黃鱔可是個好東西，小時候都是自己下田捉的，一點都不比捉泥鰍難。現(xiàn)在想吃只能上街買人工養(yǎng)殖的了，自己做著吃還可以，雖然做法不是最正宗，但味道確實巴適！
食材：黃鱔、青二荊條、干海椒、仔姜、大蔥、姜蒜片、青紅花椒、洋蔥等；
爆炒方法：
1、用白清水燒開倒入黃鱔，再到適量料酒，變色就撈出熱水沖洗干凈表面那層黏糊糊的膜，瀝干水分備用；
2、熱鍋倒入適量菜籽油七成熟，下豆腐炒出紅油，然后下干辣椒、青紅花椒、姜蒜片炒出香味，再下鱔魚片大火翻炒；
3、炒至鱔魚表面發(fā)干時候，倒入少許料酒翻炒，最后下二荊條，干辣椒、仔姜片和洋蔥，一定要快速翻炒至佐料斷生。調好味，最后起鍋裝盤，開吃！
吃貨秘籍：其實會吃的人，第一個步驟都省了！小編小時候就是這么吃的。
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