酒桌上的潛規(guī)則
適當(dāng)關(guān)心同桌飲酒者
一、如果你喝酒的話，不要把“我不會(huì)喝”掛在嘴邊，小心別人說(shuō)你虛偽，人能不能喝是可以看出來(lái)的，不是靠自己說(shuō)。
二、遇到酒不夠的情況時(shí)，酒瓶放在桌子中間，讓人自己添，不要傻乎乎地一個(gè)一個(gè)給倒酒，后面的人沒(méi)酒怎么辦？
三、花生米對(duì)喝酒人來(lái)說(shuō)，是個(gè)好東西。保持清醒的頭腦，酒后噓寒問(wèn)暖是少不了的，一杯酸奶，一杯熱水，一條熱毛巾都顯得你關(guān)懷備至。
敬酒有序主次分明
一、敬酒等領(lǐng)導(dǎo)間相互喝完再開(kāi)始。
二、除非你是領(lǐng)導(dǎo)，可以一人敬多人，否則一般還是多人敬一人。
三、一般情況下敬酒應(yīng)以年齡大小、職位高低、賓主身份為序，敬酒前充分考慮好敬酒的順序。如果沒(méi)有特殊人物在場(chǎng)，敬酒最好按順時(shí)針順序。
注意別讓酒杯空著
一、自己敬別人，如果碰杯，說(shuō)句我喝完，你隨意，方顯大度；如果不碰杯，也不要比對(duì)方喝得少，要知道是自己在敬別人。
二、喝酒前，右手握杯，左手墊杯底，切記自己的杯子永遠(yuǎn)低于別人。不過(guò)如果你是領(lǐng)導(dǎo)，就知趣點(diǎn)別放太低，否則怎么叫下面做人？
三、別讓自己的酒杯空著，別人看到你的酒杯里沒(méi)酒，就會(huì)過(guò)來(lái)給你倒酒。而且一般宴會(huì)結(jié)束后，總會(huì)有個(gè)悶杯酒，空著有可能措手不及。
如果不能喝耍點(diǎn)小花招
如果你不太能喝卻又不得不喝時(shí)怎么辦？除過(guò)在喝之前要做些準(zhǔn)備工作，還要學(xué)些擋酒的小花招。
■以守為攻：
不要主動(dòng)出擊，上座后先吃一些肥肉類(lèi)、淀粉類(lèi)食品墊底，這樣喝起酒來(lái)就不容易醉。
■掌握節(jié)奏：
喝酒時(shí)慢慢來(lái)，不要一下子喝得太猛。聚餐時(shí)可能酒類(lèi)很多，別紅酒、啤酒、白酒都不放過(guò)，要知道混著喝特別容易醉。
■偷梁換柱：
桌前放兩個(gè)大杯，一杯放白酒，一杯放礦泉水，拿小酒盅干杯，勤喝水，適當(dāng)?shù)臅r(shí)候可以以水代酒。
干杯后，不要馬上咽下去，找機(jī)會(huì)用餐巾抹嘴，把酒吐到餐巾里。
喝酒前面前放半杯茶，喝了酒不要咽，趕緊拿起茶杯，喝水的工夫把酒吐進(jìn)茶杯里，吐滿了換水就行。
餐桌禮儀講究眾歡同樂(lè)
喝酒就是為了活躍氣氛，在餐桌上，除過(guò)恰到好處的敬酒，還要注重一定的禮儀：
1.眾歡同樂(lè)，切忌私語(yǔ)
在聚會(huì)上，由于個(gè)人的興趣愛(ài)好、知識(shí)面不同，話題盡量不要太偏。應(yīng)盡量多談?wù)撘恍┐蟛糠秩四軌騾⑴c的話題，得到多數(shù)人的認(rèn)同。避免唯我獨(dú)尊，天南海北，神侃無(wú)邊，出現(xiàn)跑題現(xiàn)象，而忽略了他人。特別是盡量不要與人貼耳小聲私語(yǔ)，給人一種神秘感。
2.瞄準(zhǔn)賓主，把握大局
大多數(shù)聚餐都有一個(gè)主題，赴宴時(shí)首先應(yīng)環(huán)視一下各位的神態(tài)表情，分清主次，不要單純地為了喝酒而喝酒，而失去交友的機(jī)會(huì)，更不要讓某些嘩眾取寵的酒徒攪亂東道主的意思。
3.語(yǔ)言得當(dāng)，詼諧幽默
酒桌上可以顯示出一個(gè)人的才華、常識(shí)、修養(yǎng)和交際風(fēng)度，有時(shí)一句詼諧幽默的語(yǔ)言，會(huì)給客人留下很深的印象，使人無(wú)形中對(duì)你產(chǎn)生好感。所以，應(yīng)該知道什么時(shí)候該說(shuō)什么話，語(yǔ)言得當(dāng)，詼諧幽默很關(guān)鍵。
4.勸酒適度，切莫強(qiáng)求
別把酒場(chǎng)當(dāng)戰(zhàn)場(chǎng)，總想著變著法勸別人多喝幾杯，認(rèn)為不喝到量就是不實(shí)在。有時(shí)過(guò)分地勸酒，會(huì)將原有的朋友感情完全破壞。
喝酒要適度喝好別喝倒
有調(diào)查顯示，超過(guò)60%的人對(duì)頻繁勸酒表示反感，隨著社會(huì)的進(jìn)步，越來(lái)越多的人都覺(jué)得聚會(huì)時(shí)要喝好別喝倒?？纯淳W(wǎng)友們總結(jié)出來(lái)的各類(lèi)聚餐祝福語(yǔ)，都表達(dá)了同樣的意思：喝酒要適度：
鋤禾日當(dāng)午，汗滴禾下土，連干三杯酒，你說(shuō)苦不苦？
有風(fēng)度的碰一碰，有文化的抿一抿，有品位的潤(rùn)一潤(rùn)，有新意的聞一聞，有個(gè)性的晃一晃。
親朋聚會(huì)不勸酒，真誠(chéng)相待天地久，一年四季不勸酒，健康幸福永長(zhǎng)留。
喝酒不強(qiáng)求，情義心中留！老酒雖沒(méi)有，真情到永久！老酒不沾口，健康年年有！
感情鐵不鐵，鐵！喝了就怕胃出血；感情深不深，深!喝了就怕打吊針!
喝酒喝到醉，傷身又傷胃，大家敬杯茶，來(lái)年多富貴。
酒桌上的規(guī)矩:
(一)如果自己真不能喝，丫就別開(kāi)第一口，端著飯碗夾了菜一邊吃著去
(二)如果確信自己要喝，就別裝墨跡，接下來(lái)就是規(guī)矩了
規(guī)矩一：酒桌上雖然“感情深，一口悶；感情淺，舔一舔”但是喝酒的時(shí)候決不能把這句話掛在嘴上。
規(guī)矩二：韜光養(yǎng)晦，厚積薄發(fā)，切不可一上酒桌就充大。
規(guī)矩三：領(lǐng)導(dǎo)相互喝完才輪到自己敬。
規(guī)矩四：可以多人敬一人，決不可一人敬多人，除非你丫是領(lǐng)導(dǎo)。
規(guī)矩五：自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可視乎情況而定，比如對(duì)方酒量，對(duì)方喝酒態(tài)度，切不可比對(duì)方喝得少，要知道是自己敬人。
規(guī)矩六：自己敬別人，如果碰杯，一句，我喝完，你隨意，方顯大肚。
規(guī)矩七：自己職位卑微，記得多給領(lǐng)導(dǎo)添酒，不要瞎給領(lǐng)導(dǎo)代酒，就是要代，也要在領(lǐng)導(dǎo)確實(shí)想找人代，還要裝作自己是因?yàn)橄牒染贫皇菫榱私o領(lǐng)導(dǎo)代酒而喝酒。比如領(lǐng)導(dǎo)甲不勝酒力，可以通過(guò)旁敲側(cè)擊把準(zhǔn)備敬領(lǐng)導(dǎo)甲的人攔下。
規(guī)矩八：端起酒杯（啤酒杯），右手扼杯，左手墊杯底，記著自己的杯子永遠(yuǎn)低于別人。自己如果是領(lǐng)導(dǎo)，知趣點(diǎn)，不要放太低，不然怎么叫下面的做人？
規(guī)矩九：如果沒(méi)有特殊人物在場(chǎng)，碰酒最好按時(shí)針順序，不要厚此薄彼。
規(guī)矩十：碰杯，敬酒，要有說(shuō)詞，不然，我干嗎要喝你的酒？
規(guī)矩十一：桌面上不談生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心里面了了然，不然人家也不會(huì)敞開(kāi)了跟你喝酒。
規(guī)矩十二：不要裝歪，說(shuō)錯(cuò)話，辦錯(cuò)事，不要申辯，自覺(jué)罰酒才是硬道理。
規(guī)矩十三：假如，純粹是假如，遇到酒不夠的情況，酒瓶放在桌子中間，讓人自己添，不要傻不垃圾的去一個(gè)一個(gè)倒酒，不然后面的人沒(méi)酒怎么辦？
規(guī)矩十四：最后一定還有一個(gè)悶杯酒，所以，不要讓自己的酒杯空著。跑不了的～
規(guī)矩十五：注意酒后不要失言，不要說(shuō)大話，不要失態(tài)，不要吐沫橫飛，筷子亂甩，不要手指亂指，喝湯噗噗響，不要放屁打嗝，憋不住去廁所去，沒(méi)人攔你。
規(guī)矩十六：不要把“我不會(huì)喝酒”掛在嘴上（如果你喝的話），免得別人罵你虛偽，不管你信不信，人能不能喝酒還真能看出來(lái)。
規(guī)矩十七：領(lǐng)導(dǎo)跟你喝酒，是給你face，不管領(lǐng)導(dǎo)怎么要你喝多少，自己先干為敬，記著啊，雙手，杯子要低。
規(guī)矩十八：花生米對(duì)喝酒人來(lái)說(shuō)，是個(gè)好東西。保持清醒的頭腦，酒后噓寒問(wèn)暖是少不了的，一杯酸奶，一杯熱水，一條熱毛巾都顯得你關(guān)懷備至。
酒桌文化
自從人類(lèi)開(kāi)始追求精神上的需求時(shí),禮儀便出現(xiàn)了。酒桌上的禮儀便是其中之一。它集從古至今的人文智慧于一體，吸納幽默風(fēng)趣的語(yǔ)言藝術(shù)，儒雅溫和的個(gè)人魅力，彬彬有禮的餐桌禮儀于一身，容納了異彩斑斕的價(jià)值世界與人世之態(tài)，并以酒與語(yǔ)言為媒介，搭起了一道道情感橋梁。本論文巧取其中一二，一窺酒桌禮儀的局部風(fēng)貌。
關(guān)鍵詞：修養(yǎng) 魅力 語(yǔ)言 酒桌
不知從何時(shí)起，吃飯已不僅僅是為了填飽肚子，它逐漸地被看作是彼此互通情感，結(jié)交新知，籌謀劃事的一種方式，一道橋梁。它已不再停留于“民以食為天”的溫飽渴求，它正如人類(lèi)不斷向前發(fā)展的先進(jìn)文明，“食”已上升到一個(gè)更高的層面，那便是禮儀。
一人“食”，通常說(shuō)是吃飯，眾人“食”，則稱(chēng)之為“宴”。既然為宴，就涉及到對(duì)于修養(yǎng)的大講究。根據(jù)馬斯洛的人性需求理論，排在生存之道首位的是生理需求，再往上升到第四位便是尊重需要。宴的盛行必是在于溫飽這種生理需求得到滿足之后所追求得精神思想上的尊重需要而繁生的一種交際禮儀。這種場(chǎng)合下，修養(yǎng)、尊重，社論是主導(dǎo)，它存在于每個(gè)人心中的分量調(diào)動(dòng)著環(huán)境的氣氛，主宰著彼此之間的看點(diǎn)與評(píng)價(jià)。歸根結(jié)底，每個(gè)人都希望在對(duì)方的情感區(qū)里能以尊重為起點(diǎn)，以景仰為塔尖，步步攀升。這是一座龐大的精神食糧倉(cāng)庫(kù)，沒(méi)有邊際，卻有無(wú)限空間。它的主人通過(guò)各種各樣的方式不斷努力地住里儲(chǔ)存內(nèi)容，這是一段永遠(yuǎn)也填不完的過(guò)程。
這樣的方式層出不窮，借助酒桌上的的禮儀只是其中的一種。簡(jiǎn)單地說(shuō)，酒桌上只有兩個(gè)人，賓與主。酒桌上的禮儀也只有兩種，賓的禮儀與主的禮儀。賓主間的敬意互達(dá)，歸要結(jié)底可以清晰地用兩個(gè)最基本的詞匯來(lái)概括，即“請(qǐng)”與“謝謝”。一請(qǐng)一謝并非就是三言兩語(yǔ)，其中包含了太多的繁文縟節(jié)。請(qǐng)字體現(xiàn)待客之道，謝字表達(dá)賓至如歸的誠(chéng)意。一一展開(kāi)來(lái)，禮尚往來(lái)，談笑風(fēng)生，觥籌交錯(cuò)的禮儀之風(fēng)便橫貫其中。
文秘專(zhuān)業(yè)出身的人都清楚文秘是文員與秘書(shū)連體的一項(xiàng)職業(yè)。一張一弛，文武之道。文秘人員便是身兼文武要職，不但要具備一名文員的學(xué)問(wèn)素質(zhì)，更不可缺少一名秘書(shū)的各項(xiàng)社交能力。與文字工作劃一條簡(jiǎn)明的界線，那么秘書(shū)與客人言談，席間爾來(lái)我往的技巧與術(shù)謀便是與此處文道相對(duì)的武道。
俗語(yǔ)說(shuō)：“一個(gè)籬笆三個(gè)樁。”再有魄力的人也不可能單槍匹馬地闖出一番天地，總得需要人協(xié)助扶持。外有財(cái)政集團(tuán)經(jīng)濟(jì)支撐，內(nèi)有得力部屬鼎力相助，里里外外不計(jì)其數(shù)的樁子緊密相連，便造就了他或她這樣一個(gè)堅(jiān)固的籬笆。從形勢(shì)上來(lái)說(shuō)，秘書(shū)僅僅是其中的一小分子，無(wú)足輕重?？申P(guān)鍵之處在于，這是最高決策人信任并依賴的貼身助理。倘若失去，決策人的一切事務(wù)與起碼生活都有可能全盤(pán)皆亂。因此，不消微言大義，秘書(shū)的職責(zé)就是盡心盡力地協(xié)助上司辦理一切事務(wù)。而今，無(wú)酒不成事，在酒桌上牽引搭線，巧取契機(jī)，商洽協(xié)議，已是不足為奇的常事。甚至可憐說(shuō)是合作成功的一道必經(jīng)之路。從這個(gè)角度來(lái)看，助理在了解酒桌上的禮儀之后幫助上司游刃有余地周旋與彼此，在悄然中得以全身而退，這是一項(xiàng)意義重大的工作。
與酒有關(guān)的一系列禮儀是酒桌上禮儀的主要組成部分，將它提到前面濃墨重彩也是著重的意思。但從整體上講，它還包括了其它不可或缺的內(nèi)容。
首先，座次安排是繼邀請(qǐng)之后主方體現(xiàn)對(duì)賓客的歡迎與尊重的首要體現(xiàn)。通常酒桌以圓桌為主，面對(duì)入口，或餐廳內(nèi)視野良好，可觀賞節(jié)目者為上座，然后以上賓的右位為次，左位排第三，一右一左，以此類(lèi)推，入口處或上菜處為下，則是主人屈尊禮上的座位。但是，僅此安排只是主人單方面知曉，客人并不知情。因此，正式或隆重的酒桌上通常會(huì)預(yù)先放上來(lái)賓的名卡，并出于照顧上需要，會(huì)將男女賓客穿插入座。其實(shí)，只是一處細(xì)節(jié)了的體貼，賓客便無(wú)須為誰(shuí)坐了上座或自己不小心坐了尊位乃至無(wú)意間與女賓挨到一起而心生尷尬，客隨主便的謙和為彼此提供了很大的方便。
到一個(gè)新場(chǎng)合，面對(duì)一張張陌生面孔，拘謹(jǐn)之情也是常理。這種情況下，也時(shí)常出現(xiàn)在賓客入座后尚未上酒菜的那段時(shí)間。一些人會(huì)故作熟稔地托著下巴，作出一副羅丹式“思想家”姿態(tài)，以此掩蓋一身的不自然?；蛘撸貏e是一些女性朋友，會(huì)習(xí)慣于用手不停地整理自己的頭發(fā)來(lái)減輕被人關(guān)注的忐忑心理。還有一部分人會(huì)作出其它一些多余的動(dòng)作，如拉扯臺(tái)布，檢查桌上有多少餐具以至于是否干凈。
總結(jié)以上幾種舉動(dòng)，要么是漫不經(jīng)心，或是閑散無(wú)聊，甚至于故作熟門(mén)熟路，扭捏做作之態(tài)，都是不可取的。真正的優(yōu)雅不見(jiàn)得非要光鮮奪目，其實(shí)歸納起來(lái)就兩字，自然。無(wú)論餐桌布置得多么美觀，身邊的人穿戴多么貴氣，環(huán)境多么得富麗堂皇，都無(wú)須慌亂，崇羨，心心念念只需記得兩字，自然。
你想坐姿端正，但又不顯得拘謹(jǐn)，可以將身體輕輕地靠在座椅靠背上，雙手自然地放在膝部。椅子不要放得距餐桌太遠(yuǎn)，以免在進(jìn)餐時(shí)不得不費(fèi)很大氣力才能保證不讓食物掉在地板上。還有更重要的一點(diǎn)，適時(shí)地學(xué)會(huì)微笑，禮貌地回答別人提出的問(wèn)題。如果你這樣做了，你會(huì)覺(jué)得自己在餐桌旁的舉動(dòng)從容自然，為此而感到輕松自如。
在酒桌上，酒是否名貴，食物是否豐盛，盡管非常重要，實(shí)際都只是一種陪襯。它們游走于一切禮儀規(guī)范的邊緣，只是為了烘云托月地推陳出談話這個(gè)核心。因此，精于交談在良好的餐桌禮儀中顯得極其重要。它意味著在掌握吃喝技巧的同時(shí)又精通語(yǔ)言藝術(shù)，從而在別人心里留下一種特殊的印象，也間接推動(dòng)了其樂(lè)融融的環(huán)境氛圍。
酒桌不是一個(gè)人的，是多數(shù)人的會(huì)聚，氣氛的調(diào)動(dòng)需要每位賓客的積極參與。因此不要一個(gè)人沉默寡言，金口難開(kāi)，枯坐一隅，這不符合進(jìn)餐的禮儀。美國(guó)禮儀之后蒲愛(ài)梅說(shuō)：“禮儀有一條不可破壞的規(guī)矩是你必須對(duì)鄰席談話。你必須談話，整個(gè)說(shuō)起來(lái)就是這么回事。”與鄰座禮貌地搭訕是席間一切話語(yǔ)內(nèi)容的起始。
但凡事都有條適可而止的界限。記住這個(gè)底線，切忌親密到了忘乎所以的地步，以致忽而竊竊私語(yǔ)忽而哈哈大笑。這種神秘與爽朗的快速更替往往會(huì)讓旁人起猜忌心理。
話題是由一人興起，轉(zhuǎn)而在彼此間傳送的。所以與左鄰右舍交談時(shí)就盡量談?wù)撘恍┠艿玫蕉鄶?shù)人認(rèn)同得并樂(lè)于參與的話題，這樣的話題不會(huì)太偏，避免了唯我獨(dú)尊，天南地北，神侃無(wú)邊的獨(dú)自漫游現(xiàn)象。
無(wú)論是有求而來(lái)，還是別有目的，都要避免在席間過(guò)多地談?wù)摴ぷ鳎?qǐng)求以及其它的合作事項(xiàng)，當(dāng)然也不能絕口不提，最好是一帶而過(guò)，彼此心知肚明。酒酣耳熱，盡興極歡之時(shí)，事情也就順理成章地落實(shí)了。頻頻露骨的提醒反倒壞了大事。
其實(shí)，酒桌上有一個(gè)冠冕堂皇的目的，是可以拿來(lái)顯擺的。那便是交友。酒逢知己，這層意思需要更多精力去渲染，全方位地做好了這點(diǎn)，其它的也就水到渠成達(dá)到了預(yù)期效果。
賓客要說(shuō)話，引起周邊人的聊天興趣，令場(chǎng)面活潑有趣。這個(gè)動(dòng)機(jī)是要有的，但尋求的方式也要妥當(dāng)，因人而異。或許某些方面的話題對(duì)發(fā)話人很是得心應(yīng)手，并樂(lè)于侃侃而談，或者總以為自己熱衷的別人也同樣感興趣。其實(shí)，如果真得一意孤行地這么認(rèn)定的話，極有可能壞了氣氛，甚至出現(xiàn)冷場(chǎng)，結(jié)果就是一人在那天馬行空地自語(yǔ)。酒桌是一個(gè)適合聊天交友的場(chǎng)合，但不是是隨意的，是有規(guī)矩有方圓的，得懂得察言觀色，了解人心。話說(shuō)上那么一兩句就得估摸清楚是否受歡迎，要學(xué)著見(jiàn)機(jī)行事，適可而止。
抓住了話題的核心，就要開(kāi)始潤(rùn)色話語(yǔ)，突顯一個(gè)人的口才。當(dāng)然，這不是辯論賽場(chǎng)，無(wú)需飛流直下三千尺地綿綿不絕，直擊對(duì)手要害。要溫和，就是記住這兩字。哪怕是樁驚天動(dòng)地的大事，前所未聞的奇事，也不可一驚一乍。溫和的話語(yǔ)，就像涓涓流水，無(wú)聲細(xì)膩卻包羅萬(wàn)象。要說(shuō)的話，要表達(dá)的意思都是可以在循序漸進(jìn)的有條不紊中得以體現(xiàn)的。溫和是一種氣質(zhì)與智慧，不動(dòng)聲色卻蘊(yùn)含著無(wú)限魅力。它不至于鋒芒畢露，也不讓別人小看自己，是一種保全了自己又迎合了眾人的無(wú)為而治。它又總是語(yǔ)言得當(dāng)，不卑不亢的，時(shí)而的詼諧幽默又都是那樣自然，沒(méi)有一絲一毫做作的。但賓客的才華、修養(yǎng)與交際風(fēng)度卻已經(jīng)給客人留下很深的印象。
酒，是繼語(yǔ)言之后的又一大程序與學(xué)問(wèn)。它們有個(gè)共同點(diǎn)，都不是停留于紙上談兵的理論，而是，在交際實(shí)踐中逐步領(lǐng)會(huì)的。
有求于人，須得敬酒。不求于人，但以示尊意，也須敬酒。敬酒了不是一人呼朋引伴地在那大喊，來(lái)來(lái)來(lái)，大家一起來(lái)喝一杯。這種粗俗的一鍋攪不符敬酒禮儀。
首先，把握好敬酒的姿態(tài)。端起酒杯，右手扼杯，左手墊杯，記著自己的杯子永遠(yuǎn)低于別人。如果自己是領(lǐng)導(dǎo)，別放太低，不然叫下面的如何做人？
多人敬一人是允許的，但一人敬多人就是以已居大了，是對(duì)別人的不敬。如果沒(méi)有特殊人物在場(chǎng)，碰酒最好按時(shí)針順序，不要厚此薄彼。敬酒不是純粹地為了敬酒。這份敬意尊意還得體現(xiàn)在說(shuō)詞上。雅致的說(shuō)詞，有時(shí)比敬酒本身更讓人心曠神怡。敬別人，通常自己要一干為敬，但可勸對(duì)方量力而行。這一條尤其適合于女賓。一個(gè)人的修養(yǎng)與風(fēng)度便得以展現(xiàn)。
替上司代酒時(shí)要不動(dòng)聲色，不能顯得上司不勝酒力而自己卻勝之一籌。最好的方法是讓別人以為你是因貪杯才要代上司的酒，或者是通過(guò)旁敲側(cè)擊把敬酒的人攔下，當(dāng)然這需要相當(dāng)高明的技巧。
無(wú)論喝多喝少，酒后總是不舒服的。此時(shí)的噓寒問(wèn)暖就顯得你的關(guān)懷備至，上司也好，賓客也好，都是如此?；ㄉ讓?duì)喝酒人來(lái)說(shuō)是好東西，一杯酸奶，一杯熱水，一條熱手巾，就是一種體貼的照顧。
如果你會(huì)喝酒，以上幾點(diǎn)還有些可取之處。倘若近乎滴酒不沾，就不能冒冒失失地主動(dòng)出擊。韜光養(yǎng)晦是得以全身而退的自保之策。
當(dāng)然，人在江湖，身不由己。酒桌上也通常存在這種無(wú)奈。自己不會(huì)喝，但敬的人是位人物，或者哪怕只是位普通賓客，也是不好推卻的。你不會(huì)喝酒，何必來(lái)這里？對(duì)方不僅會(huì)這般猜忌，便會(huì)覺(jué)得窘迫。所以，不管怎樣，都得學(xué)些訣竅。
一、 不要主動(dòng)出擊，實(shí)行以守為攻戰(zhàn)略。
二、 桌前放兩個(gè)大杯，一杯放酒，一杯放水，拿小酒蠱干杯，勤喝水。
三、 干杯后，不要馬上咽下，找機(jī)會(huì)用餐巾抹嘴，把酒吐餐巾里。
四、 上座后先吃一些肥肉類(lèi)，淀粉類(lèi)食品墊底，喝酒不容易醉。
五、 掌握節(jié)奏，不要一下子喝得太猛。
六、 不要幾種酒混著喝，特別容易醉。
七、 喝到六分時(shí)，把你面前的醋碟中的醋喝下，再讓服務(wù)員添上。
八、 每次干杯時(shí)全倒?jié)M，在喝前假裝沒(méi)有拿穩(wěn)，盡量灑出去一些，每次可少喝不少。
對(duì)一件事沒(méi)有把握時(shí)，就該留個(gè)心眼，為自己留條退路，不至于事到臨頭出盡洋相，無(wú)處安身。
禮儀是一種尊重，是文明的象征，酒桌上的禮儀展現(xiàn)出來(lái)得是一種有朋自遠(yuǎn)方來(lái)不亦樂(lè)乎的待客之道，令遠(yuǎn)方來(lái)客找到賓至如歸的親切與溫情。與其說(shuō)這是一場(chǎng)物美佳肴的盛宴，倒不如說(shuō)是一片人文關(guān)懷之心的匯聚。天下宴席，聚聚散散。禮，卻橫貫東西南北，無(wú)往不利。
1、中國(guó)人的好客，在酒席上發(fā)揮得淋瀝盡致。人與人的感情交流往往在敬酒時(shí)得到升華。中國(guó)人敬酒時(shí)，往往都想對(duì)方多喝點(diǎn)酒，以表示自己盡到了主人之誼，客人喝得越多，主人就越高興，說(shuō)明客人看得起自己，如果客人不喝酒，主人就會(huì)覺(jué)和有失面子。有人總結(jié)到，勸人飲酒有如下幾種方式：“文敬”、“武敬”、“ 罰敬”。這些做法有其淳樸民風(fēng)遺存的一面，也有一定的負(fù)作用。 “文敬”，是傳統(tǒng)酒德的一種體現(xiàn)，也即有禮有節(jié)地勸客人飲酒。 酒席開(kāi)始，主人往往在講上幾句話后，便開(kāi)始了第一次敬酒。這時(shí)，賓主都要起立，主人先將杯中的酒一飲而盡，并將空酒杯口朝下，說(shuō)明自己已經(jīng)喝完，以示對(duì)客人的尊重?？腿艘话阋惨韧?。在席間，主人往往還分別到各桌去敬酒。 “回敬”：這是客人向主人敬酒。 “互敬”：這是客人與客人之間的“敬酒”，為了使對(duì)方多飲酒，敬酒者會(huì)找出種種必須喝酒理由，若被敬酒者無(wú)法找出反駁的理由，就得喝酒。在這種雙方尋找論據(jù)的同時(shí)，人與人的感情交流得到升華。 “代飲”：即不失風(fēng)度，又不使賓主掃興的躲避敬酒的方式。本人不會(huì)飲酒，或飲酒太多，但是主人或客人又非得敬上以表達(dá)敬意，這時(shí)，就可請(qǐng)人代酒。代飲酒的人一般與他有特殊的關(guān)系。在婚禮上，男方和女方的伴郎和伴娘往往是代飲的首選人物，故酒量必須大。 為了勸酒，酒席上有許多趣話，如“感情深，一口悶、感情厚，喝個(gè)夠”， “感情淺，舔一舔。” “罰酒”：這是中國(guó)人“敬酒”的一種獨(dú)特方式。“罰酒”的理由也是五花八門(mén)。最為常見(jiàn)的可能是對(duì)酒席遲到者的“罰酒三杯”。有時(shí)也不免帶點(diǎn)開(kāi)玩笑的性質(zhì)。 藏族人好客，用青稞酒招待客人時(shí)，先在酒杯中倒?jié)M酒，端到客人面前，這時(shí)，客人要用雙手接過(guò)酒杯，然后一手拿杯，另一手的中指和拇指伸進(jìn)杯子，輕蘸一下，朝天一彈，意思是敬天神，接下來(lái)，再來(lái)第二下、第三下，分別敬地、敬佛。這種傳統(tǒng)習(xí)慣是提醒人們青稞酒的來(lái)歷與天、地、佛的慷慨恩賜分不開(kāi)，故在享用酒之前，要先敬神靈。在喝酒時(shí)，藏族人民的約定風(fēng)俗是：先喝一口，主人馬上倒酒斟滿杯子，再喝第二口，再斟滿，接著喝第三口，然后再斟滿。往后，就得把滿杯酒一口喝干了。這樣做，主人才覺(jué)得客人看得起他，客人喝得越多，主人就越高興。說(shuō)明主人的酒釀得好。藏民族敬酒時(shí)，對(duì)男客用大杯或大碗，敬女客則用小杯或小碗。 壯族人敬客人的交杯酒并不用杯，而是用白瓷湯匙兩人從酒碗中各舀一匙，相互交飲。主人這時(shí)還會(huì)唱起敬酒歌：“錫壺裝酒白連連，酒到面前你莫嫌，我有真心敬貴客，敬你好比敬神仙。錫壺裝酒白瓷杯，酒到成前你莫推，酒雖不好人情釀，你是神仙飲半杯。 西北裕固族待客敬酒時(shí)，都是敬雙杯。主人不論客人多少，只拿出兩只酒杯，在場(chǎng)的主人輪番給客人敬雙杯。 成為一種禮儀。 喝酒為什么要碰杯? 喝酒為什么要碰杯?目前有兩種說(shuō)法。一種說(shuō)法是古希臘人創(chuàng)造的。傳說(shuō)古希臘人注意到這樣一個(gè)事實(shí)，在舉杯飲酒之時(shí)，人的五官都可以分享到酒的樂(lè)趣：鼻子能嗅到酒的香味，眼睛能看到酒的顏色，舌頭能夠辨別酒味，而只有耳朵被排除在這一享受之外。怎么辦呢?希臘人想出一個(gè)辦法，在喝酒之前，互相碰一下杯子，杯子發(fā)出的清脆的響聲傳到耳朵中。這樣，耳朵就和其他器官一樣，也能享受到喝酒的樂(lè)趣了。 另一種說(shuō)法是，喝酒碰杯起源于古羅馬。古代的羅馬崇尚武功，常常開(kāi)展“角力”競(jìng)技。競(jìng)技前選手們習(xí)慣于飲酒，以示相互勉勵(lì)之意。由于酒是事先準(zhǔn)備的，為了防止心術(shù)不正的人在給對(duì)方喝的酒中放毒藥，人們想出一種防范的方法，即在角力前，雙方各將自己的酒向?qū)Ψ降木票袃A注一些。以后，這樣碰杯便逐漸發(fā)展成為一種禮儀。 1.酒桌上雖然"感情深,一口悶;感情淺,舔一舔",但喝酒的時(shí)候決不能把這句話掛在嘴上. 2.領(lǐng)導(dǎo)相互喝完才輪到自己敬.可以多人敬一人,決不可一人敬多人,除非你是領(lǐng)導(dǎo). 3.自己敬別人,如果不碰杯,自己喝多少可視情況而定.切不可比對(duì)方喝得少,要知道是自己敬人.如果碰杯,一句"我喝完,你隨意"方顯大度. 4.自己職位卑微,記得多給領(lǐng)導(dǎo)添酒,不要瞎給領(lǐng)導(dǎo)代酒.就是代,也要在領(lǐng)導(dǎo)確實(shí)想找人代的情況下代酒. 5.端起酒杯,右手扼杯,左手墊杯底,記著自己的杯子永遠(yuǎn)低于別人.自己如果是領(lǐng)導(dǎo),知趣點(diǎn),不要放太低,不然叫下面的人怎么做? 6.如果沒(méi)有特殊人物在場(chǎng),碰酒最好按逆時(shí)針順序,不要厚此薄彼.
酒桌上不可少的商務(wù)禮儀
規(guī)矩一，酒桌上雖然“感情深，一口悶；感情淺，舔一舔”但是喝酒的時(shí)候決不能把這句話掛在嘴上。
規(guī)矩二，韜光養(yǎng)晦，厚積薄發(fā)，切不可一上酒桌就充大。
規(guī)矩三，客戶相互喝完才輪到自己敬。
規(guī)矩四，可以多人敬一人，決不可一人敬多人。
規(guī)矩五，自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可視乎情況而定，比如對(duì)方酒量，對(duì)方喝酒態(tài)度，切不可比對(duì)方喝得少，要知道是自己敬人。
規(guī)矩六，自己敬別人，如果碰杯，一句，我喝完，你隨意，方顯大度。
規(guī)矩七，自己職位卑微，記得多給領(lǐng)導(dǎo)添酒，不要瞎給領(lǐng)導(dǎo)代酒。就是要代，也要在領(lǐng)導(dǎo)確實(shí)想找人代，還要裝作自己是因?yàn)橄牒染贫皇菫榱私o領(lǐng)導(dǎo)代酒而喝酒。比如領(lǐng)導(dǎo)甲不勝酒力，可以通過(guò)旁敲側(cè)擊把準(zhǔn)備敬領(lǐng)導(dǎo)甲的人攔下。
規(guī)矩八，端起酒杯（啤酒杯），右手扼杯，左手墊杯底，記著自己的杯子永遠(yuǎn)低于別人。自己如果是領(lǐng)導(dǎo)，知趣點(diǎn)，不要放太低，不然怎么叫下面的做
規(guī)矩九，如果沒(méi)有特殊人物在場(chǎng)，碰酒最好按時(shí)針順序，不要厚此薄彼。
規(guī)矩十，碰杯，敬酒，要有說(shuō)詞。不然，我tmd干嗎要喝你的酒？
規(guī)矩十一，桌面上不談生意。喝好了，生意也就差不多了，大家心里面了了然，不然人家也不會(huì)敞開(kāi)了跟你喝酒.規(guī)矩十二，不要裝歪。說(shuō)錯(cuò)話，辦錯(cuò)事，不要申辯，自覺(jué)罰酒才是硬道理。
規(guī)矩十三，假如，純粹是假如，遇到酒不夠的情況，酒瓶放在桌子中間，讓人自己添，不要傻不拉圾的去一個(gè)一個(gè)倒酒，不然后面的人沒(méi)酒怎么辦？
規(guī)矩十四，最后一定還有一個(gè)悶杯酒。所以，不要讓自己的酒杯空著。跑不了的～
規(guī)矩十五，注意酒后不要失言。不要說(shuō)大話，不要失態(tài)，不要吐沫橫飛，筷子亂甩，不要手指亂指，喝湯噗噗響，不要放*打嗝，憋不住去廁所，沒(méi)人攔你。
規(guī)矩十六，不要把“我不會(huì)喝酒”掛在嘴上（如果你喝的話），免得別人罵你虛偽。不管你信不信，人能不能喝酒還真能看出來(lái)。
規(guī)矩十七，領(lǐng)導(dǎo)跟你喝酒，是給你face，不管領(lǐng)導(dǎo)怎么要你喝多少，自己先干為敬，記著啊，雙手，杯子要低。
規(guī)矩十八，花生米對(duì)喝酒人來(lái)說(shuō)，是個(gè)好東西。保持清醒的頭腦，酒后噓寒問(wèn)暖是少不了的，一杯酸奶，一杯熱水，一條熱毛巾都顯得你關(guān)懷備至。
如果你酒量不怎么樣，給你一些訣竅：
1、不要主動(dòng)出擊，實(shí)行以守為攻戰(zhàn)略；
2、桌前放兩個(gè)大杯，一杯放白酒，一杯放礦泉水，拿小酒盅干杯，勤喝水，到酒桌上主客基本都喝8分醉時(shí)，可以以水代酒，主動(dòng)出擊；（這條不建議用）
3、干杯后，不要馬上咽下去，找機(jī)會(huì)用餐巾抹嘴，把酒吐餐巾里；
4、上座后先吃一些肥肉類(lèi)、淀粉類(lèi)食品墊底，喝酒不容易醉；
5、掌握節(jié)奏，不要一下子喝得太猛；
6、不要幾種酒混著喝，特別容易醉；
7、領(lǐng)導(dǎo)夾菜時(shí)，千萬(wàn)不要轉(zhuǎn)酒桌中間的圓盤(pán)，領(lǐng)導(dǎo)夾菜你轉(zhuǎn)盤(pán)是酒桌上大忌；
8、喝到六分醉時(shí)，把你面前的醋碟中的醋喝下，再讓服務(wù)員添上……!
9.每次干杯時(shí)，倒?jié)M，然后在喝前假裝沒(méi)有拿穩(wěn)酒盅，盡量灑出去一些，這樣每次可以少喝進(jìn)去不少。
商務(wù)禮儀 酒桌禮儀
參考文獻(xiàn)： 商務(wù)禮儀 酒桌禮儀
"天黑請(qǐng)閉眼"確實(shí)很好玩
但不適合在酒桌上玩
需要安靜的環(huán)境,大家可以思考
酒桌游戲有很多
越是鬧騰的越好
可以活躍氣氛
一.青蛙跳井
玩法:一桌人坐成一圈(吃飯嘛,肯定坐成一圈),從某個(gè)人開(kāi)始,第一個(gè)人說(shuō)"一",第二個(gè)人說(shuō)"只"......第七人說(shuō)"撲通",依次類(lèi)推,大家說(shuō)的每個(gè)字連成一句話:一只青蛙跳井,撲通!兩只青蛙跳井,撲通,撲通!三只青蛙跳井,撲通,撲通,撲通!......說(shuō)錯(cuò)的或是記不住幾只青蛙的罰喝一杯或一口酒,游戲繼續(xù)!很幼稚的游戲,但我覺(jué)得很好玩!
二.七的倍數(shù)
玩法:坐法同上,從數(shù)字一開(kāi)始每人說(shuō)一個(gè)數(shù)字,依次往下數(shù),當(dāng)碰到數(shù)字7和7的倍數(shù)的時(shí)候,那個(gè)人絕對(duì)不能說(shuō)出口,要用筷子敲一下酒杯或飯碗,如果一個(gè)人說(shuō)錯(cuò)了,他的下一個(gè)甚至后面的幾個(gè)也跟著數(shù)錯(cuò),都要連帶一起罰喝酒,此游戲特好玩,屢玩不膩.
好多游戲
說(shuō)起來(lái)可真夠累的
才發(fā)現(xiàn)自己的表達(dá)能力有限!
希望你能看的明白!
哈哈
殺人游戲中，參加人數(shù)限制為7—19人，殺人游戲中的人物角色總分為四類(lèi)：法官、警察、殺手、平民；
游戲中不同的角色有著不同的任務(wù)使命，為了完成任務(wù)，必須明確自己的任務(wù)：
法官是唯一可以一直睜開(kāi)眼睛的人．
警察：取得平民信任，統(tǒng)一意見(jiàn)，看察局面和每個(gè)人的表情動(dòng)作發(fā)言等等，以最快速度辨認(rèn)殺手。
殺手：有效策劃，辨認(rèn)警察，掩護(hù)同伴。
平民：幫助警察，找出殺手。
1）游戲從黑夜開(kāi)始，在第一個(gè)夜晚，殺手擁有“殺人”的指令功能，殺手間可以相互認(rèn)識(shí)交流，并決定殺人，當(dāng)所有殺手意見(jiàn)一致時(shí)，殺人行為生效，直到下一個(gè)黑夜，殺手不能再殺人。
2）同樣也是在夜晚，警察擁有“驗(yàn)人”的指令功能，可以查看某個(gè)玩家的身份，當(dāng)所有警察的意見(jiàn)一致時(shí)，查證行為生效，直到下一個(gè)黑夜，警察不再有"查證"的功能。
3）當(dāng)殺手和警察的動(dòng)作都完成后,游戲入入死者遺言時(shí)間，被害人臨終前擁有交待1句話的遺言權(quán)利，別人不能發(fā)言。
4）如果在黑夜殺手沒(méi)有殺人，或者被害人遺言完畢，系統(tǒng)自動(dòng)進(jìn)入白天，大家又開(kāi)始了新的一輪討論和舉證。
5）不管是被殺還是被投出去的人，進(jìn)滲入滲出死亡狀態(tài)后不顯示其身份，直到系統(tǒng)法官宣判游戲結(jié)束后，系統(tǒng)公布所有殺手和警察的名單。
6）如此往復(fù)，殺手殺掉全部的警察即可獲勝，或者殺掉全部好人同樣殺手獲勝。而警察和良民的任務(wù)就是盡快的抓出所有的兇手獲勝。然后開(kāi)始新的殺人游戲。
7）游戲結(jié)束后，系統(tǒng)公布所有殺手和警察的名單，并宣判游戲的結(jié)果，及積分分配。你好！
酒桌上的禮儀
喝酒，在交際中是個(gè)很重要的問(wèn)題。首先從敬酒來(lái)說(shuō)，應(yīng)該分清主次，把握大局。一般情況下敬酒應(yīng)以年齡大小、職位高低、賓主身份為序。即使與不熟悉的人在一起喝酒，也要先打聽(tīng)一下身份或留意別人如何稱(chēng)呼，做到心中有數(shù)，避免出現(xiàn)尷尬或傷感情。作為敬酒人，應(yīng)充分體諒對(duì)方，在對(duì)方實(shí)在不能喝酒，對(duì)酒精過(guò)敏或是胃不好，請(qǐng)人代酒或是用飲料代替時(shí)，不要非讓對(duì)方喝酒不可。要知道，喝酒，盡興就好，但不能夠以傷害身體為代價(jià)。
有人提議干杯后，你要手拿酒杯起身站立，將酒杯舉到眼睛高度，說(shuō)完“干杯”后，將酒一飲而盡或喝適量。然后還要手拿酒杯與提議者對(duì)視一下，這個(gè)過(guò)程就算結(jié)束。干杯前，可以和對(duì)方碰一下酒杯；碰杯的時(shí)候，如果對(duì)方比你年長(zhǎng)，你應(yīng)該讓自己人的酒杯低于對(duì)方的酒杯，表示你對(duì)對(duì)方的尊敬。當(dāng)你離對(duì)方比較遠(yuǎn)時(shí)，用酒杯杯底輕碰桌面，也可以表示和對(duì)方碰杯。如果主人親自敬酒干杯后，要回敬主人，和他再干一杯。
如果是自己提議干杯時(shí)，應(yīng)起身站立，右手端起酒杯，或者用右手拿起酒杯后，再以左手托扶杯底，面帶微笑，目視其他人特別是自己的祝酒對(duì)象，嘴里同時(shí)說(shuō)些祝福的話。
酒桌特別要注意的禮儀有兩點(diǎn)。：一是勸酒適度，切莫強(qiáng)求。“以酒論英雄”，對(duì)酒量大的人還可以，酒量小的可就犯難了，過(guò)分勸酒，會(huì)讓人很難為情甚至生出事端，造成不舒暢。二，要眾歡同樂(lè)，切忌私語(yǔ)。應(yīng)盡量多談?wù)撘恍┐蟛糠秩四軌騾⑴c的話題，得到多數(shù)人的認(rèn)同，特別是盡量不要與人帖耳小聲私語(yǔ)，給別人一種神秘感，往往會(huì)產(chǎn)生“就你倆好”的嫉妒心理，影響酒桌上的氣氛。
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倒茶 這里所說(shuō)的倒茶學(xué)問(wèn)既適用于客戶來(lái)公司拜訪，同樣也適用于商務(wù)餐桌。
首先，茶具要清潔?？腿诉M(jìn)屋后，先讓坐，后備茶。沖茶之前，一定要把茶具洗干凈，尤其是久置未用的茶具，難免沾上灰塵、污垢，更要細(xì)心地用清水洗刷一遍。在沖茶、倒茶之前最好用開(kāi)水燙一下茶壺、茶杯。這樣，既講究衛(wèi)生，又顯得彬彬有禮。如果不管茶具干凈不干凈，胡亂給客人倒茶，這是不禮貌的表現(xiàn)。人家一看到茶壺、茶杯上的斑斑污跡就反胃，怎么還愿意喝你的茶呢? 現(xiàn)在一般的公司都是一次性杯子，在倒茶前要注意給一次性杯子套上杯托，以免水熱燙手，讓客人一時(shí)無(wú)法端杯喝茶。
其次，茶水要適量。先說(shuō)茶葉，一般要適當(dāng)。茶葉不宜過(guò)多，也不宜太少。茶葉過(guò)多，茶味過(guò)濃；茶葉太少，沖出的茶沒(méi)啥味道。假如客人主動(dòng)介紹自己喜歡喝濃茶或淡茶的習(xí)慣，那就按照客人的口胃把茶沖好。再說(shuō)倒茶，無(wú)論是大杯小杯，都不宜倒得太滿，太滿了容易溢出，把桌子、凳子、地板弄濕。不小心，還會(huì)燙傷自己或客人的手腳，使賓主都很難為情。當(dāng)然，也不宜倒得太少。倘若茶水只遮過(guò)杯底就端給客人，會(huì)使人覺(jué)得是在裝模作樣，不是誠(chéng)心實(shí)意。
再次，端茶要得法。按照我國(guó)人民的傳統(tǒng)習(xí)慣，只要兩手不殘廢，都是用雙手給客人端茶的。但是，現(xiàn)在有的年青人不懂得這個(gè)規(guī)矩，用一只手把茶遞給客人了事。雙手端茶也要很注意，對(duì)有杯耳的茶杯，通常是用一只手抓住杯耳，另一只手托住杯底，把茶端給客人。沒(méi)有杯耳的茶杯倒?jié)M茶之后周身滾燙，雙手不好接近，有的同志不管三七二十一，用五指捏住杯口邊緣就往客人面前送。這種端茶方法雖然可以防止?fàn)C傷事故發(fā)生，但很不雅觀，也不夠衛(wèi)生。請(qǐng)?jiān)囅?，讓客人的嘴舐主人的手指痕，好受?
添茶，如果上司和客戶的杯子里需要添茶了，你要義不容辭地去做。你可以示意服務(wù)生來(lái)添茶，或讓服務(wù)生把茶壺留在餐桌上，由你自己親自來(lái)添則更好，這是不知道該說(shuō)什么好的時(shí)候最好的掩飾辦法。當(dāng)然，添茶的時(shí)候要先給上司和客戶添茶，最后再給自己添。
酒桌上文明禮儀的規(guī)則
1—座次
總的來(lái)講，座次是“尚左尊東”、“面朝大門(mén)為尊”。若是圓桌，則正對(duì)大門(mén)的為主客，主客左右手邊的位置，則以離主客的距離來(lái)看，越靠近主客位置越尊，相同距離則左側(cè)尊于右側(cè)。若為八仙桌，如果有正對(duì)大門(mén)的座位，則正對(duì)大門(mén)一側(cè)的右位為主客。如果不正對(duì)大門(mén)，則面東的一側(cè)右席為首席。
如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2、4、6席，右邊為3、5、7席，根據(jù)主客身份、地位，親疏分坐。如果你是主人，你應(yīng)該提前到達(dá)，然后在靠門(mén)位置等待，并為來(lái)賓引座。如果你是被邀請(qǐng)者，那么就應(yīng)該聽(tīng)從東道主安排入座。一般來(lái)說(shuō)，如果你的老板出席的話，你應(yīng)該將老板引至主座，請(qǐng)客戶最高級(jí)別的坐在主座左側(cè)位置。除非這次招待對(duì)象的領(lǐng)導(dǎo)級(jí)別非常高。
2—點(diǎn)菜
如果時(shí)間允許，你應(yīng)該等大多數(shù)客人到齊之后，將菜單供客人傳閱，并請(qǐng)他們來(lái)點(diǎn)菜。當(dāng)然，作為公務(wù)宴請(qǐng)，你會(huì)擔(dān)心預(yù)算的問(wèn)題，因此，要控制預(yù)算，你最重要的是要多做飯前功課，選擇合適檔次的請(qǐng)客地點(diǎn)是比較重要的，這樣客人也能大大領(lǐng)會(huì)你的預(yù)算。況且一般來(lái)說(shuō)，如果是你來(lái)買(mǎi)單，客人也不太好意思點(diǎn)菜，都會(huì)讓你來(lái)作主。如果你的老板也在酒席上，千萬(wàn)不要因?yàn)樽鹬厮?，或是認(rèn)為他應(yīng)酬經(jīng)驗(yàn)豐富，酒席吃得多，而讓他／她來(lái)點(diǎn)菜，除非是他／她主動(dòng)要求。否則，他會(huì)覺(jué)得不夠體面。如果你是赴宴者，你應(yīng)該知道，你不該在點(diǎn)菜時(shí)太過(guò)主動(dòng)，而是要讓主人來(lái)點(diǎn)菜。
如果對(duì)方盛情要求，你可以點(diǎn)一個(gè)不太貴、又不是大家忌口的菜。記得征詢一下桌上人的意見(jiàn)，特別是問(wèn)一下“有沒(méi)有哪些是不吃的？”或是“比較喜歡吃什么？”讓大家感覺(jué)被照顧到了。點(diǎn)菜后，可以請(qǐng)示“我點(diǎn)了菜，不知道是否合幾位的口味 ”，“要不要再來(lái)點(diǎn)其它的什么”等等。點(diǎn)菜時(shí)，一定要心中有數(shù)。點(diǎn)菜時(shí)，可根據(jù)以下三個(gè)規(guī)則：
一看人員組成。一般來(lái)說(shuō)，人均一菜是比較通用的規(guī)則。如果是男士較多的餐會(huì)可適當(dāng)加量。
二看菜肴組合。一般來(lái)說(shuō)，一桌菜最好是有葷有素，有冷有熱，盡量做到全面。如果桌上男士多，可多點(diǎn)些葷食，如果女士較多，則可多點(diǎn)幾道清淡的蔬菜。
三看宴請(qǐng)的重要程度。若是普通的商務(wù)宴請(qǐng)，平均一道菜在50元到80元左右可以接受。如果這次宴請(qǐng)的對(duì)象是比較關(guān)鍵人物，那么則要點(diǎn)上幾個(gè)夠份量的菜，例如龍蝦、刀魚(yú)、鰣魚(yú)，再要上規(guī)格一點(diǎn)，則是鮑魚(yú)、翅粉等。
還有一點(diǎn)需要注意的是，點(diǎn)菜時(shí)不應(yīng)該問(wèn)服務(wù)員菜肴的價(jià)格，或是討價(jià)還價(jià)，這樣會(huì)讓你公司在客戶面前顯得有點(diǎn)小家子氣，而且客戶也會(huì)覺(jué)得不自在。
3—吃菜
中國(guó)人一般都很講究吃，同時(shí)也很講究吃相。隨著職場(chǎng)禮儀越來(lái)越被重視，商務(wù)飯桌上的吃和吃相也更加講究。以下以中餐為例，教你如何在餐桌上有禮有儀，得心應(yīng)手。中餐宴席進(jìn)餐伊始，服務(wù)員送上的第一道濕毛巾是擦手的，不要用它去擦臉。上龍蝦、雞、水果時(shí)，會(huì)送上一只小小水孟，其中飄著擰檬片或玫瑰花瓣，它不是飲料，而是洗手用的。洗手時(shí)，可兩手輪流沾濕指頭，輕輕涮洗，然后用小毛巾擦干。用餐時(shí)要注意文明禮貌。對(duì)外賓不要反復(fù)勸菜，可向?qū)Ψ浇榻B中國(guó)菜的特點(diǎn)，吃不吃由他。
有人喜歡向他人勸菜，甚至為對(duì)方夾菜。外賓沒(méi)這個(gè)習(xí)慣，你要是一再客氣，沒(méi)準(zhǔn)人家會(huì)反感：“說(shuō)過(guò)不吃了，你非逼我干什么？”依此類(lèi)推，參加外賓舉行的宴會(huì)，也不要指望主人會(huì)反復(fù)給你讓菜。你要是等別人給自己布菜，那就只好俄肚子。客人入席后，不要立即動(dòng)手取食。而應(yīng)待主人打招呼，由主人舉杯示意開(kāi)始時(shí)，客人才能開(kāi)始；客人不能搶在主人前面。夾菜要文明，應(yīng)等菜肴轉(zhuǎn)到自已面前時(shí)，再動(dòng)筷子，不要搶在鄰座前面，一次夾菜也不宜過(guò)多。要細(xì)嚼慢咽，這不僅有利于消化，也是餐桌上的禮儀要求。
決不能大塊往嘴里塞，狼吞虎咽，這樣會(huì)給人留下貪婪的印象。不要挑食，不要只盯住自己喜歡的萊吃，或者急忙把喜歡的菜堆在自己的盤(pán)子里。用餐的動(dòng)作要文雅，夾萊時(shí)不要碰到鄰座，不要把盤(pán)里的菜撥到桌上，不要把湯潑翻。不要發(fā)出不必要的聲音，如喝湯時(shí)“咕嚕咕嚕”，吃菜時(shí)嘴里“叭叭”作響，這都是粗俗的表現(xiàn)。不要一邊吃東西，一邊和人聊天。嘴里的骨頭和魚(yú)刺不要吐在桌子上，可用餐巾掩口，用筷子取出來(lái)放在碟子里。掉在桌子上的菜，不要再吃。進(jìn)餐過(guò)程中不要玩弄碗筷，或用筷子直向別人。
不要用手去嘴里亂摳。用牙簽剔牙時(shí)，應(yīng)用手或餐巾掩住嘴。不要讓餐具發(fā)出任何聲響。用餐結(jié)束后，可以用餐巾、餐巾紙或服務(wù)員送來(lái)的小毛巾擦擦嘴，但不宜擦頭頸或胸脯；餐后不要不加控制地打飽嗝或噯氣；在主人還沒(méi)示意結(jié)束時(shí)，客人不能先離席。
4—喝酒
俗話說(shuō)，酒是越喝越厚，但在酒桌上也有很多學(xué)問(wèn)講究，以下總結(jié)了一些酒桌上的你不得不注意的小細(xì)節(jié)。
細(xì)節(jié)一：領(lǐng)導(dǎo)相互喝完才輪到自己敬酒。敬酒一定要站起來(lái)，雙手舉杯。
細(xì)節(jié)二：可以多人敬一人，決不可一人敬多人，除非你是領(lǐng)導(dǎo)。
細(xì)節(jié)三：自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可視乎情況而定，比如對(duì)方酒量，對(duì)方喝酒態(tài)度，切不可比對(duì)方喝得少，要知道是自己敬人。
細(xì)節(jié)四：自己敬別人，如果碰杯，一句，我喝完，你隨意，方顯大度。
細(xì)節(jié)五：記得多給領(lǐng)導(dǎo)或客戶添酒，不要瞎給領(lǐng)導(dǎo)代酒，就是要代，也要在領(lǐng)導(dǎo)或客戶確實(shí)想找人代，還要裝作自己是因?yàn)橄牒染贫皇菫榱私o領(lǐng)導(dǎo)代酒而喝酒。比如領(lǐng)導(dǎo)甲不勝酒力，可以通過(guò)旁敲側(cè)擊把準(zhǔn)備敬領(lǐng)導(dǎo)甲的人攔下。
細(xì)節(jié)六：端起酒杯(啤酒杯)，右手扼杯，左手墊杯底，記著自己的杯子永遠(yuǎn)低于別人。自己如果是領(lǐng)導(dǎo)，知趣點(diǎn)，不要放太低，不然怎么叫下面的做人？
細(xì)節(jié)七：如果沒(méi)有特殊人物在場(chǎng)，碰酒最好按時(shí)針順序，不要厚此薄彼。
細(xì)節(jié)八：碰杯，敬酒，要有說(shuō)詞，不然，我干嗎要喝你的酒？
細(xì)節(jié)九：桌面上不談生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心里面了了然，不然人家也不會(huì)敞開(kāi)了跟你喝酒。
細(xì)節(jié)十：假如，純粹是假如，遇到酒不夠的情況，酒瓶放在桌子中間，讓人自己添，不要傻不垃圾的去一個(gè)一個(gè)倒酒，不然后面的人沒(méi)酒怎么辦？
關(guān)于敬酒 1、主人敬主賓。 2、陪客敬主賓。 3、主賓回敬。 4、陪客互敬。 記?。鹤骺徒^不能喧賓奪主亂敬酒，那樣是很不禮貌，也是很不尊重主人的。
5—倒茶
這里所說(shuō)的倒茶學(xué)問(wèn)既適用于客戶來(lái)公司拜訪，同樣也適用于商務(wù)餐桌。首先，茶具要清潔?？腿诉M(jìn)屋后，先讓坐，后備茶。沖茶之前，一定要把茶具洗干凈，尤其是久置未用的茶具，難免沾上灰塵、污垢，更要細(xì)心地用清水洗刷一遍。在沖茶、倒茶之前最好用開(kāi)水燙一下茶壺、茶杯。這樣，既講究衛(wèi)生，又顯得彬彬有禮。如果不管茶具干凈不干凈，胡亂給客人倒茶，這是不禮貌的表現(xiàn)。
人家一看到茶壺、茶杯上的斑斑污跡就反胃，怎么還愿意喝你的茶呢？現(xiàn)在一般的公司都是一次性杯子，在倒茶前要注意給一次性杯子套上杯托，以免水熱燙手，讓客人一時(shí)無(wú)法端杯喝茶。其次，茶水要適量。先說(shuō)茶葉，一般要適當(dāng)。茶葉不宜過(guò)多，也不宜太少。茶葉過(guò)多，茶味過(guò)濃；茶葉太少，沖出的茶沒(méi)啥味道。假如客人主動(dòng)介紹自己喜歡喝濃茶或淡茶的習(xí)慣，那就按照客人的口胃把茶沖好。再說(shuō)倒茶，無(wú)論是大杯小杯，都不宜倒得太滿，太滿了容易溢出，把桌子、凳子、地板弄濕。不小心，還會(huì)燙傷自己或客人的手腳，使賓主都很難為情。當(dāng)然，也不宜倒得太少。倘若茶水只遮過(guò)杯底就端給客人，會(huì)使人覺(jué)得是在裝模作樣，不是誠(chéng)心實(shí)意。再次，端茶要得法。
按照我國(guó)人民的傳統(tǒng)習(xí)慣，只要兩手不殘廢，都是用雙手給客人端茶的。但是，現(xiàn)在有的年青人不懂得這個(gè)規(guī)矩，用一只手把茶遞給客人了事。雙手端茶也要很注意，對(duì)有杯耳的茶杯，通常是用一只手抓住杯耳，另一只手托住杯底，把茶端給客人。沒(méi)有杯耳的茶杯倒?jié)M茶之后周身滾燙，雙手不好接近，有的同志不管三七二十一，用五指捏住杯口邊緣就往客人面前送。這種端茶方法雖然可以防止?fàn)C傷事故發(fā)生，但很不雅觀，也不夠衛(wèi)生。請(qǐng)?jiān)囅?，讓客人的嘴舐主人的手指痕，好受嗎?o:p>
如果上司和客戶的杯子里需要添茶了，你要義不容辭地去做。你可以示意服務(wù)生來(lái)添茶，或讓服務(wù)生把茶壺留在餐桌上，由你自己親自來(lái)添則更好，這是不知道該說(shuō)什么好的時(shí)候最好的掩飾辦法。當(dāng)然，添茶的時(shí)候要先給上司和客戶添茶，最后再給自己添。
6—離席
一般酒會(huì)和茶會(huì)的時(shí)間很長(zhǎng)，大約都有在兩小時(shí)以上。也許逛了幾圈，認(rèn)得一些人后，你很快就想離開(kāi)了。這時(shí)候，中途離席的一些技巧，你不能不了解。常見(jiàn)一場(chǎng)宴會(huì)進(jìn)行得正熱烈的時(shí)候，因?yàn)橛腥讼腚x開(kāi)，而引起眾人一哄而散的結(jié)果，使主辦人急得真跳腳。欲避免這種煞風(fēng)景的后果，當(dāng)你要中途離開(kāi)時(shí)，千萬(wàn)別和談話圈里的每一個(gè)人一一告別，只要悄悄地和身邊的兩、三個(gè)人打個(gè)招呼，然后離去便可。
中途離開(kāi)酒會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，一定要向邀請(qǐng)你來(lái)的主人說(shuō)明、致歉，不可一溜煙便不見(jiàn)了。和主人打過(guò)招呼，應(yīng)該馬上就走，不要拉著主人在大門(mén)大聊個(gè)沒(méi)完。因?yàn)楫?dāng)天對(duì)方要做的事很多，現(xiàn)場(chǎng)也還有許多客人等待他(她)去招呼，你占了主人太多時(shí)間，會(huì)造成他(她)在其他客人面前失禮。有些人參加酒會(huì)、茶會(huì)，當(dāng)中途準(zhǔn)備離去時(shí)，會(huì)一一問(wèn)她所認(rèn)識(shí)的每一個(gè)人要不要一塊走。結(jié)果本來(lái)熱熱鬧鬧的場(chǎng)面，被她這么一鼓動(dòng)，一下子便提前散場(chǎng)了。這種鬧場(chǎng)的事，最難被宴會(huì)主人諒解，一個(gè)有風(fēng)度的人，可千萬(wàn)不要犯下這鐘錯(cuò)誤。
酒桌上禮儀及講究
飯前頌主名 飯后贊主
不挑剔食物可褒獎(jiǎng)
齋戒的客人可以不開(kāi)齋
就近而食 勸告不懂吃飯禮節(jié)的人
禁止連續(xù)不斷地往口里喂棗及其它 除非同伴
從盤(pán)子邊緣吃 不要從中間吃
不能倚靠著吃飯
用三個(gè)指頭吃飯
在飲料中吹為可憎
坐下喝水比站看喝水更好
在毫無(wú)準(zhǔn)備的情況下，被推舉出來(lái)提議祝酒可能是非常令人緊張的。此時(shí)最好的解決辦法就是說(shuō)出你的感受。祝酒辭從來(lái)用不著太長(zhǎng)。如果當(dāng)你在毫無(wú)準(zhǔn)備的情況下被叫起來(lái)致祝酒辭，你可以說(shuō)一些簡(jiǎn)單的話擺脫困境，如“向肯致意，上帝保佑你。”或“向出色的朋友和偉大的老板，格里塔致意。”
但是如果你想表現(xiàn)得更有風(fēng)度，更有口才，你就會(huì)想增加一些回憶，贊美，以及相關(guān)的故事或笑話。然而，祝酒辭應(yīng)當(dāng)和與場(chǎng)合相吻合。幽默感極少會(huì)顯得不合時(shí)宜，但是在婚禮上的祝酒辭應(yīng)該側(cè)重于情感方面，向退休員工表達(dá)敬意的祝酒辭則應(yīng)當(dāng)側(cè)重于懷舊，諸如此類(lèi)。在餐會(huì)上，致祝酒辭通常是男主人或女主人的優(yōu)先權(quán)。如果無(wú)人祝酒，客人則可以提議向主人祝酒。如果其中一位主人第一個(gè)祝酒，一位客人可以在第二個(gè)祝酒。
在儀式場(chǎng)合，通常會(huì)有一位酒司儀，如果沒(méi)有，組委會(huì)主席，會(huì)在就餐結(jié)束，開(kāi)始發(fā)言前，致必要的祝酒辭。在不太正式的場(chǎng)合，可以在葡萄酒和香檳酒上來(lái)之后，就提議祝酒。祝酒者并不必要把酒杯里的酒喝干。每次喝一小口足矣。
你可能根本不碰包括葡萄酒在內(nèi)的各種酒精飲料，甚至敬酒時(shí)也是如此。當(dāng)酒傳遞過(guò)來(lái)時(shí)，你當(dāng)然可以謝絕，在祝酒時(shí)舉起裝著蘇達(dá)水的高腳杯。過(guò)去，除非是酒精飲料，否則不祝酒，但是今天各種飲料都可以用來(lái)祝酒。無(wú)論如何，你應(yīng)該站起來(lái)，加入到這項(xiàng)活動(dòng)之中，至少不應(yīng)該極端失禮地坐在座位上。
“食禮”系飲食禮儀、飲食禮制、飲食禮義、飲食禮俗、飲食禮貌、飲食禮節(jié)等概念的通稱(chēng)。其中，飲食禮義是人們?cè)陲嬍郴顒?dòng)中應(yīng)當(dāng)遵循的社會(huì)規(guī)范與道德規(guī)范；飲食禮制是被國(guó)家禮法所肯定的飲食典章制度和重要經(jīng)籍；飲食禮義是筵席時(shí)為表示某種敬意而隆重舉行的各種儀式；飲食禮俗是與禮義、禮制、禮義相關(guān)并且在民間流傳已久的飲食風(fēng)習(xí)；飲食禮貌是餐飲活動(dòng)中表示敬重與友情的日常行為規(guī)范。飲食禮節(jié)是飲食禮儀的節(jié)度和飲食禮貌的綜合評(píng)價(jià)?？傊?，作為"禮"的一個(gè)重要組成部分，食禮是飲膳宴筵方面的社會(huì)規(guī)范與典章制度，餐飲活動(dòng)中的文明教養(yǎng)與交際準(zhǔn)則，赴宴人和東道主的儀表、風(fēng)度、神態(tài)、氣質(zhì)的生動(dòng)體現(xiàn)。食禮的涵蓋面很廣，可按多種方法進(jìn)行分類(lèi)。如按時(shí)代劃分，有原始社會(huì)食禮、奴隸社會(huì)食禮、封建社會(huì)食禮、資本主義社會(huì)食禮和社會(huì)主義社會(huì)食禮；按民族劃分，有漢族食禮和少數(shù)民族食禮；按階層劃分，有宮廷皇家食禮、官府縉紳食禮、軍營(yíng)將士食禮、學(xué)院士子食禮、市場(chǎng)商賈食禮、行幫工匠食禮、城鎮(zhèn)居民食禮和鄉(xiāng)村農(nóng)夫食禮；按地域劃分，有東北地區(qū)食禮、華北地區(qū)食禮、西北地區(qū)食禮、華東地區(qū)食禮、中南地區(qū)食禮和西南地區(qū)食禮；按用途劃分，有祭神祀祖食禮、重教尊師食禮、敬賢養(yǎng)老食禮、生壽婚喪食禮、賀年饋節(jié)食禮、接風(fēng)餞行食禮、詩(shī)文歡會(huì)食禮、社交游樂(lè)食禮、百業(yè)幫會(huì)食禮和民間應(yīng)酬食禮種種，形式和內(nèi)容豐富多彩。上自帝王將相，下至黎民百姓，無(wú)不與之發(fā)生廣泛的聯(lián)系，無(wú)不倚靠它進(jìn)行社會(huì)交際。
自古以來(lái)，中國(guó)就是“禮儀之邦”、“食禮之國(guó)”。懂禮、習(xí)禮、守禮、重禮的歷史，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。據(jù)《禮記禮運(yùn)》記載："夫禮之初，始諸飲食。"而最早出現(xiàn)的食禮，又與遠(yuǎn)古的祭神儀式直接相關(guān)。對(duì)此，《禮記禮運(yùn)》又有一段概括性的描述，其大意是：原始社會(huì)的先民，把黍米和豬肉塊放在燒石上烤炙而獻(xiàn)食，在地上鑿坑當(dāng)作酒樽用手掬捧而獻(xiàn)飲，還用茅草扎成長(zhǎng)槌敲擊土鼓，以次來(lái)表示對(duì)鬼神的敬畏和祭祀。后來(lái)食禮由人與神鬼的溝通擴(kuò)展出人與人的交際，以便調(diào)節(jié)日益復(fù)雜的社會(huì)關(guān)系，逐步形成吉禮、兇禮、軍禮、賓禮、佳禮等“先秦五禮”，奠定了古代飲食禮制的基石。
食禮誕生后，為了使它更好的發(fā)揮“經(jīng)國(guó)家、定社稷、序人民、利后嗣”的作用，周公首先對(duì)其神學(xué)觀念加以修正，提出“明德”、“敬德”的主張，通過(guò)“制禮作樂(lè)”對(duì)皇家和諸侯的禮宴作出了若干具體的規(guī)定。接著，儒家學(xué)派的三大宗師--孔子、孟子、荀子，又繼續(xù)對(duì)食禮加以規(guī)范，補(bǔ)充進(jìn)仁、義、禮、法等內(nèi)涵，將其拓展成人與人的倫理關(guān)系，“以禮定分”，消患除災(zāi)。他們的學(xué)生還對(duì)先師的理論加以闡述、充實(shí)，最后形成《周禮》、《儀禮》、《禮記》三部經(jīng)典著作，使之成為數(shù)千年封建宗法制度的核心與靈魂。由于強(qiáng)調(diào)“人無(wú)禮不生、事無(wú)禮不成、國(guó)無(wú)禮則不寧”，食禮與其他的禮，就成為奴隸社會(huì)和封建社會(huì)貴族等級(jí)制度的社會(huì)規(guī)范及道德規(guī)范，維系壓迫、剝削制度的思想工具。不過(guò)，古代食禮中也有一部分積極健康的內(nèi)容，這就是人與人之間的行為準(zhǔn)則和筵席、餐飲上的禮尚往來(lái)。在長(zhǎng)期的流傳過(guò)程中，它被廣大勞動(dòng)人民群眾所接受，演變成各種合理的飲食禮儀與禮俗，成為中華民族優(yōu)秀的文化傳統(tǒng)之一。
“食禮”系飲食禮儀、飲食禮制、飲食禮義、飲食禮俗、飲食禮貌、飲食禮節(jié)等概念的通稱(chēng)。其中，飲食禮義是人們?cè)陲嬍郴顒?dòng)中應(yīng)當(dāng)遵循的社會(huì)規(guī)范與道德規(guī)范；飲食禮制是被國(guó)家禮法所肯定的飲食典章制度和重要經(jīng)籍；飲食禮義是筵席時(shí)為表示某種敬意而隆重舉行的各種儀式；飲食禮俗是與禮義、禮制、禮義相關(guān)并且在民間流傳已久的飲食風(fēng)習(xí)；飲食禮貌是餐飲活動(dòng)中表示敬重與友情的日常行為規(guī)范。飲食禮節(jié)是飲食禮儀的節(jié)度和飲食禮貌的綜合評(píng)價(jià)?？傊?，作為"禮"的一個(gè)重要組成部分，食禮是飲膳宴筵方面的社會(huì)規(guī)范與典章制度，餐飲活動(dòng)中的文明教養(yǎng)與交際準(zhǔn)則，赴宴人和東道主的儀表、風(fēng)度、神態(tài)、氣質(zhì)的生動(dòng)體現(xiàn)。食禮的涵蓋面很廣，可按多種方法進(jìn)行分類(lèi)。如按時(shí)代劃分，有原始社會(huì)食禮、奴隸社會(huì)食禮、封建社會(huì)食禮、資本主義社會(huì)食禮和社會(huì)主義社會(huì)食禮；按民族劃分，有漢族食禮和少數(shù)民族食禮；按階層劃分，有宮廷皇家食禮、官府縉紳食禮、軍營(yíng)將士食禮、學(xué)院士子食禮、市場(chǎng)商賈食禮、行幫工匠食禮、城鎮(zhèn)居民食禮和鄉(xiāng)村農(nóng)夫食禮；按地域劃分，有東北地區(qū)食禮、華北地區(qū)食禮、西北地區(qū)食禮、華東地區(qū)食禮、中南地區(qū)食禮和西南地區(qū)食禮；按用途劃分，有祭神祀祖食禮、重教尊師食禮、敬賢養(yǎng)老食禮、生壽婚喪食禮、賀年饋節(jié)食禮、接風(fēng)餞行食禮、詩(shī)文歡會(huì)食禮、社交游樂(lè)食禮、百業(yè)幫會(huì)食禮和民間應(yīng)酬食禮種種，形式和內(nèi)容豐富多彩。上自帝王將相，下至黎民百姓，無(wú)不與之發(fā)生廣泛的聯(lián)系，無(wú)不倚靠它進(jìn)行社會(huì)交際。
自古以來(lái)，中國(guó)就是“禮儀之邦”、“食禮之國(guó)”。懂禮、習(xí)禮、守禮、重禮的歷史，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。據(jù)《禮記禮運(yùn)》記載："夫禮之初，始諸飲食。"而最早出現(xiàn)的食禮，又與遠(yuǎn)古的祭神儀式直接相關(guān)。對(duì)此，《禮記禮運(yùn)》又有一段概括性的描述，其大意是：原始社會(huì)的先民，把黍米和豬肉塊放在燒石上烤炙而獻(xiàn)食，在地上鑿坑當(dāng)作酒樽用手掬捧而獻(xiàn)飲，還用茅草扎成長(zhǎng)槌敲擊土鼓，以次來(lái)表示對(duì)鬼神的敬畏和祭祀。后來(lái)食禮由人與神鬼的溝通擴(kuò)展出人與人的交際，以便調(diào)節(jié)日益復(fù)雜的社會(huì)關(guān)系，逐步形成吉禮、兇禮、軍禮、賓禮、佳禮等“先秦五禮”，奠定了古代飲食禮制的基石。
食禮誕生后，為了使它更好的發(fā)揮“經(jīng)國(guó)家、定社稷、序人民、利后嗣”的作用，周公首先對(duì)其神學(xué)觀念加以修正，提出“明德”、“敬德”的主張，通過(guò)“制禮作樂(lè)”對(duì)皇家和諸侯的禮宴作出了若干具體的規(guī)定。接著，儒家學(xué)派的三大宗師--孔子、孟子、荀子，又繼續(xù)對(duì)食禮加以規(guī)范，補(bǔ)充進(jìn)仁、義、禮、法等內(nèi)涵，將其拓展成人與人的倫理關(guān)系，“以禮定分”，消患除災(zāi)。他們的學(xué)生還對(duì)先師的理論加以闡述、充實(shí)，最后形成《周禮》、《儀禮》、《禮記》三部經(jīng)典著作，使之成為數(shù)千年封建宗法制度的核心與靈魂。由于強(qiáng)調(diào)“人無(wú)禮不生、事無(wú)禮不成、國(guó)無(wú)禮則不寧”，食禮與其他的禮，就成為奴隸社會(huì)和封建社會(huì)貴族等級(jí)制度的社會(huì)規(guī)范及道德規(guī)范，維系壓迫、剝削制度的思想工具。不過(guò)，古代食禮中也有一部分積極健康的內(nèi)容，這就是人與人之間的行為準(zhǔn)則和筵席、餐飲上的禮尚往來(lái)。在長(zhǎng)期的流傳過(guò)程中，它被廣大勞動(dòng)人民群眾所接受，演變成各種合理的飲食禮儀與禮俗，成為中華民族優(yōu)秀的文化傳統(tǒng)之一。
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