最近小編在逛菜市場(chǎng)的時(shí)候發(fā)現(xiàn)了一種東西，這個(gè)東西可是一下子就勾起了小編的童年回憶，那是一個(gè)十分炎熱的夏天，但是，一襲短衫的小編和幾個(gè)小伙伴均都是臉上洋溢和燦爛的笑容，每個(gè)人雖然灰頭土臉的，但是，每個(gè)人都能夠感覺到自己小桶里那戰(zhàn)利品。那桶里的戰(zhàn)利品就是泥鰍了。以前小編最是喜歡和小伙伴們?cè)诖蹇谀切〕剡吷献侥圉q，而且那是還會(huì)在嘴里哼著捉泥鰍這首歌，那感覺至今難忘。
不過后來去上學(xué)了，就沒有機(jī)會(huì)繼續(xù)做這樣的事情了，而村口的小河也不知不覺間被污染的臭氣熏天了，現(xiàn)在如果想要體會(huì)做泥鰍的樂趣估計(jì)只能去一些農(nóng)莊之類的地方了，現(xiàn)在市面上買到的泥鰍基本上都是人工養(yǎng)殖的，比起我們當(dāng)初捉的那些來可是差了不少。但是物以稀為貴的道理導(dǎo)致他么的價(jià)格都是貴的離譜，小編已經(jīng)忘記自己多久沒有吃過泥鰍了，剛好就心血來潮了，不說了，搞起來！
想要吃到美味的泥鰍可不是一件簡(jiǎn)單的事情，以前做到泥鰍都是交給母親烹飪的，現(xiàn)在自己第一次動(dòng)手，說真的是有點(diǎn)慌的，所以最好的方法就是好好的把那蚯蚓的食譜好好研究過再動(dòng)手，盡量失誤率降低到最小。那么我們?cè)谂腼冎皢岩患鞘且欢ㄒ龅?，那就是把泥鰍體內(nèi)的沙粒取出，就和蝦蟹一般，我們可以通過養(yǎng)殖的方式讓他們自動(dòng)吐出，把蚯蚓放在清水里一段時(shí)間疑惑就可以了。
接著還有需要大家注意的問題，那就是取出泥鰍 內(nèi)臟的問題，泥鰍和魚十分相似，所以我們很多人在烹飪的時(shí)候都會(huì)把其中的內(nèi)臟取出，實(shí)際上這種做法是正確的，不過有一種情況下是可以省略這個(gè)步驟的，那就是烹飪小泥鰍的時(shí)候。對(duì)了，別忘了還要幫泥鰍焯水哦，否則的話是有腥味的。好了接下來把材料準(zhǔn)備一下，序號(hào)用到的有泥鰍，蔥姜，青椒和小米椒。
和大部分的開頭一般，我們先把姜絲和大蒜倒入油鍋中翻炒出香氣，然后把少許的豆瓣醬和茴香倒入其中，因?yàn)槟圉q的味道是比較濃的，所以我們要“以毒攻毒”，讓味道來實(shí)現(xiàn)泥鰍的價(jià)值，把這些東西簡(jiǎn)單的翻炒一下后放入泥鰍，一直炒到顏色發(fā)生變化以后就可以把調(diào)味的黃酒，老抽以及清水倒入煮一下會(huì)，并加入適量的醋以及白糖，把水煮開以后再把調(diào)味的鹽加入其中，最后加入辣椒翻炒，并大火收汁，就可以食用了！
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