產(chǎn)業(yè) . 探討 |郊區(qū)農(nóng)莊如何經(jīng)營(yíng)？【1】
目前我國(guó)還不具備大規(guī)模土地流轉(zhuǎn)，但已經(jīng)可以將家庭承包的土地物權(quán)化，成為農(nóng)民的固定財(cái)產(chǎn)，并在此基礎(chǔ)上，將土地的承包經(jīng)營(yíng)權(quán)作為資本加以轉(zhuǎn)讓。將資金、管理、技術(shù)、知識(shí)等現(xiàn)代生產(chǎn)要素以資本的形式進(jìn)入農(nóng)村，與土地結(jié)合，從而將傳統(tǒng)的低效農(nóng)業(yè)改造為現(xiàn)代高效農(nóng)業(yè)莊園。隨著我國(guó)對(duì)農(nóng)業(yè)發(fā)展的大力支持和人們投資意識(shí)的增強(qiáng)，國(guó)內(nèi)已經(jīng)逐漸形成了一股“大農(nóng)業(yè)”投資熱潮。發(fā)展“莊園經(jīng)濟(jì)”成為投資農(nóng)業(yè)的趨勢(shì)。有數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)：2015年，我國(guó)休閑農(nóng)業(yè)特色農(nóng)戶(hù)(農(nóng)家樂(lè))已發(fā)展至150多萬(wàn)家，具有一定規(guī)模的休閑農(nóng)業(yè)園區(qū)發(fā)展至12000多家，直接從業(yè)人員近300萬(wàn)人，年接待游客7億人次，年經(jīng)營(yíng)收入達(dá)900億元左右。城市周邊的休閑旅游農(nóng)莊經(jīng)濟(jì)發(fā)展的前景如此之好，它們生存狀況就那么好嗎？ 第一部分：城市周邊的旅游農(nóng)莊經(jīng)營(yíng)問(wèn)題“莊園經(jīng)濟(jì)”是鄉(xiāng)村旅游的一種新業(yè)態(tài)，主要就是依托農(nóng)村自然生態(tài)、田園景觀、民俗文化和優(yōu)勢(shì)特色主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，以城鄉(xiāng)居民休閑消費(fèi)需求為導(dǎo)向，以資源合理開(kāi)發(fā)利用為基礎(chǔ)，以農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收、生態(tài)環(huán)境改善和推進(jìn)城鎮(zhèn)化進(jìn)程為目標(biāo)。不得不說(shuō)，打造一個(gè)現(xiàn)代版的農(nóng)業(yè)莊園前景廣闊，市場(chǎng)需求大，但是現(xiàn)實(shí)中卻舉步維艱，困難重重。我們?cè)陂_(kāi)發(fā)利用土地資源，實(shí)現(xiàn)土地資源利用、農(nóng)業(yè)效益的最大化是做得還不夠好。缺規(guī)劃，缺特色，缺資金，缺文化，缺人才，缺管理，缺品牌，這是城市周邊的休閑農(nóng)莊經(jīng)營(yíng)的癥結(jié)。在現(xiàn)有的市場(chǎng)環(huán)境下，可學(xué)習(xí)的東西太多了，發(fā)展前景是認(rèn)同了，資源也有，可是經(jīng)營(yíng)者反映越往下做，越?jīng)]底。越往下經(jīng)營(yíng)，投入的資金越大。“我們天天可以吃綠色產(chǎn)品”。不少城市周邊的旅游農(nóng)莊傳播的廣告都是這樣說(shuō)，這話說(shuō)得好像很滿足，其實(shí)是一種無(wú)奈。想吃綠色菜，自己在陽(yáng)臺(tái)上扯幾個(gè)盆就可以。主要問(wèn)題有兩點(diǎn)很多經(jīng)營(yíng)者說(shuō)，客流量不聚焦，一家農(nóng)莊一個(gè)項(xiàng)目，受地域和投資規(guī)模限制，優(yōu)勢(shì)不明顯，農(nóng)業(yè)項(xiàng)目投入周期長(zhǎng)回報(bào)慢太耗時(shí)，一句話，靠天吃飯是主要現(xiàn)況，旺季是忙不過(guò)來(lái)，淡季是閑得要命。農(nóng)業(yè)的季節(jié)性是一個(gè)硬傷，我們發(fā)現(xiàn)很多經(jīng)營(yíng)者對(duì)此都是束手無(wú)策。除了整合內(nèi)場(chǎng)和做好基建工程，好像沒(méi)有什么好的辦法。難道下雨天都是“搓麻”的時(shí)間？我們?cè)谵r(nóng)業(yè)旅游項(xiàng)目的運(yùn)營(yíng)上大多數(shù)是粗放型格局。此外農(nóng)莊項(xiàng)目的新鮮力不足，吸引人不夠。這是一個(gè)深層次原因：年分四季，地分五谷。春季賞花，秋季摘果，平常吃吃農(nóng)家菜。從最初達(dá)到某一峰值后就很難再次超越，開(kāi)始走下坡路。即使是農(nóng)家樂(lè)，特色項(xiàng)目，在一年之中，農(nóng)莊內(nèi)所能承擔(dān)的只是很少的一段時(shí)間。傳統(tǒng)的農(nóng)家樂(lè)和公園式游樂(lè)項(xiàng)目不足以吸引越來(lái)越多向往田園生態(tài)的游覽者，簡(jiǎn)單的嫁接和拼湊沒(méi)有任何新鮮力。必須要緊緊圍繞“旅游者的需求”，突出休閑娛樂(lè)的特性，表現(xiàn)“旅游新形態(tài)”。其次就是傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品附加值太低。我們發(fā)現(xiàn)，很多初級(jí)品只是經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單加工就流入市場(chǎng)，參與競(jìng)爭(zhēng)。產(chǎn)品價(jià)值低，利潤(rùn)微薄。發(fā)展莊園經(jīng)濟(jì)如果還是跳不出高投入、低產(chǎn)出的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的圈子，那只有死路一條。試想，即使是人流如織，但每人消費(fèi)量不足20元，又有什么用？要知道，生態(tài)項(xiàng)目中，在人多的情況下，安全性、破壞性和環(huán)保性都不是個(gè)小問(wèn)題，套用市場(chǎng)上店面坪效比分析，此時(shí)，人多反而是一種負(fù)重。要想提高農(nóng)業(yè)的附加值，擺脫普通、低檔、原料型產(chǎn)品，就必須開(kāi)發(fā)優(yōu)質(zhì)、高檔、專(zhuān)用、深加工產(chǎn)品，同時(shí)要融入其他元素充實(shí)農(nóng)業(yè)內(nèi)涵，把握市場(chǎng)需求，選擇適合當(dāng)?shù)靥厣陌l(fā)展方式。一斤青菜與一斤草莓的利潤(rùn)價(jià)值是不能同喻的，何況，比草莓更有價(jià)值的產(chǎn)品附加值還有很多很多。不僅是產(chǎn)品還應(yīng)有服務(wù)。從營(yíng)銷(xiāo)角度策劃看，我們可以采用的模式應(yīng)有很多：如可以通過(guò)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品種養(yǎng)殖、農(nóng)產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)、工藝品生產(chǎn)創(chuàng)作、裝飾品制作、批發(fā)零售、景觀游賞、活動(dòng)體驗(yàn)、演藝表演、科普教育、宴會(huì)會(huì)議、餐飲美食、民宿住宿、內(nèi)部交通、紀(jì)念品禮品銷(xiāo)售、其他配套服務(wù)等不同項(xiàng)目的經(jīng)營(yíng)獲得來(lái)自票務(wù)、餐飲、住宿、會(huì)務(wù)、銷(xiāo)售等渠道的盈利。此外，還可嘗試招商合作的經(jīng)營(yíng)模式，以租賃、物業(yè)服務(wù)等作為盈利模式。第二部分：農(nóng)業(yè)農(nóng)莊運(yùn)營(yíng)之所見(jiàn)有的以傳播理念為主：主張種植有機(jī)綠色農(nóng)產(chǎn)品，為項(xiàng)目提供可持續(xù)發(fā)展的前景為保障，按照有機(jī)生態(tài)的環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)，通過(guò)有機(jī)認(rèn)證和有機(jī)種養(yǎng)植，吸引一批志同道合的消費(fèi)群體者。同時(shí)開(kāi)展動(dòng)物家禽喂養(yǎng)、果實(shí)采摘、秋季收割、捕魚(yú)生產(chǎn)等和體驗(yàn)鄉(xiāng)村的田園風(fēng)光和風(fēng)土人情。有的以傳播生態(tài)為主：強(qiáng)調(diào)的是一種生態(tài)環(huán)境，一種低碳環(huán)保、有機(jī)樂(lè)活的理念。農(nóng)莊借勢(shì)當(dāng)?shù)赝寥乐泻械莫?dú)有微量元素，例如湖北省的鐘祥市、仙桃市就明確提出建立和打造富硒產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)項(xiàng)目，傳播獨(dú)有的地塊價(jià)值。有的以打通農(nóng)業(yè)生產(chǎn)鏈為主：構(gòu)建自有的產(chǎn)品的種植、深加工、包裝、儲(chǔ)藏、物流運(yùn)輸、銷(xiāo)售等一體。因?yàn)槭亲约旱霓r(nóng)場(chǎng)，所以在食品安全問(wèn)題上有絕對(duì)的信心，田野地頭現(xiàn)采現(xiàn)摘，生態(tài)果蔬也是消費(fèi)者最喜歡也最愿意購(gòu)買(mǎi)的。有的以生活度假項(xiàng)目并結(jié)合休閑地產(chǎn)項(xiàng)目為主：讓久居都市的游客在鄉(xiāng)野田間享受一種慢節(jié)奏、自然品質(zhì)的生活方式，而這正是市場(chǎng)的新興需求。如以農(nóng)家樂(lè)餐飲，游泳池與兒童樂(lè)園配套，修建文人雅士，畫(huà)室長(zhǎng)廊式等景觀小品，吸引高品質(zhì)消費(fèi)人群關(guān)注和聚會(huì)。有的純粹就是為了投資：通過(guò)完善項(xiàng)目基建，做初期開(kāi)發(fā)，然后再把它賣(mài)掉，賺取市場(chǎng)升值以后的溢價(jià)空間。值得注意的是：鄉(xiāng)村旅游和農(nóng)家樂(lè)這種城市周邊項(xiàng)目類(lèi)型，特別在二線城市內(nèi)十分火爆，可見(jiàn)城鎮(zhèn)區(qū)域內(nèi)的消費(fèi)群體的幸福生活指數(shù)比較高。
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