蛤蜊意大利面
用料
蛤蜊250克意大利面100g歐芹碎1tbp橄欖油25g蒜2瓣鹽適量黑胡椒碎適量水芹葉適量
蛤蜊意大利面的做法
蛤蜊買回來提前養(yǎng)在加了鹽的清水里吐一會兒沙，吐干凈了洗凈備用。大蒜剝開切片，水芹葉洗凈撕小片。
意面先放入加了鹽的沸水中煮，根據(jù)面條粗細(xì)決定煮的時間，斷生了但還保持筋道的狀態(tài)最好。煮好后撈出濾干水分備用
煮意面的同時來做熟蛤蜊。大鍋中倒入蛤蜊，加熱至其開口（不用多加水，蛤蜊打開會出水）
再加入大蒜片、橄欖油翻炒至大蒜出香味，然后加入歐芹碎翻炒均勻
放入濾去水的意大利面，翻炒5分鐘，根據(jù)個人口味加入鹽和黑胡椒調(diào)味。
起鍋前撒入水芹葉，翻炒幾秒即可出鍋。
香腸意大利面
用料
香腸4根意大利面一把香辣醬適量番茄醬適量
香腸意大利面的做法
將香腸切成1.5～2厘米的段
拿出意大利面，最好不要用龍須面試，場面會很慘烈。
每段香腸穿三四根面條。
水開后放入，可以中火煮，20分鐘差不多，因?yàn)橄隳c部分的面條不好熟。
韓國辣椒醬，可以用其他喜歡的辣醬代替，我試過，老干媽也不錯把面條里的水倒出，留一些水在鍋里，放入醬料翻炒一下。
出鍋，擺盤，淋一些番茄醬。是不是感覺還不錯。
肉醬意大利面
用料
肉醬材料用量（4人份）牛絞肉300克蒜頭1瓣洋蔥1/2顆胡蘿卜1/2根西芹1/2支橄欖油3大勺整棵番茄罐頭1罐番茄汁200毫升紅酒50毫升鹽1. 5小勺月桂葉1片黑胡椒少許增香料：起司粉隨意意大利面1束（1人份）
肉醬意大利面的做法
蒜頭，洋蔥，胡蘿卜，西芹切成很小的碎粒。
平底鍋加熱，加入1.5大勺橄欖油，倒入蒜頭，用小火翻炒。
待蒜頭炒至淺棕色后，倒入洋蔥，胡蘿卜，西芹，用小火仔細(xì)翻炒10分鐘。
另起一口深鍋，加入1.5大勺橄欖油，倒入牛絞肉翻炒。一開始先不要炒散，以大火加熱到絞肉微微變色出油，用廚房紙吸掉油脂后，再將絞肉炒散。
加入紅酒。
加入炒好的蔬菜。
加入整棵番茄罐頭，用力壓碎。
倒入番茄汁。
加入月桂葉，再加入1小勺鹽，以小火燉煮30分鐘。
煮好之后嘗味道，再以剩下的鹽和黑胡椒調(diào)味。
大鍋水燒開，加入鹽（1公升水兌10克鹽），放入意大利面。計(jì)時器的設(shè)定，比包裝說明的標(biāo)準(zhǔn)時間少1分鐘。
將剛才煮好的肉醬放入平底鍋加熱（按照人數(shù)取肉醬的量）。
待計(jì)時器一響，將意大利面涌篩網(wǎng)瀝干水分。留一點(diǎn)煮面水。
將意大利面加入平底鍋，和肉醬混合。加入一點(diǎn)煮面水。
.以大火翻炒，讓面和肉醬完全融合在一起。嘗味道，如果太淡就加點(diǎn)鹽。可以加入少許橄欖油增加香氣和濃郁風(fēng)味。
裝盤。吃的時候撒上起司粉。
拿波里意大利面
用料
意面一人份青椒半個洋蔥半個胡蘿卜一小段蘑菇兩朵火腿（我用培根）適量番茄一個番茄醬兩湯匙芝士粉墨西哥辣椒醬鹽橄欖油適量黃油適量
拿波里意大利面的做法
選熟透中等番茄一個榨汁，加兩湯匙番茄醬，加熱混合均勻。備用。
燒一鍋熱水，水開后，加一點(diǎn)鹽，入意面。按照意面包裝指示的時間來煮意面。
青椒、洋蔥、胡蘿卜、蘑菇、火腿切條，不用切成絲，小條就可以了。備用。
取一鍋，入橄欖油和黃油，，黃油化后，入洋蔥條炒到出香味。
入青椒、胡蘿卜、蘑菇、火腿翻炒到食材半熟，加入第一步準(zhǔn)備好的番茄汁。加鹽調(diào)味。
加入煮熟的意面，用筷子讓所用食材混合，番茄汁均勻包裹意面即可~
裝盤，可以加芝士粉和墨西哥辣椒醬吃~
黑胡椒牛柳意大利面
用料
意大利面條1人份黑胡椒醬2勺黑胡椒現(xiàn)磨少許洋蔥青紅椒少許海鹽少許牛柳少許老抽少許大蒜一顆黃油少許Rosemary少許
黑胡椒牛柳意大利面的做法
可以對比我的食材品牌購買
開水鍋里加少許海鹽，使面更Q
下面，可以煮11—12分鐘，包裝建議8分鐘
這時趁煮面時，準(zhǔn)備少許蒜和老抽將牛柳腌制一下
另起一鍋，將黃油加熱并放入腌制好的牛柳，炒吧，反正吃牛肉牛排都要用黃油，橄欖油和食用油味道稍次，黃油用來鎖住牛肉水分
倒入準(zhǔn)備好的洋蔥青紅椒絲兒，炒，加點(diǎn)rosemary
這個黑胡椒汁是最好吃滴，拌入鍋里炒勻
面好后，倒入第二口鍋，記住面不能軟透了才倒，時間稍微提前一點(diǎn)，然后用筷子拌喲，小火這樣面才不會斷。
起鍋，裝盤，現(xiàn)磨黑胡椒撒入盤里，完成。
蝦仁番茄意大利面
用料
蝦仁8-10只番茄2個（中等大小的）意大利面1人份大概120克左右蒜2-3瓣鹽少許胡椒少許歐芹碎少許
蝦仁番茄意大利面的做法
1.先煮意面。等水開了下意面，下面的時候轉(zhuǎn)圈撒開，煮10~15分鐘就熟了。煮好后撈出備用。
2.煮面的時候，我們就可以準(zhǔn)備別的食材啦。把蒜切成片，蝦仁煮熟（約5分鐘）。番茄去皮，切成小丁。
3.熱鍋，加適量食用油，待油熱后加入蒜片（不喜歡的筒子可以撈出不要）。 煎出蒜片香氣后，加入蕃茄丁。
4.番茄炒出汁，加入熟的蝦仁，翻炒均勻后，再放入意面，繼續(xù)翻炒。
5.翻炒均勻后，加入鹽和胡椒粉，就可以出鍋
6.撒上歐芹碎，就完工啦！
培根番茄意大利面
用料
意大利面1小把鹽2勺番茄1只培根2片黃油1小片番茄醬適量黑胡椒粉適量混合香草碎適量芝士屑少許
培根番茄意大利面的做法
湯鍋里燒開一鍋水，水里加2勺鹽。水滾后將意面豎著放下去，并散開呈扇形。（意面的面身較硬，開始時并不是所有的意面都能浸入水中，但沒有關(guān)系，浸在水里的一端煮軟了另一端自然會慢慢入水）中大火開蓋煮8分鐘左右。（進(jìn)口意面的包裝袋上一般都會有煮面的參考時間，不同粗細(xì)甚至不同品牌的意面的時間都不太一樣，大家自行參照）
煮意面的同時，用不沾鍋將兩片培根煎至香酥出油。
煎好的培根切碎，番茄切小塊。
番茄和培根碎倒入鍋內(nèi)，利用剛才煎出的培根油（如果不夠的話可以再加上1小片黃油）翻炒，待番茄炒軟后添小半碗水，加入適量番茄醬、黑胡椒粉、混合香草碎攪拌均勻，蓋上鍋蓋用小火熬煮意面醬。
意面醬熬好關(guān)火，此時意面應(yīng)該也煮得差不多了。將湯鍋內(nèi)的意面撈出瀝干，倒入意面醬的鍋中翻拌，使得醬汁完全吸附在意面上。
意面裝盤，撒上芝士屑，開吃。
黑椒時蔬炒意面
意大利面100g，香菇3朵，胡蘿卜50g，芹菜50g，橄欖油，鹽，黑胡椒粉，蒜蓉，蔥花
過程：
1.煲中放多一點(diǎn)水，加鹽煮開，水開后下意面煮約8分鐘；
2.煮面的時候咱們處理香菇，洗凈，切片；
3.胡蘿卜去皮切絲；
4.芹菜去老筋也切成絲；
5.這時把煮好的意面瀝干，用橄欖油拌一下，避免粘連成團(tuán)；
6.熱油鍋，下蒜蓉，香菇先爆香；
7.然后再倒入芹菜絲和胡蘿卜絲炒勻，并參加，鹽調(diào)好味；
8.這時倒入意面，再次炒勻；
9.參加少數(shù)醬油和黑胡椒粉炒勻即可
醬炒意粉
意大利面200g，洋蔥1個，西紅柿2個，西紅柿醬，圓青椒1個，牛肉100g，芝士2片，牛油20g，黑胡椒
過程：
1.洋蔥、西紅柿、青椒、牛肉切同樣大小的丁，芝士切絲待用。牛肉加一勺清水，再順次參加適量生粉、精鹽拌和均勻，最后加色拉油拌和待用。
2.依據(jù)意粉所需的時刻用清水煮熟待用。煮的時候，水里可放少數(shù)精鹽，也可放2滴色拉油。
3.洋蔥參加色拉油，倒入洋蔥塊，翻炒2-3分鐘。
4.參加牛肉丁。
5.牛肉熟后倒入青椒、精鹽，炒熟即可裝盤待用。
6.油鍋參加適量蒜蓉爆香。
7.倒入西紅柿丁、精鹽，將西紅柿炒成醬狀。
8.最后參加適量西紅柿醬，炒均勻即可裝盤待用。
9.準(zhǔn)備好的資料：新鮮西紅柿醬、青椒洋蔥牛肉粒、煮熟的意粉。
10.油鍋下20克牛油，加熱至消融。
11.倒入青椒洋蔥牛肉粒，翻炒均勻。
12.之后是新鮮西紅柿醬。
13.最后把意粉參加。
14.然后參加芝士條，并依據(jù)自己的口味參加鹽和瓶裝西紅柿醬調(diào)味調(diào)色。
15.撈起意粉裝盤，資料澆在表面，再灑上黑椒就可享受了，美味啊
海鮮燴意粉
意大利面60g，西紅柿2個，蘑菇2個，油，鹽，綿白糖，胡椒粉，西紅柿醬，燒烤醬，玉米，西蘭花2朵小蔥，魷魚25g，青口貝25g，干貝25g，蝦仁25g
過程：
1.海鮮用鹽、糖、胡椒粉，蔥段腌制。
2.西紅柿切小丁。
3.熱鍋下油，下西紅柿丁翻炒。
4.磨入黑胡椒粉。
5.倒入西紅柿醬，中火熬制。
6.倒入烤肉醬。
7.再撒少數(shù)羅勒葉。
8.熬至濃稠，做成意面醬盛出。
9.蘑菇切小片。
10.西蘭花洗凈。
11.熱鍋下油，下蔥段爆香后，下海鮮炒至變色。
12.參加蘑菇，玉米和西蘭花一同翻炒。
13.倒入炒好的意面醬。
14.另起一鍋，水燒開，下意面煮7分鐘至熟。
15.意面下到海鮮意面醬里。
16.加鹽調(diào)味。
17.裝盤后撒點(diǎn)芝士碎即可。芝士碎預(yù)熱消融，拌勻后就能夠吃了。
蘑菇肉醬面
意大利面110g，香菇15g，雞腿菇15g，金針菇15g，蘑菇15g，茄汁50g，肉醬100g，橄欖油，芝士粉，黑胡椒粉，鹽
過程：
1.雞腿菇洗凈切片
2.蘑菇洗凈切片
3.香菇洗凈切片
4.金針菇洗凈去根
5.水燒開
6.水開下入面條、不要把面條弄斷哦、因?yàn)樗蟀≈笞约簳冘?、潛到水滴~
7.參加鹽
8.滴少數(shù)橄欖油、大火蓋蓋子、煮8分鐘
9.煮好的意面瀝干水
10.倒入少數(shù)橄欖油、拌和避免面條黏在一同
11.鍋燒熱、倒入橄欖油燒熱
12.放入雞腿菇片
13.放入蘑菇片
14.放入香菇片
15.待三種菇類炒至8分熟、放入金針菇炒熟
16.取出10g蘑菇待用
17.參加西紅柿醬
18.參加牛肉醬
19.翻炒均勻至醬汁燒開
20.下入面條
21.放入鹽炒勻，使湯汁均勻地裹在面上
22.用夾子將面旋轉(zhuǎn)堆入盤中、使其在盤中高高堆起成小山狀、撒上之前取出的10g蘑菇
23.撒入少數(shù)黑胡椒粒
24.撒少數(shù)芝士粉
意式茄汁肉醬面
豬肉末300g，西紅柿1個，意大利面500g，洋蔥半個，蒜1頭，西紅柿醬2湯匙，鹽1.5茶匙，白砂糖半湯匙，黃油20g
過程：
1.西紅柿去皮切丁，蒜剝皮，洋蔥剝皮后切末。
2.鍋里消融黃油。
3.放入洋蔥、蒜末炒出香味。
4.放入肉末用筷子攪開炒至變白。
5.放入西紅柿，炒出水后調(diào)入西紅柿醬、鹽、白砂糖至口感適宜的滋味，兌一碗水。
6.大火燒開，小火熬至醬汁濃郁粘稠。
7.做好的肉醬。
8.意大利面煮好后，過冷水瀝干，讓意面清新。
9.意面和醬混合即可。
黑椒牛柳炒意面
意大利面250g，牛里脊肉100g，青椒1個，紅椒1個，洋蔥50g，油60ml，鹽2小勺，生粉5g，料酒5ml，老抽8ml，雞精1勺，黑胡椒碎10g，生抽10ml
過程：
1.鍋中注入清水煮沸，下入意大利面
2.大火燒開后轉(zhuǎn)小火，中途參加三至四次冷水，反復(fù)再次煮沸，直至面條徹底煮熟無硬芯時，撈出，過涼水沖洗一遍
3.牛里脊肉切細(xì)絲，參加生粉、鹽、料酒、老抽拌勻，腌漬5分鐘左右
4.炒鍋入油，大火燒至八成熱時，下入肉絲扒熟
5.將炒好的牛肉盛起，油留在鍋內(nèi)，重新燒熱后，下入切成絲的青紅椒與洋蔥，扒炒至斷生
6.下入煮好的意面
7.參加鹽、雞精、黑胡椒碎、老抽、生抽，加少數(shù)水，炒勻
8.下入牛肉絲，翻炒均勻即可出
大蝦肉泥意大利面
意大利面180g，生肉泥100g，大蝦14個，西紅柿3個，油，鹽，小蔥，姜，糖，胡椒，西紅柿，紅甜椒1個，青甜椒1個，洋蔥1個
過程：
1.意大利面180克，生肉泥100克、大蝦14只、西紅柿兩到三個(用來制造西紅柿醬)、洋蔥一個、青紅甜椒各一、水果西紅柿若干和調(diào)味料蔥、姜、鹽、糖、胡椒。
2.將資料清潔干凈、切好備用。
3.起油鍋快速爆炒青紅甜椒，加一點(diǎn)鹽調(diào)味，盛起備用。還是用原鍋，倒油，待油熱先下蔥姜和大蝦，炒變色，加鹽糖胡椒調(diào)味，撥到鍋邊；再下洋蔥和水果西紅柿.
4.直到洋蔥炒香和水果西紅柿變軟，加鹽調(diào)味。
5.另起一油鍋，油熱下蔥姜和肉泥(肉泥先用鹽糖胡椒調(diào)味) ；待肉泥炒熟，參加西紅柿醬2-3湯勺，充分混合；
6.再倒入煮好的略有硬芯意大利面拌勻，讓其汁水吸入面中。注：意大利面煮制，水開下面，煮至略有硬芯撈起備用?？稍谒锛右稽c(diǎn)鹽使之更加Q。
7.將炒好的依照7，5，3的次序盛入西餐盤，你還能夠在上面撒上一點(diǎn)奶酪，就更加正宗了。
8.西紅柿醬醬的做法：鍋內(nèi)倒油，油熱倒入西紅柿翻炒，加比薩香料(內(nèi)有皮薩草、羅勒、茴香、百里香、蒜、胡椒等)、少數(shù)的鹽和糖，構(gòu)成泥狀關(guān)火備用。
簡易醬汁意面
意大利面150g，洋蔥50g，油，鹽，蠔油，西紅柿醬
過程：
1.意大利面，洋蔥，黃瓜，西紅柿醬，耗油，鹽，橄欖油。
2.鍋中放清水，水歡騰后倒入少數(shù)鹽，意面，煮到軟硬適中。
3.意面煮好后不主張過冷水，瀝干水份，倒點(diǎn)橄欖油把意面拌好。
4.另起鍋，倒入少數(shù)橄欖油，參加洋蔥煸炒出香味后，倒入西紅柿醬，蠔油，清水（用煮意面的水也能夠），少數(shù)鹽，煮至醬汁濃稠即可。（依據(jù)自己的口味可放點(diǎn)黑胡椒，糖等）
5.為了不糟蹋鍋里的醬汁，我索性地把意面直接在鍋里用筷子快速拌和了。
大蒜奶油意大利面
意大利面200g，大蒜10瓣，紅辣椒2個，高湯200g，奶油白醬80g，淡奶油60g，橄欖油40g，巴西里20g，鹽，胡椒粉
過程：
1.水煮開加鹽
2.呈放射狀放入意大利面條，不要把面條弄斷哦，因?yàn)樗蟀≈笞约簳冘?/p>
3.紅辣椒切菱形
4.意面煮8~10分鐘口感是最好的
5.平底鍋燒熱，放入橄欖油，參加蒜片炒至金黃色
6.取出備用
7.將紅辣椒片放入油鍋翻炒一下
8.參加高湯、奶油白醬、淡奶油、鹽、黑胡椒，轉(zhuǎn)小火續(xù)煮
9.煮好的意面瀝干水參加鍋中，拌煮1~2分鐘
10.參加蒜片和巴西里末拌炒一下，裝盤食用
臘腸焗意面
意大利直面100g，馬蘇里拉50g，黃油，臘腸，尖椒，比薩草，比薩醬或西紅柿沙司
過程：
1.將腸切成小片。
2.將水燒開，下入意大利面。
3.煮熟后撈出拌些黃油，尖椒切小圈。
4.在面條上淋上比薩醬或西紅柿沙司
5.擺上臘腸。
6.放上尖椒圈。
7.擺上馬蘇里拉芝士。
8.撒些比薩草
9.烤箱210度預(yù)熱，上層烤15分鐘左右。
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