30年老伙夫酒后吐真言：炒豬肝前多一步，豬肝香嫩好吃，還不腥臭！
一個(gè)民族的任何習(xí)慣都是有文化基因的。中國人這個(gè)最普遍也是最有特色的習(xí)慣也不例外。想來中國人最有特色的問候語恐怕就是那句風(fēng)靡全球的：“你吃了沒？”民以食為天，這一句簡單的話就說明了，吃在我們?nèi)祟愋哪恐械牡匚?。每個(gè)人都是喜歡吃的，也是在乎吃的，而且一天要吃三頓飯。一年要吃1000多頓飯，每一頓飯?jiān)诖蠹业男哪恐卸颊紦?jù)著重要的席位，都被大家認(rèn)真的對(duì)待。所以說大家對(duì)吃特別的關(guān)注，因此小編每天都會(huì)為大家介紹一些美食，介紹一些美食的烹飪方法，讓大家可以吃得更加開心和放心，來看看今天小編介紹的這款美味吧！
這就是我們今天介紹的這款美味的叫做爆炒豬肝，是我們經(jīng)常吃的一道菜，味道特別的好吃，而且下酒又下飯。朋友聚會(huì)，家庭聚餐的時(shí)候都可以吃這道菜，而且這道菜的營養(yǎng)價(jià)值也特別的豐富。而且經(jīng)常的吃豬肝，也可以起到補(bǔ)血的作用，另外豬肝還富含維生素a吃了之后對(duì)視力也很好。但是也有很多人特別的討厭吃豬肝，因?yàn)樗云饋砦兜拦止值?，做得不好的話還有一股腥臭味。這都是因?yàn)樽约旱呐腼兎椒ㄥe(cuò)了，我們今天帶給大家的就是豬肝的正確做法，也是30年老伙夫酒后吐真言，一不小心爆料的方法：炒豬肝前多一步，豬肝香嫩好吃，還不腥臭！
我們中國人在烹飪食材的時(shí)候，尤其是肉類，首先要做的就是將其放在熱水里面焯燙一下，這樣可以去除里面的污血，還能去除腥味。因此很多人在炒豬肝的時(shí)候，第一步就是焯水，其實(shí)這并不是正確的烹飪方法，還需要一個(gè)小步驟。想要豬肝香嫩好吃，還不腥臭，首先要做的就是將其腌制一下。而腌制之前也有一個(gè)小步驟，那就是將豬肝切成片，然后泡在清水里面，泡制兩個(gè)小時(shí)，中間要換三四次的水，這樣可以去除豬肝里面的毒素和血水。然后清洗，之后腌制，而且腌制的時(shí)候要放足調(diào)味料，要放料酒，生抽、食鹽攪拌均勻，腌制半個(gè)小時(shí)！
腌制好之后就可以準(zhǔn)備煮鍋了，煮鍋里面放適量的清水，放適量的料酒、姜絲煮開，水開之后倒入這些腌制好的豬肝，豬肝不要焯燙的時(shí)間過久易變色，立馬撈出來，然后清洗干凈，之后瀝干水分，接著再去爆炒！
超鍋里面放適量的油，油熱之后爆香蔥、姜、蒜、干辣椒，之后放入青椒、紅椒快速翻炒，翻炒均勻之后就可以放入豬肝了，快速翻炒一分鐘的時(shí)間，之后就可以加調(diào)味料了，加上適量的生抽和少許的食用鹽，另外可以稍微加一些耗油，快速翻炒，三十秒左右就可以出鍋了！
這就是最終的成品了，看著特別的漂亮，而且還很好吃，沒有一絲的腥臭味，而且又香又嫩。其實(shí)這都是因?yàn)樵陟趟凹恿艘恍〔?，而就是這一小步，就引起了巨大的改變，你們也可以試試，真的是特別實(shí)用
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