對于無肉不歡的小愛
冰箱里最不可或缺的就是各種肉
要是哪頓飯里沒點肉
這頓飯都會吃的沒滋沒味~
可每次都手殘買多
吃不了的只能扔到冰箱冷凍室里凍著
有可能下次想起來的時候已經(jīng)猴年馬月了
但今天小編才知道
其實這樣是很不健康的
在營養(yǎng)專家看來
這種肉已經(jīng)超過了安全食用期
不僅口感差、營養(yǎng)流失
而且還有健康風(fēng)險
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看點
01
肉類保存時間表
“僵尸肉”說法，最早源于媒體報道，是對冰凍多年后銷往市場凍肉的一種夸張形容。它們多為走私品，質(zhì)量安全不能保證。
但其實很多家庭的冰箱里，就存放著冷凍時間過長的肉。肉品專家表示，不同類型的肉冷凍保存時間不同。一般來說，家用冰箱存半年以上就有些長了。
冷鮮肉晚3天內(nèi)吃完
通常來說，冷凍肉買回后也最好在1個月內(nèi)吃完，越早越好。冷鮮肉（即屠宰后24小時內(nèi)將肉的溫度降至0℃~4℃，并冷藏銷售）最好現(xiàn)買現(xiàn)吃，如果當(dāng)天沒吃完，可在0℃~4℃的環(huán)境下冷藏，3天內(nèi)吃完。
熱鮮肉買回后當(dāng)天就應(yīng)吃完
熱鮮肉（屠宰后不經(jīng)過任何冷藏、冷凍，直接拉到市場賣的肉），買回后當(dāng)天就應(yīng)吃完。因為高溫下，微生物很容易污染肉類并快速生長繁殖，安全性相對較差，夏季尤其如此，可能早上買的肉，晚上就出現(xiàn)異味。
各種肉類的冷凍保存期
豬肉放冰箱冷凍的話，可以保存3個月左右。但是要吃的時候，一旦要解凍后觀察一下肉質(zhì)，有無出現(xiàn)異味等，才可以安全食用。
其他食材冰箱冷凍時間：
牛肉：冷藏1~2天 冷凍90天
雞肉：冷藏2~3天，冷凍360天
魚類：冷藏1~2天 冷凍90~180天
鮮蛋：冷藏30~60天
熟蛋：冷藏6~7天
牛奶：冷藏5~6天
酸奶：冷藏7~10天
肉排：冷藏2~3天，冷凍270天
香腸：冷藏9天， 冷凍60天
罐頭食品：未開罐冷藏360天
花生醬、芝麻醬：已開罐冷藏90天
咖啡：已開罐冷藏14天
蘋果：冷藏7~12天
柑桔：冷藏7天
梨：冷藏1~2天
熟西紅柿：冷藏12天
菠菜：冷藏3~5天
胡蘿卜、芹菜：冷藏7~14天。
看點
02
久凍肉的危害巨大
存放了一年半載的凍肉
除了吃起來口感發(fā)柴發(fā)硬
味道不如新鮮肉
對身體健康也有影響
/ 加 速 衰 老 /
長期存放的肉類會過度氧化，肉的新鮮度降低，顏色會逐漸發(fā)黃變成褐色，脂肪、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，變成劣質(zhì)肉。長期吃這種久凍肉，會減少人體內(nèi)的抗氧化物質(zhì)，加速衰老。
/ 腸 胃 腹 瀉 /
冷凍肉類可以殺滅細(xì)菌，但解凍后，溫度升高，細(xì)菌會快速繁殖，破壞肉類細(xì)胞，反復(fù)解凍、冷凍，凍肉更容易變質(zhì)。吃這種肉，容易引發(fā)腸胃疾病，導(dǎo)致腹瀉。
/ 慢 性 中 毒 /
反復(fù)解凍或者長期冷凍的肉，表面會產(chǎn)生大量微生物、細(xì)菌，這些微生物在肉里面大量繁殖后，會生成危害人體的毒素。這種毒素長期累積，會引起慢性中毒。
/ 維生素?fù)p失大 /
久凍肉不僅口感差，如果蛋白質(zhì)發(fā)生氧化，還會使必需氨基酸分解。冷凍時間越久，維生素的損失越大，特別是B族維生素。
看點
03
這7種肉絕對不能吃！
雞頭-有害重金屬
很多地區(qū)喜歡吃麻辣雞頭等，而自古我國就有句民諺：十年雞頭勝砒霜。雖然“雞越老，雞頭毒性就越大”的說法并不準(zhǔn)確，但雞頭中含有重金屬卻是個不爭的事實，所以雞頭還是少吃為好。
豬脖子里的疙瘩肉-易感染疾病
食用時應(yīng)去除豬脖子等處灰色、黃色或暗紅色的肉疙瘩，即被稱為肉棗的東西。豬脖子上的肉疙瘩其實就是淋巴結(jié)，屬于免疫器官，主要用來過濾病原微生物，這些地方含有很多病菌和病毒，不要吃。
禽翅尖-病菌倉庫
雞、鴨、鵝等禽類的翅尖就是個藏污納垢的“倉庫”。禽“尖翅”事實上就是雞、鴨、鵝等禽類屁股上端長尾羽的部位，學(xué)名叫“腔上囊”，是淋巴腺體集中的地方。因此，這些“尖翅”也要少吃為好。正規(guī)飼養(yǎng)、經(jīng)過檢驗檢疫的家禽，偶爾食用不會有危害，但是建議不要多吃。
雞脖鴨脖-腺體多有毒
雞脖和鴨脖上含有胸腺，是免疫器官。雞脖、鴨脖的肉能吃，但是要注意清潔周圍的淋巴及氣管，這些東西最好不要吃。而雞脖、鴨脖上干凈的肉質(zhì)部分一般不會有影響。
羊懸筋-病變組織
羊“懸筋”(又稱“蹄白珠”)，一般為圓珠形、串粒狀，是羊蹄內(nèi)發(fā)生病變的一種組織。專家不建議多吃。
畜三腺-有害器官
豬、牛、羊等動物體上的甲狀腺、腎上腺、病變淋巴腺是三種“生理性有害器官”，食用后會危害健康。因此，畜“三腺”最好不要吃。
魚“黑衣”-有害物質(zhì)匯集層
魚體腹腔兩側(cè)有一層黑色膜衣，是魚過濾水體里重金屬的部分，腥臭味大、泥土味濃，含有大量的類脂質(zhì)、溶菌酶等物質(zhì)，不宜食用。
看點
04
4步判斷肉是否變質(zhì)？
如果家里有存放時間較長的肉、魚、海鮮類食物，可通過以下幾招分辨是否已變質(zhì)：
顏色是否有變化，比如紅色的豬肉顏色變淺、帶魚的魚鰭附近發(fā)黃。
聞是否有異味，如哈喇味、臭味等。
彈性是否變差，解凍后用手按壓肉塊，看凹陷處是否能彈起。
摸表面是否發(fā)黏。如果肉已變質(zhì)，必須及時扔掉。
看點
05
千 萬 不 要 這 樣 吃 肉
/ 高 溫 油 炸 咸 豬 肉 /
咸豬肉屬于腌制肉類，是高鹽食物，含有亞硝酸鹽，長期吃這種肉對胃不好。經(jīng)過高溫油炸的咸豬肉，亞硝酸鹽會轉(zhuǎn)化成亞硝基吡咯烷，讓胃病惡化，對身體傷害更大。
溫馨提示：腌制的食物不要高溫油炸，實在很喜歡吃的話，最好涼拌或者拌飯吃。
/ 燉 煮 過 度 的 肉 /
燉煮過度、頻繁燉煮的肉，會讓肉里面的物質(zhì)發(fā)生化合反應(yīng)，這種化合物一般都會殘留在湯水里。
溫馨提示：做肉類菜最好先用沸水把肉焯一遍，去掉多余的油分，再炒或煎，會更營養(yǎng)；吃燉肉或煮肉，最好把湯倒掉，不要喝。
/ 熱 水 洗 肉 /
肉類用熱水浸泡后，氨基酸、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)會流失，造成營養(yǎng)浪費(fèi)。除此之外，在熱水里面，肉里面的蛋白質(zhì)會急劇收縮，做出來的肉口感會發(fā)柴發(fā)硬。
溫馨提示：肉類最好用冷水沖洗干凈，然后用廚房專用紙巾吸去多余油脂和水分，再烹飪。
不管是蔬果還是肉類，都要趁新鮮吃。存放太久，食材本身的營養(yǎng)會有損失，對我們的身體狀態(tài)也會有所傷害！
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