn)的植物點(diǎn)綴室內(nèi)的裝飾，原始而質(zhì)樸，最大限度的突出了房子原始的建筑風(fēng)貌，又營(yíng)造出閑適愜意的氛圍。
牛欄咖啡吧臺(tái)
牛欄咖啡內(nèi)部（兩張）
豬欄茶吧，在整體格調(diào)上延續(xù)了“牛欄咖啡”的質(zhì)樸，同時(shí)，又離精致更進(jìn)了一步。
首先，它在功能布局上更加講究。這與豬欄茶吧的原始布局不無(wú)關(guān)系。“豬欄茶吧”是一個(gè)小小的建筑群落，從建筑空間來(lái)說(shuō)比單體牛欄豐富。進(jìn)入豬欄區(qū)，一條二十幾米長(zhǎng)的小巷將其分為東西兩區(qū)。東邊是主茶吧區(qū)，有兩個(gè)大吧間，總吧臺(tái)也設(shè)在這邊。西區(qū)有幾個(gè)單間，包括情人包座、小酒吧以及衛(wèi)生間。除此之外，豬欄茶吧在裝飾方面也更加細(xì)致，幾乎每個(gè)節(jié)點(diǎn)都作了精細(xì)的刻畫(huà)。照明的燈具采用竹編工藝燈，有“黃鱔籠”、“泥鰍籠”、“雞罩”等造型，別具一格。擺件有湯瓶、腰子桶、豆腐架、石磨盤(pán)、竹編籃等，都是鄉(xiāng)村生活中的老物件。這些老物件都是就地取材，從當(dāng)?shù)卮迕袷种惺占鴣?lái)。它們看似普普通通，甚至并不起眼，但擺在“豬欄茶吧”里是恰到好處煥發(fā)新生。為了突出“豬欄”特征，將豬食槽予以保留，不過(guò)是用來(lái)當(dāng)作洗水盆。茶吧一角還保留了豬圈的原生態(tài)場(chǎng)景，豬食槽、豬食桶、瓢、稻草等一應(yīng)俱全，像博物館里的一個(gè)場(chǎng)景陳設(shè)。它切中主題，又富有情趣，恰到好處地展示了原汁原味的農(nóng)耕生活。
豬欄茶吧吧臺(tái)庭院
豬欄茶吧餐廳
豬欄茶吧休閑桌與吧臺(tái)
豬欄茶吧內(nèi)部
這兩處建筑，由于建筑本體保存情況不錯(cuò)，對(duì)主體結(jié)構(gòu)、圍護(hù)結(jié)構(gòu)沒(méi)有做大的改動(dòng)，僅在局部做了加固處理。改造者將主要的精力用在室內(nèi)裝修和陳設(shè)上。它們的投資規(guī)模都不大，可操作性強(qiáng)，易于實(shí)現(xiàn)，并且容易出效果。觀(guān)念的轉(zhuǎn)變和創(chuàng)意性的表達(dá)是“牛欄咖啡”和“豬欄茶吧”能夠?qū)崿F(xiàn)并得到大家認(rèn)可的最重要因素。這也是鄉(xiāng)村保護(hù)與發(fā)展中至為關(guān)鍵的部分。我們?cè)卩l(xiāng)村中有很多工作不能很好的實(shí)施，究其原因是觀(guān)念和意識(shí)沒(méi)有跟上。良好的方向引導(dǎo)并在潛移默化中改變村民的認(rèn)識(shí)，才是解決問(wèn)題的根本。只有觀(guān)念和意識(shí)增強(qiáng)了，村民們認(rèn)可了，才能形成凝聚力。而一旦凝聚力形成，所有的困難也就引刃而解了。
豬欄茶吧吧臺(tái)上的小品
（本文來(lái)源：筑夢(mèng)鄉(xiāng)村）
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